Ravintolatyylinen salsa

Mitä eroa on salsalla ja ravintolatyylisellä salsalla?

Tavalliseen vanhaan salsaan tai vastaavaan verrattuna pico de gallo , ravintolatyylinen salsa on yleensä pehmeämpää – juuri niin kuin minä pidän siitä! Se sekoitetaan monitoimikoneessa niin, että kaikki palat jauhetaan todella hienoksi. Tämä ei ole paikka isoille tomaattipaloille.

Mitä salsassa on?

päärynäjälkiruoat

Useita tölkkejä tomaattia, sipulia, valkosipulia ja jalapeñoja muodostavat pohjan. Jätä siemenet ja kalvot jalapeñoon – maustetaso on juuri oikea. Tai jos sinulla on kuuma pää, voit lisätä lisää, mutta varo – salsa kuumenee istuessaan. Kumina, korianteri ja limen mehu lisäävät makua ja tuoreutta seokseen. Pieni määrä sokeria ja suolaa tasapainottavat koko asian.

Millainen sipuli sopii parhaiten salsaan?

Et tarvitse mitään hienoa; valkosipuli sopii täydellisesti kotitekoiseen salsaan. Voit aina käyttää puna- tai keltasipulia, mutta valkosipuli on perinteisempi.

Pitääkö sinun tehdä ravintolatyylistä salsaa?

Ei! Siinä sen kauneus. Heitä kaikki monitoimikoneeseen ja kiehauta, kunnes koostumus on haluamasi. Anna tekeytyä jääkaapissa tunnin tai pidempään, jotta kaikki maut pääsevät sekoittumaan. Mitä kauemmin se istuu, sitä paremmalta se maistuu.

Kuinka kauan ravintolatyylinen salsa säilyy jääkaapissa?

Jääkaapissa se säilyy tuoreena jopa seitsemän päivää. Tämä resepti tekee suuren erän, mutta se ei näytä kestävän kotonamme pitkään – ei siksi, että se menee huonoksi, vaan koska se syö niin nopeasti. Se on yhtä hyvä sirujen kanssa kuin aamumunien kanssa!

Tuotot:

12tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

10min

 

Kokonaisaika:

10min

 

Ainesosat

• 1

  (28 unssia) voi kokonaisia ​​tomaatteja mehun kanssa

• 2

  (10 unssia) tölkit kuutioituja tomaatteja ja vihreitä chiliä, kuten Rotel

• 1/4 c.

  leikattu sipuli

• 1

  kokonainen jalapeño, neljäsiksi ja ohuiksi viipaleina

• 1

  valkosipulin kynsi, jauhettu

• 1/4 tl.

  sokeria

• 1/4 tl.

  suola

• 1/4 tl.

  jauhettua kuminaa

• 1/2 limen mehu

• 1/2 c.

  korianteria ja lisää maun mukaan

• Tarjoiluksi tortillalastuja tai juustonachoja

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Yhdistä kokonaiset tomaatit, kuutioidut tomaatit ja vihreä chili, sipuli, jalapeño, valkosipuli, sokeri, suola, kumina, limen mehu ja korianteri monitoimikoneen kulhossa. Pulssi, kunnes saat haluamasi koostumuksen salsasta – minä teen 10-15 pulssia. Testaa mausteita tortillalastulla ja säädä tarpeen mukaan.
  2.  Vaihe2 Jäähdytä salsa vähintään 1 tunnin ajan. Tarjoile tortillalastujen tai juustonachojen kanssa.

Huomautus: Tämä on erittäin suuri erä. Suosittelen käyttämään 12 kupillista monitoimikonetta tai voit käsitellä ainekset erissä ja sekoittaa sitten kaikki keskenään isossa kulhossa.

Okei. Tässä tilanne:

Olen salsan suhteen täysin huoltovapaa.

Nyt en puhu Pico de Gallosta. Minullakin on siellä paljon huoltoa... mutta sitä en tee tänään.

Tänään teen salsaa. Sellaisia, joita he palvelevat ravintoloissa siruilla. Sellaisia, joita myydään purkeissa. Sellaisia, joita syöt jalkapallo-ottelun aikana. Sellainen, joka on korvannut ketsuppin ykkösmausteena Amerikassa.

Niin kaikkialla kuin se onkin, luulet, että salsa olisi melko yksinkertainen asia. Mutta se ei ole. Se on hankalaa. Ovela. Ilkikurinen. Siellä on paljon huonoa salsaa, ja olen noin tuuman päässä siitä, että luovun kokonaan purkeissa myytävästä tavarasta. Mitä tulee hyvään salsaan, tässä on listani vaatimuksista:

Ei suuria paloja, mies! Isot palat ovat hyviä, kun on kyse tuoreista tomaateista pico de gallossa. Mutta kun kyse on tavallisesta salsasta, joka on yleensä valmistettu säilöttyistä tomaateista, pidän enemmän soseutetusta, ohuesta koostumuksesta.

Ei etikkaa, kaveri! Ollenkaan. Etikka ei kuulu salsaan, minkä vuoksi en ole suuri purkkisalsan ystävä. Suurin osa siitä sisältää säilöntäaineena etikkaa.

Täytyy olla korianteria, holmes! Paljon ja paljon korianteria.

prime kylkiluu paahto

Kuka tiesi, että minulla oli niin syvästi tunteita periaatteita?

Salsa… se vain tuo sen esiin minussa.

Koko pointtini on, että jos sinulla on hyvä tehosekoitin tai monitoimikone, salsan valmistaminen kotona on helppoa. Se säilyy jääkaapissa niin kauan kuin se kestää (joka ei ole koskaan kovin kauan, kokemukseni mukaan) ja on ehdottomasti jokaisen vaivan arvoinen.

Hahmot: kokonaisia ​​purkitettuja tomaatteja, Rotel (tomaatteja ja chiliä), sipulia, tuoretta jalapenoa, suolaa, sokeria, valkosipulia ja korianteria.

Pilko pieni sipuli. Et tarvitse paljon.

Heitä purkitetut tomaatit, mehu ja kaikki monitoimikoneen kulhoon.

Kaada seuraavaksi Rotelin kaksi tölkkiä.

Se, että käytin yhtä tölkkiä Mildia ja yhtä tölkkiä Original, oli puhtaasti sattumaa… mutta oudolla tavalla maustetasapaino osoittautui juuri oikeaksi.

Lisää kulhoon vain 1/4 kupillista hienonnettua sipulia. Tämä ei vaikuta paljolta, kun otetaan huomioon, että Pico de Gallo -reseptissäni saarnaan ja saarnaan siitä, kuinka tärkeää on, että sipuli saa yhtäläisen laskun tomaattien kanssa. Mutta tässä salsassa on parasta mennä hienovaraisesti sipulien kanssa.

Pilko nyt yksi valkosipulinkynsi ja lisää se kulhoon.

Jälleen: maltillisuus, kulta.

Jalapenos. Halkaise pituussuunnassa kahtia.

Leikkaa sitten puolikkaat pituussuunnassa.

Tee ohuita viipaleita jättäen siemenet ja kalvot sisälle, koska olet kova. Sinä voit ottaa sen.

mikä on kanapaistettu pihvi

Heitä ne kaikkeen muuhun.

Lisää seuraavaksi 1/4 tl sokeria…

Ja 1/4 tl suolaa.

Seuraavaksi tulee limetin mehu – puolikas lime, jos se on iso, koko lime, jos se on pieni.

Lisää seuraavaksi 1/2 - 1 kuppi korianteria.

Olen korianterifriikki, mutta jos et ole, voit vapaasti valita kevyemmän.

Mutta se antaa todella paljon makua.

Paina sitä seitsemän tai kahdeksan kertaa.

Tämä on melko paksua, ja voit lopettaa tähän, jos pidät tästä johdonmukaisuudesta. Mutta haluan mennä pidemmälle; kuten totesin keskustelussani yllä, En pidä paloista salsassani .

Lisäksi unohdin lisätä kuminaa!

Vain 1/4 tl riittää; tämä antaa salsalle vain pienimmän kuminapohjasävyn. Enemmän kuin tämä ja se alkaa hieman vahvistua. Vähän – uskallanko sanoa? – kuminaa?

Pullota sitä uudelleen, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen. Pidän siitä hyvin homogenisoidusta, ilman suurta eroa ainesosien välillä. Pidän siitä sileästä, kulta, ei paksusta. Kaikki on jaettu tasaisesti. Maku on mieto, mutta mausteinen… ilman ärsyttävää etikan puremaa.

Etikka salsassa = huono. Erittäin, erittäin huono.

Muista nyt maistaa sitä tortillalastulla, jotta saat tarkan käsityksen mausteista. Säädä tarpeen mukaan...mutta minun tuskin tarvitsee tässä vaiheessa lisätä mitään, paitsi vähän enemmän korianteria. En lisää koskaan lisää suolaa - siruissa on paljon!

Nyt on ihanteellista, jos voit peittää salsan ja laittaa sen jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Tämä auttaa kaikkea sulautumaan ja naimisiin ja sekoittumaan ja tulemaan täydelliseksi.

Ja sitten…

On aika tarjoilla se!

Olen pahoillani… mutta sirut ja salsa. Mikä kaikessa luomisessa on parempaa kuin tämä?

parhaat huolimaton joes-reseptit

Sivuhuomautus: tarkkaile psykedeelistä linturuokaani.

Kiitos yhteistyöstäsi.

Se on Hyasintin vika. Kaikki psykedeeliset linturuoat ovat Hyasintin syytä.

Kiinan shekki: Tracy Porter.

Mutta tämä salsa? Tämä salsa on minun syytäni. Otan täyden vastuun.

Ja rangaistukseni teen eteenpäin ja hioan sen sinulle.

Mutta ensin aion tehdä nachoja.

Mutta pelkän vanhan Monterey Jackin (jonka kauneutta ei pidä aliarvioida) tai cheddar/jack-sekoituksen sijaan, esitän hyviä juttuja. Löysin nämä arvokkaasta pienestä pikkukaupungistani ruokakaupasta. Ensin Parmigiano Regianno… ja nyt tämä.

Raasta se. Ja tämä vie minut yhteen tärkeimmistä juustonachojen valmistuksen periaatteista:

Raasta aina oma juustosi.

Tämä on tärkeä asia, ystäväni.

Ripottele juustoa ensimmäisen sipsikerroksen päälle. Älä aseta sitä liian paksulle pinnalle; haluat osan jokaisesta sirusta paistavan läpi.

Mietin nachoja liikaa.

Lisää toinen kerros perunalastuja… ja toinen kerros juustoa. Paista sitten 350-asteisessa uunissa (varmista, että se on uuninkestävä levy) noin 5 minuutiksi.

Vedä levy pois uunista, kun juusto on kuumaa, sulanut, kuplivaa ja innokasta.

Nam. Voi nam.

Ja nam taas. Juusto nachos. Hyvää kotitekoista salsaa. Riittää, kun saa epätoivoisen karjatilavaimon kyyneliin.

Nauttia!