Tres leches kakku

cowboy-vuoka tater tots kanssa

' Kolme maitoa ,' hän sanoi.

' Kolme maitoa ?' Sanoin. ' Kolme maitoa ?' Olin läpäissyt espanjan lukion. Mutta en ollut koskaan kuullut kakusta.

Ana jatkoi selittämään minulle, mitä tres leches -kakku on: kevyt, ilmava sokerikakku, joka on liotettu kolmen maidon seoksella: haihdutettu maito, makeutettu kondensoitu maito ja raskas kerma. Kyllä, kuulit minut. Se on ehdottomasti kuoltava.

Kuolla puolesta.

Katsokaa kaikkea sitä suloista hyvyyttä. Ja tässä on tämän kakun reseptin maaginen osa: se on sellainen, että vaikka aikaa kuluu kuinka paljon, se ei koskaan ole märkä. Se on sokerikakku, ja kuten sieni, se on suunniteltu pitämään kosteutta hajoamatta.

Se on unelma.

Tee se kesäjuhliin, syntymäpäiviin, tiistaihin... tee se vain.

Kuinka teet tres leches -kakun?

Tämän unenomaisen, kostean jälkiruoan pohjana on yksinkertainen vaniljakakku, joka leipoaa mukavan ilmavan ja herkullisen. Sitten tulee tärkein osa: kolme maitoa (eli kolme maitoa). Sekoitat keskenään haihdutettua maitoa, makeutettua kondensoitua maitoa ja raskasta kermaa ja kaada seos jäähtyneen kakun päälle. Et ehkä käytä kaikkea maitoseosta (minulla on yleensä noin kuppi jäljellä). Kun kakku on taianomaisesti imeytynyt maitoseokseen, laita se päälle kermavaahtoa ja valmistaudu rakastumaan!

Miltä tres leches -kakku maistuu?

Se on makea, mutta ei liian makea, maultaan vaniljainen ja herkullisen kostea. Maitoseos lisää ihanaa täyteläisyyttä, mutta kakku on yllättävän kuohkea ja kevyt, ja pinnalle kermavaahto vain lisää ilmavuutta.

Miksi tres leches -kakkuni on kuiva?

Tres leches -kakku ei saa koskaan, koskaan olla kuiva. Jos se on kuivaa sen jälkeen, kun olet kaattanut nesteen päälle, kakussasi on todennäköisesti ongelma. Tämä sokerikakku imee erittäin hyvin nestettä, koska se on kevyt ja hyvin, sienimäinen. Jos kuitenkin sekoitat taikinan liikaa, kakku voi menettää ilmavuutensa ja tulla tiiviiksi. Tiheä kakku ei ime maitoseosta kunnolla. Jotta näin ei tapahdu, muista sekoittaa taikina hyvin varovasti. Kun ainekset on yhdistetty, lopeta sekoittaminen.

Miten estät kakun tarttumasta vuokaan?

Haluat ruiskuttaa pannulle runsaasti - ja tarkoitan runsaasti - leivontasumutetta. Varmista, että voitele vuoan pohja, reunat ja tasaiset kulmat, jotta kakku tulee helposti ulos. Lisävakuutuksen vuoksi voit leikata leivinpaperista suorakaiteen muotoisen palan, joka sopii vuoan pohjalle. Kuori se vain pois, kun poistat paistetun kakun vuoasta.

Mikä on paras tapa säilyttää tres leches -kakkua?

Jääkaapissa! Kylmä ylijäämä tres leches -kakku suoraan jääkaapista on taivaan lähettämä. Lisäksi se sisältää kolmen tyyppistä maitoa, joten sinun on jäähdytettävä se. Tiukasti muovikelmulla peitettynä ja jääkaapissa kakku säilyy kolmesta viiteen päivään, mutta se ei koskaan tee siitä niin pitkää kotonani.

Tuotot:

12tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

Neljä viisimin

 

Kokkaus aika:

1hr

 

Kokonaisaika:

1hrNeljä viisimin

 

Ainesosat

Kakkua varten:

• Tarttumaton leivontaspray

• 1 c.

  yleisjauho

• 1 1/2 tl.

  leivinjauhe

• 1/4 tl.

  suola

• 5

  munat

• 1 c.

  sokeri, jaettu

• 1/3 c.

  maito

• 1 tl.

  vanilja

• 1

  voi makeutettua kondensoitua maitoa

• 1

  voi haihtunutta maitoa

• 1/4 c.

  raskasta kermaa

Icingille:

• 1 pt.

  raskasta kermaa, vatkaamiseen

• 3 rkl.

