Haudutettua naudanrintaa

Tuotot:

12tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

10min

 

Kokkaus aika:

6tuntia

 

Kokonaisaika:

6tuntia10min

 

Ainesosat

• 2

  tölkit naudanlihaa kuluttaa

• 1/2 c.

  sitruunamehua

• 1 1/2 c.

  Olen paju

• 5

  valkosipulinkynsiä hienonnettuna

  kuinka kauan keittää kylkeä pihviä

• 2 rkl.

  nestemäistä savua

• 10 paunaa.

  naudan rintaa

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Yhdistä viisi ensimmäistä ainesosaa suuressa paistinpannussa (kertakäyttöinen sopii mainiosti). Laita rintafileet marinaadiin rasvapuoli ylöspäin. Peitä tiiviisti foliolla. Marinoi jääkaapissa 24-48 tuntia. Kun olet valmis paistamaan, laita foliolla peitetty vuoka 300-asteiseen uuniin. Kypsennä rintaa noin 40 minuuttia kiloa kohden.
  2.  Vaihe2 Kun haarukka on mureaa, siirrä koko rinnat leikkuulaudalle. Viipaloi viljaa vasten ja laita viipaleet takaisin keittonesteeseen. Tarjoile heti, lusikata mehua viipaleiden päälle. Barbeque-kastiketta voidaan käyttää haluttaessa.
  3.  Vaihe3 Voit säilyttää pannua jääkaapissa enintään kaksi päivää tai pakastaa myöhempää käyttöä varten. Jos rasvaa kerääntyy ja kovettuu yläosaan, poista ja hävitä.
  4.  Vaihe4 Rinnat sopivat erinomaisesti perunamuusin kanssa, mehu lusikalla päälle. Sopii myös voileivän päälle sulatetun juuston kanssa.

Beef Brisket on naudan rinnasta leikattu liha. On olemassa erilaisia ​​tapoja keittää rintakehää; 'Southern Way' sisältää yleensä lihan savustamisen hyvin hitaasti useiden tuntien aikana ja tarjoilun grillikastikkeen kanssa. Tämä on tietysti herkkua, grillitapaisesti, mutta pidän paljon enemmän äidin aina tekemästä rintakehästä: sen sijaan, että se kypsentäisi suljetussa savustimessa, se kypsyy hitaasti pannulla. uuni , haudutetaan herkullisessa nesteessä, joka koostuu naudanlihasta, soijakastikkeesta ja muista suolaisista aineksista.

Rinnat on lihaa, joka on kypsennettävä hitaasti useiden, monien tuntien aikana . Tieteellinen selitys on, että kestää tietyn määrän tunteja matalalla lämmöllä, ennen kuin se alkaa vähitellen liuottaa kaikkialla lihassa olevia erittäin sitkeitä sidekudoksia. jos sitä ei kypsennetä tarpeeksi kauan, rintakehä on epämiellyttävän sitkeä ja vaikea pureskella. Toisaalta, jos mennään yli laidan ja kypsennät sitä liian kauan, tuloksena oleva liha on kuivaa. Kokemukseni mukaan on kuitenkin paljon helpompaa pelastaa hieman ylikypsennetty rinta - 'jus' voi pelastaa sen hienosti - kuin syödä rintaa, jota ei ole kypsennetty tarpeeksi kauan. Varaa siis runsaasti kypsennysaikaa. Ja ole kärsivällinen. Tämän herkullisen lihan hajoava hyvyys on jokaisen tunnin arvoinen.

Tämä rintakehä on herkullinen tarjoiltuna perunamuusin kanssa, molempien päälle lusikateltu mehu. Se on myös upea paahdetuissa voileipärullissa, joiden päälle on sulatettu juusto. Ja se on loistava yleisölle. Liuotetaanko ne sidekudokset, eikö niin?

Hahmot: Naudanrinta, Beef Consomme, soijakastike, valkosipuli, sitruunamehu ja nestemäinen savu.

Brisketille tykkään joskus käyttää näitä raskaita, kertakäyttöisiä alumiininumeroita. Helpottaa pakastimeen pakkaamista, jos haluat, tai kuljettamisen piknikille, hautajaisiin tai takajuhliin.

Aloita lisäämällä pannulle 2 tölkkiä naudanlihakonsommia.

Mittaa nyt 2 kupillista soijakastiketta.

kuinka tehdä täytekastike

Ja lisää se pannulle.

Leikkaa nyt kaksi isoa sitruunaa…

Ja purista niistä noin 1/2 kupillista sitruunamehua. (Jos sinulla on pullotettua tavaraa jääkaapissasi, se olisi hienoa.)

Poista ensin siemenet…

…lisää sitten mehu pannulle.

Kuori nyt noin viisi valkosipulinkynttä. Poista ensin neilikka paperin ulkokuoresta…

Lyö seuraavaksi lasi tai tölkki jokaiseen neilikkaan...

Sitten ulkokuori irtoaa helposti.

Hienonna sitten valkosipulinkynnet hienoksi. Tykkään painaa vasenta kämmeniä veitsen kapeaa päätä vasten ja liikuttaa kahvaa nopeasti ylös ja alas.

