Plantains 101: Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

The Nosheryn Meseidy Riveralta.

Tuotot:

8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

Neljä viisimin

 

Kokkaus aika:

viisitoistamin

 

Kokonaisaika:

1hr

 

Ainesosat

• 4

  vihreitä jauhobanaania

• 6 c.

  kasviöljy, paistamiseen

  paras kana piccata resepti

• Suolaa ja rakeistettua valkosipulia maun mukaan

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Leikkaa jauhobanaanit ohuiksi sipuliksi mandoliinilla. Liota kulhossa suolalla maustetussa kylmässä vedessä 30 minuuttia.
  2.  Vaihe2 Kuumenna öljyä 5 litran paksuisessa kattilassa kohtalaisella lämmöllä, kunnes paistolämpömittari näyttää 375 °F.
  3.  Vaihe3 Valuta jauhobanaanit ja taputtele kuivaksi. Työskentele erissä, paista perunalastut sekoittaen niitä haarukalla, jotta ne eivät sairastu yhdessä. Paista 30-45 sekuntia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä reikälusikalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle, ripottele päälle suolaa ja hienonnettua valkosipulia.
  4.  Vaihe4 Anna jäähtyä ja tarjoile. Voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jopa 4 päivää ennen kuin ne alkavat vanhentua.

Olet ehkä nähnyt näitä aiemmin ruokakauppasi trooppisten hedelmien osastolla. Tiedätkö, missä ananakset ja kookospähkinät viihtyvät? Ensi silmäyksellä se näyttää banaanilta. Mutta kun otat sen käteen, huomaat, että se on isompi, kiinteämpi ja siinä on paksu iho. Se ei ole banaani - se on jauhobanaani.

Olen kotoisin Puerto Ricosta, joten olen syönyt jousibanaania melkein koko ikäni. Se on yksi ainesosista, joista minulta kysytään eniten. Luulen, että useimmat ihmiset ovat hämmentyneitä, koska se näyttää niin paljon banaanilta, mutta se ei kuori niin kuin banaani, ei maistu (paljon) kuin banaani, eikä sitä syödä kuin banaania. Jauhobanaani on banaanin tärkkelyspitoinen serkku, ja kaikki lisätty tärkkelys tarkoittaa, että se on melkein aina kypsennettävä ennen kuin sitä voidaan syödä.

Plantainilla on erityinen paikka sydämessäni. Lapsena minulla on ollut monta illallistaistelua viimeisestä tostonesta (paistettu jauhobanaani). Itse asiassa, niin paljon kuin olen liikkunut aikuisiässäni, vitsailen aina ja sanon, että asun missä tahansa, kunhan olen viiden mailin säteellä jauhobanaania.

Mistä jauhobanaanit tulevat?

Jauhobanaania löytyy kaikkialta Karibiasta ja Keski-Amerikasta, mutta ne eivät aina olleet kotoisin näiltä alueilta. Jauhobanaanit ovat kotoisin Kaakkois-Aasian trooppisista alueista. He kulkivat kauppareittejä pitkin Afrikkaan, ja sitten espanjalaiset ja afrikkalaiset orjakauppiaat toivat heidät Karibialle. Plantain tuli lopulta perusainesosa Karibialla.

Kuinka kuorin jauhobanaanit?

Jauhobanaanin kuoriminen ei ole sama kuin banaanin kuoriminen. Varsinkin kun on vihreää. Kuoritaan vihreä jauhobanaani!

Tekijänoikeus: The Noshery

Tarvitset jauhobanaani ja leikkausveitsen.

pioneerinaisen kurpitsareseptejä

Tekijänoikeus: The Noshery

Leikkaa ensin jauhobanaanien päät.

Tekijänoikeus: The Noshery

Viivytä iho ja yritä olla leikkaamatta itse lihaan. Tee tämä jauhobanaanien saumoja pitkin, yhteensä 4 kertaa.

lasagneja

Tekijänoikeus: The Noshery

Laita sitten veitsen terä yhteen viipaleisiin ja väännä iho ylös, kuten niin. Yritä jälleen parhaansa mukaan olla leikkaamatta itse jauhobanaania.

