Kananmetsästäjä

Mistä cacciatore-kastike on tehty?

Sipulia, punaista ja vihreää paprikaa, sieniä, runsaasti valkosipulia, vähän timjamia ja kurkumaa, herkullista viiniä ja säilöttyjä tomaatteja, jotka auttavat kastikkeessa. Nopea huomautus: jos käytät kokonaisia ​​purkitettuja tomaatteja, riko niitä hieman, jotta sinulla ei ole valtavia tomaattipaloja.

Mitä minun pitäisi tarjoilla kana cacciatoren kanssa?

Tarjoile minkä tahansa pastan päällä. Käytän kananmunanuudeleita hieman lisäämään mukavuusruokaosamäärää, mutta myös spagetti tai linguine olisi hienoa!

Mitä eroa kanaparmesaanilla ja kana cacciatorella on?

Kanaparmesanissa käytetään luuttomia, nahkaisia ​​kananrintafileitä, jotka jauhetaan ohuiksi ja paistetaan rapeiksi ennen kuin ne peitetään tomaattikastikkeessa ja peitetään juustolla. Kana cacciatore on erilainen. Se on enemmän kuin runsas muhennos, joka on valmistettu luullisesta kanasta. Ruskistat kanan pannulla, mutta se viimeistelee kypsennyksen hauduttamalla kastikkeessa, jossa on paprikaa, sipulia, sieniä ja säilöttyjä tomaatteja.

Tuotot:

6tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

10min

 

Kokkaus aika:

1hrviisitoistamin

 

Kokonaisaika:

1hr25min

 

Ainesosat

• 1 paunaa.

  pastaa tai munanuudeleita

• 8

  kokonaiset kanan reidet, nahka (voi käyttää mitä tahansa kokonaista kanapalaa)

• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

• 1/2 c.

  yleisjauho

• 4 rkl.

  oliiviöljy

• 2 rkl.

  voita

• 1

  kokonainen keskikokoinen sipuli puolitettuna ja viipaloituna

• 2

  kokonaiset punaiset paprikat, siemenkota ja viipaloitu (ei liian ohuiksi)

  uunin ranskalaisen paahtoleivän resepti

• 2

  kokonaiset vihreät paprikat, sydämetsä ja viipaloitu (ei liian ohuet)

• 5

  valkosipulinkynsiä, pilkottuna

• 12 oz.

  sienet (valkoiset tai creminit), viipaloituina

• 1/2 tl.

  jauhettua timjamia

• 1/4 tl.

  kurkuma

• 1/2 tl.

  kosher suola

• Punapippurihiutaleita, murskattu, maun mukaan (valinnainen)

• 3/4 c.

  kuivaa valkoviiniä

• 1

  28-oz. voi kokonaisia ​​tai kuutioituja tomaatteja (mehuineen)

• Hienonnettu litteä lehtipersilja

• Parmesanjuustoa, ripottelua varten

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna uuni 350 ℉.
  2.  Vaihe2 Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Älä kypsennä liikaa! Valuta ja aseta sivuun.
  3.  Vaihe3 Suolaa ja pippuria jokaisen kananpalan molemmin puolin. Ripottele kana jauhoissa.
  4.  Vaihe4 Kuumenna öljy ja voi raskaassa pannussa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Aseta kana nahka alaspäin pannulle neljä kappaletta kerrallaan. Ruskista kana molemmilta puolilta ja nosta se sitten puhtaalle lautaselle. Toista lopun kanan kanssa. Kaada pois puolet pannulla olevasta rasvasta ja hävitä.
  5.  Vaihe5 Lisää pannulle sipuli, paprikat ja valkosipuli. Sekoita 1 minuutti. Lisää sienet ja jatka sekoittamista vielä 1 minuutti. Lisää timjami, kurkuma ja suola. (Ja murskattuja punapippuria, jos pidät hieman mausteisista asioista.) Lisää mustapippuria maun mukaan. Sekoita ja kaada sitten viini. Anna seoksen kuplia. Kaada joukkoon tomaatit ja sekoita tasaiseksi. Palauta kana pannulle nahkapuoli ylöspäin upottamatta sitä kokonaan kastikkeeseen. Laita pannulle kansi ja laita uuniin 45 minuutiksi. Poista kansi ja lisää lämpöä 375 ℉:iin. Jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia.
  6.  Vaihe6 Ota kattila pois uunista. Nosta kana ja vihannekset lautasille.
  7.  Vaihe7 Palauta kattila liedelle keskilämmöllä. Keitä ja vähennä kastiketta muutama minuutti.
  8.  Vaihe8 Laita keitetyt, valutetut nuudelit isolle vadille tai isoon tarjoilukulhoon. Lisää kasvikset päälle ja aseta sitten kananpalat vihannesten päälle. Lusikoi mehut kattilasta kanan ja pastan päälle.
  9.  Vaihe9 Ennen tarjoilua ripottele päälle persiljaa ja parmesaania.