Lisää valkosipuli pannulle.

Tämä on Liquid Smoke. Se antaa lihalle lievän hikkorimaisen maun, mutta älä lyö sitä vahingossa ruokakomerosi lattialle ja riko pulloa, sillä ruokakomero tuoksuu voimakkaalle, viipyvälle hikkorille seuraavan kolmenkymmenen vuoden ajan. Hypoteettisesti sanottuna.

Lisää 2 ruokalusikallista pannulle.

Sekoita nyt kunnolla...

Ja lisää rintakehä pannulle, rasvapuoli ylöspäin . Tämä mukava selluliittikerros lisää niin paljon herkullista kosteutta ja makua alla olevaan lihaan; älä huoli, poistamme sen kypsennyksen jälkeen.

pekoniin kääritty hot dog

Koska en halua rasvan jäävän pois, kaavian yleensä osan marinadista ja kaadan sen päälle.

Peitä nyt pannu tiiviisti foliolla.

Laita se nyt jääkaappiin ja unohda se vähintään 24 tunniksi ja jopa 48 tunniksi.

Kun olet valmis aloittamaan sen ruoanlaiton, vain laita se 300-asteiseen uuniin vielä tiiviisti peitettynä . Kypsennä rintaa useita tunteja tai noin 40 minuuttia kiloa kohden.

Siinä vaiheessa (minun kohdallani noin seitsemän tuntia) avaa uunin luukku ja irrota folio.

Työnnä nyt kaksi haarukkaa lihaan ja varmista, että se on haarukkaherkkä / hajoaa, mikä tarkoittaa, että voit irrottaa sen jossain määrin. Keskellä voi silti olla vaikeaa. Jos on, peitä se ja kiinnitä se takaisin vielä tunniksi. Näin minä tein. Kokonaiskeittoaikani oli tasan kahdeksan tuntia.

Kun olet todennut sen olevan mukavaa ja kypsää, ota se pois pannulta ja laita leikkuulaudalle.

Olen aika väsynyt katsomaan tuota lihavaa, etkö sinä? Se muistuttaa minua kaikesta, mikä on vialla pohjassani. Joten päästään siitä eroon.

Aloita rasvalevyn leikkaaminen pitkällä, sahalaitaisella veitsellä. Sen pitäisi olla erittäin helppo poistaa.

Jos saat sen kanssa vähän lihaa, älä panikoi. On paljon mistä se tuli.

Hävitä kaikki rasva tai anna se suosikkikoirallesi. He tuovat tossusi ikuisuuteen.

kirnupiimäpiirakan resepti

Ah, paljon parempi. Liha on poissa ja hän on valmis bikinikauteen!

Katso kuinka haarukkaherkkä se on?

Leikkaa nyt liha vastarannan kiiski , tai kohtisuorassa lihan luonnolliseen jyvääseen nähden.

Nyt voit tarjoilla sen, jos olet valmis syömään. Laita vain muutama viipale lautaselle…

…ja lusikkaa mehua lihan päälle. Se on todella maukasta ja pitää sen todella kosteana. Jos tarjoat perunamuusia sen kanssa, lusikkaa myös niiden päälle. Aivan kuin, täysin herkullista, jätkä.

Namia namia.

kana- ja nuudelireseptejä

Jos pidät koko barbeque-kastikkeesta, voit varmasti kastella sillä kypsennetyn rintakehän juuston sijaan.

Nyt. Sinulla on edelleen kaikki ne lihakilot takaisin leikkuulaudalla. Tässä mitä teen:

Viipaloi kaikki liha jyviä vasten. Se hajoaa, mutta sinun pitäisi silti pystyä leikkaamaan se puoliksi koskemattomiksi viipaleiksi. Poista nyt lusikalla niin paljon rasvaa kuin voit keittonestepannusta. Tähän mennessä suuri osa siitä on kerännyt huipulle.

Kun liha on viipaloitu, ota lasta… (Pidän tästä suuresta hirviöstä. Tekee todella tempun.)

Ja siirrä kaikki viipaloitu liha…

Takaisin keittonesteeseen.

Älä unohda kaikkia näitä herkullisia pieniä palasia, jotka jätit taaksesi.

Nyt voit peittää sen uudelleen tiukasti ja jäähdyttää. Tai voit pakastaa sen sellaisenaan, kunnes tarvitset sitä. Jäädytän omani ja tarjoan sen 4. heinäkuuta, kun kaikki tuntemamme laskeutuvat karjatilallemme katsomaan Marlboro Manin ja Timin sytyttävän maaseudun. Yleensä kylmällä pinnalle kerääntyy enemmän rasvaa. Se on helppo poistaa kylmänä, mutta älä tunne, että sinun on hankittava kaikki. Sitten laitan sen vain lämpimään uuniin ja annan sen lämmetä takaisin.

rintakehä. Jos luulet, että et pidä siitä, sinulla ei ole koskaan ollut tällaista. Jos sinulla ei ole koskaan ollut rintaa, et tiedä mitä kaipaat.

Kokeile! Kaikki tekevät sitä.