Pekaani piirakka

Aloin maistaa pekaanipähkinäpiirakkaa kiitospäivän illallisella noin kymmenen vuotta sitten – se olisi ollut juuri silloin, kun koin raskaus- tai imetyshormonien rajua nousua, joten ruokahaluni luultavasti vaati sitä. Hitaasti mutta varmasti se nousi pilviin kaikkien aikojen suosikkipiirakoideni huipulle maan päällä. Rakastatko pekaanipähkinäpiirakkaa yhtä paljon kuin minä? Vai oletko niiden onnellisten ihmisten joukossa, jotka eivät ole koskaan yritti tämä pekaanipähkinäresepti? Tiedän, että olet siellä, ja jos kuuntelet, ole hyvä ja kuuntele minua: tämä kiitospäivän jälkiruoka ilahduttaa makuhermojasi. Kokeile. Se on yksinkertaista. Se on sydämellinen. Se on perus. Ja se on vain niin hyvää. Tee yksi nyt ja tee seuraavaksi pekaanipähkinäpiirakkaa. Koska pekaanipähkinäreseptisi riippuvuutesi on vasta alussa, rakas lapsi.

Onko vaalean ja tumman maissisiirapin välillä makueroa?

Vaalea maissisiirappi on miedompi maku kuin tumma maissisiirappi. Mutta voit käyttää kumpaa tahansa pekaanipähkinäpiirakkaan. Jos pidät vahvemmasta, melassin mauisesta piirakasta, kokeile tummaa.

Ovatko pekaanipähkinäpuolikkaat tai hienonnetut pekaanipähkinät parempia pekaanipähkinäpiirakkaan?

Näetkö sen rapean yhtenäisen 'kuoren' piirakan päällä? Siitä voi kiittää hienonnettuja pekaanipähkinöitä, minkä vuoksi käytän niitä pekaanipähkinäpuolikasten sijaan. Minulle pekaanipähkinäpuolikkaat ovat aivan liikaa, mutta hienonnetut pekaanipähkinät riittävät. Käytä kuitenkin sitä, mistä pidät parhaiten!

Pitäisikö pekaanipähkinäpiirakka syödä kuumana vai kylmänä?

Sinun on annettava piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin leikkaat sen tai se hajoaa. Tykkään yleensä valmistaa sen tarjoilua edeltävänä iltana ja säilyttää jääkaapissa, jotta se ehtii jäähtyä ja koota.

Voiko pekaanipähkinäpiirakka istua yön yli?

Ei! Siinä on munia, mikä tarkoittaa, että pekaanipähkinäpiirakka on jäähdytettävä. Se voi kuitenkin seistä noin kaksi tuntia, joten jos pidät siitä huoneenlämmössä, vedä se jääkaapista noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

Miksi pekaanipähkinäpiirakastani tuli keitto?

Jos piirakas on keittomainen, et luultavasti paista sitä tarpeeksi kauan. Paistoaika voi vaihdella tämän reseptin mukaan, joten on parasta heilutella sitä kunnolla ennen kuin otat sen pois. Jos se on hyvin heiluttavaa, laita se takaisin uuniin noin 20 minuutiksi, kunnes se on hyytynyt.

Tuotot:

12tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

viisitoistamin

 

Kokkaus aika:

viisikymmentämin

 

Kokonaisaika:

1hr5min

 

Ainesosat

• 1

  koko leipomaton piirakkapohja

• 1 c.

  Kidesokeri

• 3 rkl.

  fariinisokeri

  lasagne-illallinen

• 1/2 tl.

  suola

• 1 c.

  vaalea maissisiirappi

• 1/3 c.

  sulatettua suolavoita

• 3

  kokonaiset munat, vatkattuna

• 3/4 tl.

  vanilja

• 1 c.

  (kasataan) hienonnettuja pekaanipähkinöitä

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Nosta ensin omasi Täydellinen piirakkakuori ja aseta se 9 tuuman piirakkavuokaan.
  2.  Vaihe2 Kuumenna uuni 350 °F:seen.
  3.  Vaihe3 Sekoita kulhossa keskenään kidesokeri, ruskea sokeri, suola, maissisiirappi, voi, munat ja vanilja.
  4.  Vaihe4 Kaada hienonnetut pekaanipähkinät paistamattoman piirakkakuoren pohjalle. Kaada siirappiseos pekaanipähkinöiden päälle.
  5.  Vaihe5 Peitä pinta ja kuori kevyesti/varovasti foliolla. Paista piirakkaa 30 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista 20 minuuttia varoen polttamasta kuorta tai pekaanipähkinöitä. Huomaa: Piirakka ei saa olla liian heiluva, kun otat sen pois uunista! Jos se tärisee paljon, peitä se foliolla ja paista vielä 20 minuuttia tai kunnes se on hyytynyt. Tarvittava paistoaika näyttää vaihtelevan suuresti tämän reseptin mukaan. Joskus se kestää 50 minuuttia; joskus se kestää 75!
  6.  Vaihe6 Anna jäähtyä useita tunteja tai yön yli. Tarjoile ohuina suikaleina.

Huomaa: Varoitan, että olin eilen illalla värikkäällä ja pirteällä tuulella, kun tein tämän, joten otin valokuvien värien ja kontrastin yli. Tunsin oloni aivan liian vakavaksi ja tarvitsisin vähän piristystä. Anna anteeksi, jos ne satuttaa silmiäsi.