Rakastan haudutettua lihaa, olipa kyseessä sitten paistinpaisti, lyhyitä kylkiluita tai naudan rintalihaa... tai kanaruokaa, jonka jaan kanssasi tänään. Anna minulle vain lihaa, kattila kannella, yhdistelmä nestemäisiä ainesosia, niin syön käsistäsi... niin kauan kuin kätesi pitää haudutettua lihaa.

Se olisi voinut olla oudoin johdantolause kaikista koskaan julkaisemistani resepteistä.

Tämä on ihastuttava ateria ja mukavuusruokaklassikko. Chicken Cacciatore sisältää yleensä kananpalojen ruskistamisen kattilassa korkealla lämmöllä ja sitten vihannesten – sipulien, paprikoiden, sienten, tomaattien – paistamisen samassa kattilassa. Mausteet lisätään, sitten hieman viiniä, ja kanan ja kasvisten annetaan kypsyä yhdessä uunissa tarpeeksi kauan, jotta taikuutta tapahtuu...

pioneerinaisen paimenpiirakkaresepti

Ja taikuutta tapahtuu.

Käytän tässä reseptissä kanan reisiä, koska satun rakastamaan kanan reisiä. Mutta voit käyttää kokonaista paloiteltua kanaa tai yksinkertaisesti suosikkikappaleidesi sekoitusta. Muista vain jättää iho päälle tai kadut sitä loppuelämäsi.

Ei sillä, että olisin dramaattinen tai mitään.

Tehdään Chicken Cacciatore!

Tässä on mitä tarvitset: suolaa, pippuria, voita, oliiviöljyä, jauhoja, kanaa, sipulia, paprikaa, valkosipulia, sieniä, purkitettuja tomaatteja, viiniä, jauhettua timjamia, kurkumaa, parmesaanijuustoa ja persiljaa.

Ja nuudelit. Täytyy saada nuudelit.

Aloita lämmittämällä voita ja oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä.

Kaiken hyvän aterian alku!

Suolaa ja pippuria reilusti broilerin molemmilta puolilta.

Älä edes ajattele tuon herkullisen ihon poistamista.

Upota broilerin molemmin puolin jauhoissa. Pelkkä kevyt pinnoite on hyvä.

Laita kana (neljä kappaletta kerralla) kuvapuoli alaspäin kiehuvaan voi/öljyseokseen...

Ruskista ne molemmilta puolilta, noin minuutti kummaltakin puolelta.

Nosta ne lautaselle ja toista lopun kanan kanssa.

Puolita sipuli juuresta latvaan ja leikkaa se sitten hieman paksuiksi viipaleiksi.

Muista, että kasvikset kypsyvät uunissa noin tunnin ajan, joten haluat niiden pysyvän yhdessä.

naudanliha olutmuhennoksen kanssa

Leikkaa paprikan ylä- ja alaosa irti, vedä sisäosat irti ja leikkaa se kahtia.

Rakastan sanoa 'sisäiset'. En voi luvata, että se on viimeinen kerta tänään.

Leikkaa punainen paprika paksuiksi viipaleiksi.

Toista vihreiden paprikoiden kanssa.

Voit käyttää myös keltaista ja oranssia – mitä sinulla on käsilläsi!

Viipaloi seuraavaksi muutama 'shrooms'. Jälleen, ei liian ohut.

Ja lopuksi paljon 'o valkosipulia!

Tiesitkö, että minulla on sairaus, jonka vuoksi käytän vähintään 50 % enemmän valkosipulia kuin on luultavasti suositeltavaa tai tarpeellista?

Se on kapina minussa, mies.

Kun olet poistanut kanan kattilasta, kaada pois puolet öljy/voiseoksesta, jotta astia ei ole liian rasvainen. Laita sitten sipulit ja paprikat pannulle.

Sekoita niitä ja keitä hetki korkealla lämmöllä...

Heitä sitten 'shrooms' sisään.

Sekoita niitä ja keitä hetki.