Kun olet irrottanut kokonaisen osan kuoresta, voit irrottaa muun ihon nostamalla sitä ja viemällä sormesi ihon alle. Iho irtoaa 4 kokonaisena palana. Ole kärsivällinen ensimmäisellä kerralla ja yritä olla käyttämättä kynsiäsi, koska se voi tulla ilkeäksi ja se voi vahingoittaa sinua kynsien alla. Luota minuun, olen tehnyt tämän alokasvirheen. Jos sinulla on vaikeuksia kaukaista sitä sormillasi, käytä veistä uudelleen.

Tekijänoikeus: The Noshery

Tada! Sinulla on kuorittu jauhobanaani!

pirullinen munatarjotin

Jauhobanaanien kypsyessä sen kuori muuttuu nahkaiseksi, joten sitä on edelleen vaikea kuoria kuin banaania. Vaikka kypsää on helpompi kuoria kuin vihreää, on silti parasta noudattaa samoja yllä olevia vaiheita.

Tekijänoikeus: The Noshery

Mistä tiedän, onko jauhobanaani kypsä?

Olen puhunut kypsistä jauhobanaanista, mutta mistä tiedät, että jauhobanaani on kypsä? Monet ihmiset ajattelevat, että kypsä jauhobanaani on huonokuntoinen jauhobanaani, mutta silloin he ovat heidän makeimpia! Kypsä jauhobanaani on parasta, kun se on enimmäkseen mustaa, jossa on hieman keltaista, ja silti hieman kiinteä kosketettaessa, kuten persikkaa puristaessa. Vaikka täysin mustat jauhobanaanit ovat edelleen hyviä syödä, ne ovat hieman liian pehmeitä, mikä vaikeuttaa niiden valmistamista. Mutta ovat silti herkullisia.

Kypsiä on yleensä vaikea löytää ruokakaupasta. Tyypillisesti jauhobanaanit on ostettava vihreinä ja jätettävä tiskille kypsymään. Vuodenajasta ja lämpötilasta riippuen niiden kypsyminen voi kestää muutamasta päivästä viikkoon. Jos etsit kypsiä jauhobanaania, paras vaihtoehtosi olisi paikalliset Aasian tai Latinalaiset markkinat.

Miten syön jauhobanaani?

Kysymys pitäisi olla miten ei syömään jauhobanaani! On monia, monia tapoja syödä jauhobanaani, ja kaikki riippuu siitä, mihin se kypsyysasteikolla laskeutuu. Siksi kutsun sitä hellästi uskomattomaksi syötäväksi jauhobanaaniksi.

Yksinkertaisin vihreiden tai kypsien jauhobanaanien valmistus on paistettu. Vihreinä ne ovat erittäin tärkkelyspitoisia ja tarjoillaan parhaiten kiviä , jotka ovat kahdesti paistettua jauhobanaania. Ne voidaan myös leikata ohuiksi viipaleiksi ja paistaa perunalastuiksi. Kypsyessään tärkkelykset muuttuvat sokereiksi, ja paistettuna sokerit karamellisoituvat ja muodostavat makean rapeat reunat.

Tekijänoikeus: The Noshery

kalkkunan suolavettä

Miltä jauhobanaanit maistuvat?

Mielestäni ne maistuvat taivaalta, mutta se voi johtua siitä, että olen puolueellinen. Kuten olen aiemmin maininnut, suosikkini on tostones - päältä rapeita ja sisältä tärkkelyksenpitoisia, ikään kuin ranskalaisia. Tykkään upottaa tostoneni fry-kastikkeeseen.

Kypsät jauhobanaanit ovat makeita kuin banaani, ilman banaanin makua. Ne voidaan syödä raakana, mutta ovat parhaita paistettuna. Reunat karamellisoituvat ja muuttuvat rapeiksi kuten voissa kypsennettyjen pannukakkujen reunat. Nuo reunat ovat suosikkini! Tykkään yhdistää paistettuja makeita jauhobanaanipapujen ja riisin kanssa.

Jauhobanaanilastuista tulee loistava rapea välipala. Kun olin lukiossa, tilasin iltapäivävälipalaksi pussin jauhobanaanilastuja ja kylmän Maltan. Paras välipala ikinä.

Joten nappaa pihapiirakka ja kokeile kättäsi valmistamaan jauhobanaanilastuja! Olen lisännyt tähän reseptin valkosipulilla maustetuista siruista, mutta ne ovat yhtä upeita ripaus suolaa tai limetin kuorta, cayenne- tai chilijauhetta. Luota minuun, et voi syödä vain yhtä.