Duchess Perunat

Munankeltuaiset.

Munankeltuaiset, munankeltuaiset, munankeltuaiset.

Korvaavaa ei ole.

Muuten, vuotuinen muistutus noin kahdeksan vuotta sitten keksimästäni kotiopetussloganista, että kutsun teidät kaikki kipsiin t-paitoihin kuten haluatte:

Kotiopetus. Korvaavaa ei ole.

Saako sen?

Tuotot:

16tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

Neljä viisimin

 

Kokkaus aika:

kaksikymmentämin

 

Kokonaisaika:

1hr5min

 

Ainesosat

• 5 paunaa.

  ruskeat perunat, kuorittu ja keitetty kypsiksi

• 8

  kokonaisia ​​munankeltuaisia

• 1

  kiinni voita, pehmennetty

  piimäpiirakkareseptin pioneerinainen

• 2 tl.

  suolaa, enemmän tai vähemmän maun mukaan

• runsaasti mustapippuria

• 1/4 tl.

  muskottipähkinää ja lisää maun mukaan

• 1 1/4 c.

  raskasta kermaa

• 1

  kokonainen kananmuna

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna uuni 375 asteeseen. Aseta keitetyt perunat uunipellille ja laita uuniin 10-15 minuutiksi tai kunnes pinta on hieman kuivunut.
  2.  Vaihe2 Ota perunat uunista ja käsittele perunat riisin tai elintarvikemyllyn läpi. Anna jäähtyä kulhossa noin 5 minuuttia. Lisää munankeltuaiset, voi, pari reilusti suolaa, reilu ripaus pippuria, ripaus muskottipähkinää ja 3/4 kuppia kermaa. Sekoita kumilastalla sekoittaaksesi. Maista ja varmista, että perunat ovat riittävän suolaisia.
  3.  Vaihe3 Siirrä suureen konditoriapussiin ja putsaa suuren tähtikärjen läpi pyöreänä/ylöspäin kierreliikkeenä.
  4.  Vaihe4 Tee munapesu sekoittamalla 1 muna 1/2 kupilliseen raskasta kermaa. Voitele perunat kevyesti munapesulla. (Tämä on hieman helpompaa, jos jäähdytät perunoita noin puoli tuntia.)
  5.  Vaihe5 Paista 375:ssä, kunnes ne ovat kullanruskeita reunoilta. Tarjoile kauniilla lautasella!
  6.  Vaihe6 Valmista perunat etukäteen ja säilytä jääkaapissa, ja paista ne sitten viime hetkellä!

Kuori nippu perunat ja keitä sitten, kunnes ne ovat kypsiä. Tyhjennä ne ja tee itsellesi höyrykasvohoito.

Kaada ne parille suurelle uunipellille ja laita sitten vuoat esilämmitettyyn 375-asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi, jotta ne kuivuvat hieman. Kun teen perunamuusia, soseutan ne aina miedolla lämmöllä ennen kuin lisään kaiken voin, kerman ja hyvän. Tämä vaihe palvelee samaa tarkoitusta.

Käsittele perunat seuraavaksi elintarvikemyllyssä TAI riisukoneessa, ja ymmärrän, että elintarvikemyllyt ja riistarit eivät ole niitä, joita kaikilla on. Mutta ne ovat todella käteviä tällaisissa tapauksissa, koska ne varmistavat perunoiden paakkuuntumisen ja antavat herttuatarperunalle mukavan, sileän koostumuksen.

Jos sinulla ei ole riisin tai elintarvikemyllyä, ei hätää! Soseuta ne vain saadaksesi kaikki kokkareet pois.

Sekoita perunoita hetki, jotta ne jäähtyvät hieman...

Sulje sitten silmäsi ja tee rauha sen kanssa, mitä olet tekemässä.

Lisää pehmennettyä voita, raskasta kermaa ja koko joukko munankeltuaisia, jotka ovat yksi herttuatarperunoiden määrittävistä ainesosista.

Muuten, selailin toissapäivänä uuden keittokirjani sivuja ja poika, voi, vaatiiko se paljon munankeltuaisia.

Munankeltuaiset, munankeltuaiset, munankeltuaiset.

Korvaavaa ei ole.

Sekoita keltuaisia ​​hieman ja lisää sitten reilusti suolaa (maustat paljon mausteita)…

Melko vähän mustapippuria (maustat paljon mausteita)…

Ja vähän muskottipähkinää jos on. Nam ja nam ja nam nam nam.

Sekoita nyt seosta vain kumilastalla taivuttamalla ja voitelemalla, kunnes kaikki on sekoittunut. Maista sitä ja varmista, että se on dekadentti ja riittävän suolainen ja jumalallinen, ja laita se sitten leivonnaiseen pussiin, jossa on suuri tähti.

Tee sitten tämä.

omenatorttu lehtitaikina

Pohjimmiltaan haluat vain, että perunaseos putoaa pannulle samalla kun ohjaat sen ympyrään, joka… no, kiertää itseään.

Ihana!

Jatka, kunnes olet saanut ne kaikki putkeen (sinun on luultavasti täytettävä pussi puolivälissä; perunoita on melko paljon! Laita ne sitten jääkaappiin ilman kantta vähintään 20-30 minuutiksi.

Sekoita kananmuna ja vähän kermaa.

Ja okei, hyvä. Voit käyttää maitoa. Mutta vain jos olet laiha ja seikkailunhaluinen.

Ota perunat jääkaapista...

Taputtele sitten kevyesti pieni määrä munapesuainetta.

Nosta ne takaisin uuniin ja paista noin 20-25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kauniita ja lämpimiä ja niissä on kullanruskeat reunat.

Vedä ne ulos ennen kuin ne muuttuvat liian ruskeiksi.

Ihana. Vain ihanaa. Kaikkea perunamuusin hyvyyttä (ja kananmunankeltuaisen rikkautta lisäämällä!), mutta hienostuneella reunalla.

Tee vaikutuksen ystäväsi! Tee vaikutuksen vieraasi! Tee vaikutuksen setäsi Festus!

Nämä ovat ta die fer.

(Kaalit tulossa huomenna.)