Ei tietenkään ole tärkeää, että vihannekset valmistuvat tässä vaiheessa, sillä kypsennämme niitä uunissa pian.

Seuraavaksi tulee jauhettua timjamia…

Ja toinen sairauteni...

KURKUMA.

Pyydän anteeksi isoja kirjaimia, mutta se oli ainoa tapa, jolla pystyin välittämään ilmeen kasvoillani:

kanan nyytit

Silmät leveät
Oikea kulmakarva kohotettu
Kieli ulkona
Suu kuolaa

Rakastan kurkumaa.

Olenko maininnut, että pidän kurkumasta?

Mutta se ei ole mitään verrattuna rakkauteni kurkumaa kohtaan.

Nyt kuumalle pannulle menee 3/4 kupillista viiniä… ja okei, 1 kuppi.

Anna kypsyä ja kiehua/kuplitella noin 30 sekuntia.

Lisää sitten iso tölkki tomaattia, mehu ja kaikki. Käytin kokonaisena, koska sitä minulla oli ruokakomerossa, mutta jos et halua suuria tomaattipaloja, käytä kuutioitua lajiketta.

Jos käytät kokonaisia, purista tai muuten murskaa tomaatteja hieman.

Sekoita joukkoon tomaatit ja keitä vielä minuutti, ja lisää sitten kana kattilaan nahkapuoli ylöspäin.

Älä upota kanaa kokonaan; Pidä kuori pinnan yläpuolella, jotta se säilyttää kullanruskean värinsä ja rapean kuorensa.

Peitä kattila nyt ja laita se 350-asteiseen uuniin noin 45 minuutiksi.

Nosta 45 minuutin kuluttua käsi kädessä uuniin ja poista kansi. Nosta lämpötilaa 375 asteeseen ja kypsennä sitten vielä 15 tai 20 minuuttia. Näin kanan päällä – ja itse asiassa kasviksista – tulee hieman pirteämpää ja värikkäämpää.

Ja… tässä se on.

Kananmetsästäjä!

Mutta emme ole vielä aivan valmiita palvelemaan.

Poista ensin kana ja aseta se puhtaalle (mieluiten lämpimälle) lautaselle.

Poista seuraavaksi niin paljon vihanneksia kuin voit suurella uralusikalla. Laita ne kulhoon ja pidä lämpimänä.

Laita sen jälkeen kattila takaisin liedelle ja kiehauta loput nesteet. Tämä paksuntaa sitä hieman ja tehostaa makua.

Huomaa, että tämä vaihe ei ole pakollinen. Jos haluat mieluummin vain ottaa kattilan pois uunista ja kaivaa se heti sisään, se on silti herkullista.

Mutta pidän tästä vaiheesta. Tämä vaihe on ystäväni.

pioneerinainen queso dip

(Muista vain maistaa sitä ja lisää tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria.)

Menin tällä kertaa munanuudeleiden kanssa, koska pidän Chicken Cacciatoren koko mukavuusruokakulmasta. Mutta voit vapaasti käyttää linguinea, spagettia tai mitä tahansa pastaa, joka saa hameesi lentämään. Valuta se ja kasaa vadille.

Lusikoi kasvikset päälle…

Järjestä sitten kananpalat.

Lusikoi seuraavaksi pelkistetty ja paksuuntunut kastike koko asian päälle. Kaikkea ei tarvitse lisätä – katso vain ja lisää se määrä, jonka luulet tarvitsevan. Haluat lisätä sen verran, että se kostuttaa alla olevan pastan, mutta ei niin paljon, että se ui positiivisesti nesteessä.

Nam. Kuinka hyvältä tämä näyttää?

Ripottele seuraavaksi päälle hieman hienonnettua persiljaa saadaksesi ruohoista tuoreutta.

Sitten – ja tämä on tärkein osa – käytä isoa lusikkaa yksittäisten annosten tarjoamiseen. Sinun pitäisi pystyä saamaan yksi apu yhteen isoon lusikalliseen: kanaa, nuudelit, kasvikset ja kaikki!

Pieni ripottele raastettua parmesaania ei haittaa.

Ei myöskään pieni ylimääräinen kastike.

Toista perässäni:

Jos osa on hyvää, enemmän on parempi… jos osa on hyvää, enemmän on parempi… jos osa on hyvää, enemmän on parempi…

Nauttikaa tästä, ystäväni!

(Ja valitse kanan reidet. Tulet olemaan niin iloinen, että teit.)

Tässä kätevä tulostettava: