Maalainen kastike

Miten teet maalaiskastikkeen?

Tämän kastikkeen kauneus on, että se on uskomattoman helppo valmistaa; vain muutama minuutti vispilää ja voila! Täydellisen sileä ja kaadettava kastike. Sulata voi isossa pannussa ja ripottele joukkoon jauhot. Kun jauhot on keitetty, kunnes raakajauhojen haju häviää, lisää suola ja pippuri ja sekoita vähitellen lämmintä täysmaitoa. Lämmin maidon vatkaaminen kuumaan voiseokseen on helpompaa kuin kylmän maidon lisääminen kastikkeeseen. Lisäksi tuloksena on silkkimäisempi, paakkumaton kastike!

Mitä eroa on maalaiskastikkeen ja makkarakastikkeen välillä?

Maalainen kastike ja makkarakastike ovat kermaisia, maitopohjaisia ​​kastikkeita, jotka on sakeutettu jauhopohjaisella rouxilla ja maustettu runsaasti tuoreella mustapippurilla. Suurin ero on se, että maalaiskastikkeessa ei ole makkaraa, eikä siinä siksi käytetä sulatettua makkararasvaa kevyen kultaisen roux'n valmistamiseen.

Mitä muuta voin käyttää maakastikkeessa?

Varma tapa tehostaa maan kastikkeen voitaista, täyteläistä makua on sekoituksia. Kaikenlainen keitetty makkara, olipa se kuuma, makea tai hellästi maustettu chorizo, olisi herkullista. Voit myös paistaa pekonia ja käyttää voita tippaa. Paahdetut viipaloidut sienet, sipuli tai valkosipuli lisäävät suolaista maanläheisyyttä, tai voit ripotella joukkoon muutaman teelusikallisen tuoreita yrttejä, kuten salviaa tai timjamia. kastikekulho !

Voitko tehdä maalaiskastikkeen etukäteen?

Stressi siitä, että kaikki tulee kuumaksi ja valmiiksi samaan aikaan, ei ole ihanteellinen tapa aloittaa päivä! Valitse yksi ruokalaji listaltasi valmistamalla tämä kastike jopa 3 päivää etukäteen. Tee kastike kokonaan läpi ja säilytä se ilmatiiviissä astiassa, jonka päälle on painettu muovikääre. Kun on aika syödä, lusikoi kastike keskikokoiseen kattilaan. Kuumenna kastiketta keskilämmöllä, kunnes se höyrystyy. Vatkaa ¼ kupillista maitoa, 1 ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

Tuotot:

4c.

 

Valmistusaika:

5min

 

Kokonaisaika:

viisitoistamin

 

Ainesosat

• 1/4 c.

  suolatonta voita

• 1/3 c.

  yleisjauho

• 4 c.

  lämmintä täysmaitoa, jaettuna

• 3/4 tl

  kosher-suolaa ja lisää maun mukaan

• 1/2 tl

  jauhettua mustapippuria ja lisää maun mukaan

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Sulata voi suuressa pannussa keskilämmöllä. Ripottele jauhot voin päälle; keitä jatkuvasti vatkaten, kunnes jauhot tuoksuvat paahteiselta ja muuttuvat vaalean kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia.
  2.  Vaihe2 Lisää vähitellen 3 kupillista maitoa sekoittaen, jotta kaikki kokkarit hajoavat. Lisää suola ja pippuri ja anna kiehua hiljalleen. Keitä usein vatkaten, kunnes kastike on tasaista ja paksuuntunutta, noin 3 minuuttia. Lisää loput 1 kuppi maitoa tarvittaessa, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Mausta lisää suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana.

Vinkki: Käytä maustettua suolaa tavallisen kosher-suolan sijaan saadaksesi lisämakua!