Pico de Gallo

Minulla on aina ollut vaikeuksia tehdä pico de galloa. Pisimmän aikaa oletin virheellisesti, että tomaatit olivat sen tärkein ainesosa ja loput ainesosat olivat siellä vain hienovaraista makua varten. Aina kun yritin (ei onnistunut) valmistaa pico de galloa, se meni jotakuinkin näin: Pilko kokonainen nippu tomaattia, lisää sitten pieni pala sipulia, pari ruokalusikallista hienonnettua korianteria, pieni... pieni lusikallinen tuoretta jalapeñoa, nippu limen mehua ja tonni suolaa. Ja se ei ollut hyvä. Koskaan. Ja itkisin tortillalastuistani. Voi kuinka minä itkisin tortillalastuistani.

Mutta sitten tapasin Annan. Ja hän näytti minulle tien.

Tässä on tärkein asia, jonka opin pico de gallosta: tomaatit ovat vain yksi osa lopputuotetta. Jalapeñot, korianteri, sipulit – ne vaativat saman verran laskutusta tomaattien kanssa, jotta pico de gallo maistuu niin hyvältä guacamolella tai ravintolatyylinen kastike .

Mitä eroa on pico de gallon ja salsan välillä?

Pico de gallo on paksumpaa ja salsa pehmeämpää. Ensin mainitulle teet vain kuutioimalla kaikki ainekset, mutta salsa sekoittaa ainekset (yleensä monitoimikoneessa), jotta kaikki muuttuu tasaiseksi ja yhdistetyksi.

keksi mustavalkoinen

Onko pico de gallo mausteinen?

Se on mausteinen, mutta ei sietämättömän kuuma. Jos haluat, poista jalapeñojen siemenet ja kalvot (tästä lämpö tulee) ennen kuutioimista.

Mitä tarjoat pico de gallon kanssa?

Tortillalastut alkuun. Tämän lisäksi käytä sitä kaikenlaisten tex-mex-ruokien, kuten tacojen, aamiaisenchiladoiden, nachos , sinä päätät. Se sopii jopa avokado-paahtoleipää ja munakokkelia.

Tuotot:

8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

30min

 

Kokonaisaika:

30min

 

Ainesosat

Pico de Gallolle:

• 5

  kokonaisia ​​luumu (roma) tomaatteja

• 1/2

  kokonainen iso (tai 1 pieni) sipuli

• 3

  kokonaisia ​​jalapeño-paprikaa

• Korianteria

• Limetti mehu

• Kosher-suolaa maun mukaan

Guacamolelle:

• Pico de gallo

• 3

  kokonaisia ​​avokadoja

• Limetti mehu

• Kosher-suolaa maun mukaan

  surffailla ja nurmikolla

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Pico de gallon valmistaminen: Pilko jalapeñot, tomaatit ja sipulit hyvin pieniksi kuutioiksi. (Jätä siemenet jalapeñoihin saadaksesi kuumaa picoa). Säädä jalapeñojen määrä haluamasi lämpötilan mukaan.
  2.  Vaihe2 Pilko reilun kokoinen korianteria. Poista ja hävitä pitkät lehdettömät varret ennen leikkaamista. Lehtiä ei tarvitse poistaa kokonaan varresta. Laita kaikki nämä ainekset yhteen kulhoon ja sekoita hyvin.
  3.  Vaihe3 Purista yhden limen puolen mehu kulhoon. Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita uudelleen.
  4.  Vaihe4 Valmista guacamole: Aloita voinen pehmeillä avokadoilla. Puolita ne pituussuunnassa ja poista kivet. Kaavi hedelmäliha lusikalla suurelle lautaselle. Muussaa seuraavaksi avokadot puhtaan kupin pohjalla (tai haarukalla) ja muista jättää suhteellisen paksuksi. Lisää vain pari ripaus suolaa maun mukaan.
  5.  Vaihe5 Lisää runsas annos pico de galloa ja yhdistä ne.
  6.  Vaihe6 Purista päälle puolikkaan limen mehu. Sekoita vielä viimeinen.

Hahmot: Viisi luumu (roman) tomaattia (kiinteitä, ei pehmeitä), 1/2 isoa tai 1 pieni sipuli, 3 jalapeño-paprikaa, korianteri, limetin mehu ja suola. Nämä määrät ovat likimääräisiä; saatat joutua lisäämään tai vähentämään lukuja löytämiesi vihannesten koosta riippuen.

Aloita leikkaamalla jalapeñoista päät pois ja pilkomalla ne pieniksi kuutioiksi.

Jatka, kunnes sinulla on mukavan kokoinen kasa.

Heitä ne kulhoon, siemenet ja kaikki. Yllättäen tämä määrä jalapeñoja teki ei lisää sietämätöntä lämpöä valmiiseen tuotteeseen. Jos olet hermostunut mausteisuudesta, voit aluksi vähentää tätä määrää ja lisätä myöhemmin, jos uskot pystyväsi käsittelemään sitä. Tai voit raaputtaa jalapeñoista siemenet ja heittää ne pois, koska siellä on paljon lämpöä.