* Tämän postauksen kirjoittaja ei ole vastuussa satulalaukkujen ja rakkauskahvojen muodostumisesta, mikä johtaa 93% tapauksista.

* Mutta emme huolehdi siitä tänään. Olemme huolissamme siitä huomenna… tai ainakin kerran kiitospäivä on ohi.

Ensimmäiset asiat ensin: tee yksi Perfect Pie Crustin resepti. Siitä tulee kaksi piirakkakuorta, ja voit säilyttää toisen jääkaapissa tätä omenapiirakkaa varten tai toista tällä viikolla valmistamaamme piirakkaa varten.

Ei, käteni ei yleensä ole niin vaaleanpunainen.

Hahmot: maissisiirappi, voita, sokeri, ruskea sokeri, suola, vanilja, hienonnettu pekaanipähkinä.

Paloittelen pekaanipähkinät tasaisiksi paloiksi, mutta saan myös todella pieniä paloja. Pienet, pienet palaset helpottavat murskausta myöhemmin.

Aloita sekoittamalla kolme munaa pienessä kulhossa.

Lisää nyt erilliseen kulhoon sokeri...

Ruskea sokeri ja suola.

Mittaa sitten 1 kuppi maissisiirappia. Se on paksua, makeaa ja ravitsevaa.

Okei, joten se ei ole aivan ravitsevaa.

Kaada joka tapauksessa maissisiirappi kulhoon.

Sulata seuraavaksi voi ja kaada se seokseen.

Mmmm… voita. Se tekee siitä paremman.

Ja anteeksi vaaleanpunainen sormeni. KERROIN, että menin hulluksi väreihin ja kontrasteihin.

Sekoita nyt vain ja varmista, että kaikki ainekset ovat sekoitettu hyvin.

Ja älä nuolla haarukkaa. Se ei ole naisellinen.

Kaada seuraavaksi joukkoon vatkatut munat.

Ja sekoita tasaiseksi.

Seuraavaksi silmämuna noin 3/4 tl vaniljauutetta.

Joskus en vain voi vaivautua kurkottamaan mittalusikoitani.

Joskus en vain voi vaivautua tavoittamiseen.

Joskus en vain jaksa vaivautua.

Joskus en vain pysty.

lopetan nyt.

Älä kuitenkaan liioittele vaniljaa, sillä se voi imeytyä hyvin nopeasti.

Sekoita sitä vielä viimeinen.

Ja älä naura piirakkapohjalleni. Charlie auttoi minua reunojen kanssa. Hänen tassut ovat hieman kiusalliset.

Kaada hienonnetut pekaanipähkinät suoraan piirakan kuoren pohjalle.

Levitä ne tasaiseksi kerrokseksi…

(Nyt tulee hauska osa.)

Kaada seuraavaksi maissisiirappi/munaseos hitaasti päälle.

Ja kun kaikki seos on kaadettu, katso piirakkaa pitkään ja tarkasti. Koska kun se on paistettu, se ei todellakaan näytä tältä. Eli ei juuri mitään vastaavaa.

Mutta ei hätää! Elämässä on kyse muutoksesta, eikö niin?

Katso! Kymmenen sekunnin sisällä pekaanipähkinäpalat alkoivat kellua huipulle.

(Haluat muuten, että niin tapahtuu.)

Nyt vain vie se varovasti uuniin ja paista 350 asteessa noin 50 minuuttia. Ja tarkista se puolivälissä kuitenkin; Jos piirakan ulkokuori näyttää ruskistuvan liian aikaisin, kääri varovasti foliota reunan ympärille.

Pidän reunan kuitenkin melko paksuna, joten en yleensä ota sitä askelta. Varsinkin 350 asteessa kuoren reuna ei pala liian helposti.

Joo. Tässä on piirakka. Kun otat sen uunista, sen tulee olla vain hieman heilua. Jos se on liian kiiltävää, pidä sitä uunissa vielä vähän aikaa. MUTTA… varo polttamasta pekaanipähkinöitä. Vakavasti, ne voivat polttaa, jos käännät selkäsi viisi sekuntia.

Huomaatko kuinka pienet pekaanipähkinäpalat ovat asettuneet yläosaan ja muodostaneet kauniin pintakuoren? Tästä syystä käytän hienonnettua pekaanipähkinää pekaanipähkinäpuolikasten sijaan, kuten monet ihmiset käyttävät. Pekaanipähkinäpuolikkaat ovat aivan liian raskaita, liian lihaisia, liian.. liikaa. Jos käytät pekaanipähkinäpaloja, se luo yhtenäisemmän pintakerroksen, joka antaa mukavan rapean äänen, kun leikkaat siihen.

Toinen ERITTÄIN tärkeä vaihe: paistamisen jälkeen sinä on pakko anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaikka pekaanipähkinäpiirakka voidaan tarjoilla lämpimänä, se on parasta, kun se on täysin kovettunut. Hyvin usein teen pekaanipähkinäpiirakkani kiitospäivää edeltävänä iltana; seuraavana päivänä se on täydellinen. Ainoa vaikea osa on pitää haarukka poissa kattilasta, kunnes vieraat saapuvat.

Mutta arvaa mitä? On vasta marraskuu. Vieraita ei tule yli viikkoon. Tämä piirakka ei ole kiitospäivää varten. Se on sinulle.

Rakastan vain tätä verkkosivustoa.