Salisbury pihvi

Mistä Salisbury-pihvi tuli?

James H. Salisburyn vuonna 1897 luoma Salisbury-pihvi suunniteltiin alun perin terveysruoaksi! Salisbury oli lääkäri ja kemisti, joka kannatti lihakeskeistä ruokavaliota suoliston terveyden edistämiseksi. Ja vaikka jotkin Salisburyn teorioista eivät aivan kestäneet ajan koetta, ei voida kiistää, että Salisbury-pihvi varmasti teki vaikutuksensa.

Onko Salisbury-pihvi erilainen kuin hampurilaispihvi?

Perinteinen hampurilaispihvi on tyypillisesti maustettu suolalla ja pippurilla ja on muuten melko tavallinen. Salisbury-pihvi on maustettu Worcestershire-kastikkeella, ketsuppilla ja jopa pienellä määrällä ruskeaa sokeria, jotta tämä erittäin suolainen ruokalaji leikkaa makeutta. Yhdistä se runsaan, sienipakatun kastikkeen kanssa, ja tämä perheillallinen saattaa tulla viikoittaiseen kiertoon!

jääkahvin resepti kotona

Mitkä puolet sopivat hyvin Salisbury-pihvin kanssa?

Näitä pihvejä pyydetään yhdistämään Ree'sin kanssa kermainen perunamuusi , tai mikä tahansa perunalisäke! Jos haluat hieman enemmän väriä lautaselle, hunajakuorrutetut porkkanat ja palsternakka sopivat loistavasti. Jos hieman maustetta on paikallaan, jalapeño-maissileipää sopii mainiosti.

Tuotot:

4-6

 

Valmistusaika:

viisitoistamin

 

Kokonaisaika:

40min

 

Ainesosat

Pihveille:

• 1 1/2 paunaa.

  jauheliha (80/20)

• 2 rkl.

  Worcesterkastike

  kuuma omenasiideri resepti

• 2 rkl.

  ketsuppi

• 1 tl.

  vaaleanruskea sokeri

  salaattimakaronia

• 1

  iso muna, vatkattuna

• 1/2 c.

  korppujauhoja

• 1 tl.

  sinappijauhe

• 3/4 tl.

  maustettua suolaa

• 1/2 tl.

  jauhettua mustapippuria

• 1 rkl.

  kasviöljy

Kastikkeeseen:

• 8 oz.

  viipaloidut baby bella -sienet

• 1

  pieni keltasipuli, hienonnettuna

  pinaatti-artisokkapasta

• 2 rkl.

  suolaton voi

• 2 rkl.

  yleisjauho

• 1/2 tl.

  maustettua suolaa

• 1 1/2 c.

  naudanlihalientä

  pioneerinainen kana cajun-pasta

• 3 rkl.

  raskasta kermaa

• 1 rkl.

  ketsuppi

• 1 tl.

  Worcesterkastike

• 1 tl.

  Dijon-sinappi

• Hienonnettu persilja, tarjoiluun

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Pihvit: Sekoita suuressa kulhossa naudanjauheliha, Worcestershire-kastike, ketsuppi, fariinisokeri, muna, korppujauho, sinappi, maustesuola ja pippuri. Sekoita keskenään, kunnes se on täysin sekoittunut. Jaa seos 6 tasaiseen osaan, kukin noin 4 unssia. Purista tiukasti 1 tuuman paksuisiksi, soikeiksi pihveiksi. Paina sormella viivoja kuhunkin pihviin, jotta ne näyttävät pihveiltä.
  2.  Vaihe2 Kuumenna iso pannu keskilämmöllä. Lisää öljy ja pyörittele niin, että pannu peittyy. Aseta pihvit pannulle ja kypsennä kullanruskeiksi, 6-8 minuuttia. Käännä ja paista toiselta puolelta, kunnes sisälämpötila saavuttaa 160 °F, 6–8 minuuttia lisää. Ota pois pannulta ja aseta sivuun.
  3.  Vaihe3 Kastike: Lisää samassa pannussa keskilämmöllä sienet ja sipuli. Keitä välillä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmennyt ja sienet ovat vaaleanruskeita, noin 6 minuuttia.
  4.  Vaihe4 Lisää voi ja sekoita sulamaan. Lisää jauhot ja maustettu suola ja sekoita kunnes jauhojuovia ei enää jää, noin 1 minuutti.
  5.  Vaihe5 Nosta lämpö keskikorkeaksi ja lisää lihaliemi. Kaavi paistinpannun pohja poistaaksesi kaikki ruskeat palat ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna sitten lämpö keskilämmölle. Keitä 6–8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu hieman.
  6.  Vaihe6 Sekoita joukkoon raskas kerma, ketsuppi, Worcestershire-kastike ja dijon-sinappi. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää pihvit takaisin pannulle ja lusikoi kastike päälle. Anna kypsyä 2-3 minuuttia uudelleen lämmetä. Tarjoile ja ripottele päälle persiljaa.

Vinkki: Kalkkunajauhe on kevyt korvike jauhelihalle. Se on kosteampaa kuin jauheliha, joten lisää ylimääräinen 1/4 kupillista korppujauhoja, jotta pihvit pysyvät yhdessä.