Aloita nyt tomaattien pilkkominen. Leikkaa ne ensin pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi.

Käännä sitten kiiloja 90 astetta ja leikkaa ne hienoiksi kuutioiksi.

Jatka, kunnes ne kaikki on kuutioitu…

Heitä ne sitten kulhoon jalapeñojen kanssa.

Sekoita veitsellä, jos olet viileä kuin Anna etkä tarvitse lusikkaa.

Nyt on aika pilkkoa sipulit. Käännä ensin kuorittu sipuli kyljelleen ja tee siitä pystysuorat viipaleet.

kuuma kaakao resepti

Pyöritä sitten sipulia 90 astetta ja leikkaa alaspäin kuutioiksi.

Jatka kunnes kaikki on valmis…

Ja heitä se jalapeñojen ja tomaattien päälle.

Sekoita veitsellä, jos olet viileä kuin Anna etkä tarvitse lusikkaa. Sanoinko juuri niin?

Pilko nyt reilun kokoinen nippu korianteria. Älä ole nirso täällä! Voit leikata pitkät varret pois ennen aloittamista, mutta lehtiä ei tarvitse kuoria varresta.

Hienonna, kunnes se on suhteellisen hienoa, mutta ei jauhettua.

Kaada se kulhoon muiden herkullisten aineiden kanssa.

Purista sitten puolet pienestä limetistä kulhoon. (Jos sinulla on kaksoisnivelinen peukalo, se auttaa!)

Lisää suolaa maun mukaan. Pari ravistelua pitäisi riittää. Saatat tarvita hieman enemmän, mutta muista, että sirut (tai muu lisuke) ovat todennäköisesti suolaisia.

Sekoita keskenään.

Ja tässä se on – Pico de Gallo, kulta! Huomaa, kuinka tomaatit ovat vain a osa ainesosien kauniista sekoituksesta? Siellä on runsaasti jalapeñoja, sipulia ja korianteria, jotka lisäävät makua ja rakennetta. Nyt se on valmis nautittavaksi tacoilla, quesadilloilla, höyrytetyn kalan päällä tai TIETÄÄN tortillalastujen kera.

Paras ystäväni Hyacinth sattui olemaan paikalla makutestauksessa. Hän on hyvä sellaisena.

Pico de Gallo ei säily kovin pitkään jääkaapissa – luultavasti 24 tuntia tai niin. Sen jälkeen sokerit alkavat hajota ja siitä tulee keittomainen sotku. Joten on parasta valmistaa se samana päivänä, kun haluat tarjoilla sen, vaikka voit varmasti tehdä sen useita tunteja ennen.

kotitekoista spagettikastiketta

Nyt yksi maukkaimmista asioista, jonka voit tehdä Pico de Gallon kanssa, on käyttää sitä…

Guacamole! Anna Annan näyttää.

Aloita voinen pehmeillä avokadoilla. Puolita ne pituussuunnassa ja poista kivet.

suklaalevykakku

Kaavi liha isolle lautaselle.

Jos saat lautasen kylkeen, se ei haittaa. (Pyydän anteeksi kaikilta pakkomielteisiltä lukijoiltani, jotka viettävät loppupäivän lautasen kyljessä olevan pienen avokadonpalan vaivautuneena.)

Muussaa avokado (erittäin puhtaan) muovikupin pohjalla.

Tai voit muussata sen haarukalla. Joka tapauksessa, muista jättää se suhteellisen paksuksi.

Lisää suolaa maun mukaan. Vain pari ravistelua riittää.

Heitä nyt päälle melko antelias apu juuri tekemääsi pico de galloa. Älä säästä; guacamolen tulee olla paksua.

Taita yhteen.

Purista pinnalle puolet pienestä limetistä.

Ja taita yhteen, kunnes kaikki on sekoittunut. Voit halutessasi lisätä hieman pico de galloa, jos guacamole ei ole tarpeeksi paksua sinulle.

Hei upea. Rakastan sinua enemmän kuin sanat kykenevät kertomaan.

Guacamole ei varmasti säily kauaa jääkaapissa. Jos painat kerroksen Saran Wrapia koko pinnalle ja estät ilman pääsyn siihen, se voi kestää 24 tuntia. Mutta guacamole on yleensä saman päivän asia.

Huomaa: Jos satut jättämään pico de gallon jääkaapissa pariksi päiväksi eikä se enää riitä syötäväksi sipsien kanssa, se toimii silti loistavasti guacamolessa. Jos se on vain sinä, soseuta yksi avokado, lisää pari lusikallista pico de galloa ja järjestä pienet juhlat keittiössäsi. Tai soita minulle. Tulen kylään.