  sokeria

• Maraschino kirsikat

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kakkua varten: Kuumenna uuni 350 °F:seen. Suihkuta 13 x 9 tuuman pannu runsaasti leivontasuihkeella, kunnes se on päällystetty.
  2.  Vaihe2 Yhdistä isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Erottele munat.
  3.  Vaihe3 Vatkaa munankeltuaiset 3/4 kupillisen sokerin kanssa suurella nopeudella, kunnes keltuaiset ovat vaaleankeltaisia. Sekoita joukkoon maito ja vanilja. Kaada munankeltuaisseos jauhoseoksen päälle ja sekoita varovasti, kunnes seos on sekoittunut.
  4.  Vaihe4 Vatkaa valkuaiset suurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeät piikit. Kaada sekoittimen ollessa päällä loput 1/4 kupillista sokeria ja vatkaa, kunnes valkuaiset ovat kovaa, mutta eivät kuivia.
  5.  Vaihe5 Sekoita valkuaisseos taikinaan varovasti, kunnes se on juuri sekoittunut. Kaada valmisteltuun vuokaan ja levitä tasaamaan pinta.
  6.  Vaihe6 Paista kunnes hammastikku tulee puhtaaksi, noin 30 minuuttia. Kumoa kakku reunukselliselle vadille ja anna jäähtyä.
  7.  Vaihe7 Yhdistä pienessä kannussa kondensoitu maito, haihdutettu maito ja raskas kerma. Kun kakku on jäähtynyt, puhkaise pinta haarukalla useita kertoja. Valuta hitaasti kaikki paitsi noin 1 kupillinen maitoseosta – yritä saada niin paljon kakun reunojen ympärille kuin mahdollista. Anna kakun imeytyä maitosekoitukseen 30 minuuttia.
  8.  Vaihe8 Kuorrutus: Vatkaa kerma sokerin kanssa paksuksi ja levitettäväksi vaahdoksi.
  9.  Vaihe9 Levitä kakun pinnalle. Koristele kakku kokonaisilla tai hienonnetuilla maraschino-kirsikoilla. Leikkaa neliöiksi ja tarjoile.
     

Ralph Smith

Kaivoin ja luin ja päädyin tekemään tämän kakun Anan syntymäpäivälahjaksi. Hän oli kasvanut syömällä sitä, eikä ollut syönyt sitä yli kymmeneen vuoteen, ja hän taputti käsiään iloisesti. Sitten purin ja taputin käsiäni ilosta. Sitten söimme sen yhdessä. Sitten itkimme yhdessä. Mikä kakku tämä on!

Kaada jauhot ja leivinjauhe kulhoon…

posole keitto

Ja lisää hieman suolaa. Sekoita keskenään ja laita sivuun.

Erottele nyt 5 munaa. Keltuaiset yhdessä kulhossa…

Valkoiset toisessa.

Heitä nyt keltuaiset ja vähän sokeria sähkövatkaimen kulhoon.

Sekoita voimakkaasti, kunnes keltuaiset ovat vaaleankeltaisia ​​ja tilavuudeltaan kaksinkertaisia.

Lisää seuraavaksi 1/3 kupillista täysmaitoa…

Ja 1 tl vaniljaa.

Sekoita seosta varovasti alimmalla asetuksella, jotta kaikki yhdistyy.

Kaada munankeltuaisseos jauhoseokseen.

Sekoita seos varovasti keskenään.

NYT NOPEASTI! Puhdista sekoituskulhosi ja pese vispilä. Meidän täytyy vatkata valkuaiset, emmekä halua tehdä sitä käsin, koska olemme liian laiskoja siihen.

salsa resepti ree drummond

Kaada valkuaiset kulhoon.

Vatkaa niitä suurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeät piikit.

Kaada 1/4 kupillista sokeria sekoittimen ollessa korkealla. Jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset ovat kovaa...mutta ei kuivia.

Lisää valkuaiset kulhoon muiden ainesten kanssa…

Sekoita ainekset hyvin varovasti yhteen, kunnes kaikki sekoittuvat.

Kaada taikina valmiiseen vuokaan…

Levitä pinta mahdollisimman tasaisesti ja laita se sitten uuniin 35-45 minuutiksi.

Ota se pois, kun kakku ei enää heiluta, ja kun hammastikku tulee ulos puhtaana.

Kumoa kakku reunukselliselle vadille…

Ja anna jäähtyä kokonaan.

Nyt tulee huono puoli, joka leivonnassa tarkoittaa itse asiassa hyvää. Avaa tölkki makeutettua kondensoitua maitoa.

Katso tätä tavaraa. Se on niin aliarvostettua. Makeutettu kondensoitu maito on eteläisten osavaltioiden nektaria.

Kaada koko tölkki pieneen kannuun.

rasta pasta resepti

Seuraava. kaada purkkiin haihdutettua maitoa. Ei niin paksu, makea ja kermainen kuin muut purkkimaito, mutta silti perusaine.

Lisää tähän seokseen 1/4 kuppia raskasta kermaa ja sekoita sitten koko seos. (Voit myös lisätä pienen tilkan rommia tähän seokseen, jos tunnet olosi erityisen tuhmaksi.)

Ja ne ovat kolme maitoa. Nyt, koska kakkutaikina sisältää itse asiassa myös täysmaitoa, yksityiskohtien tarra voi nostaa haisemaan ja vaatia nimen muuttamista. Cuatro Leches -kakku .

Tarrat yksityiskohtia varten. Ne aiheuttavat aina ongelmia.

Kun kakku on jäähtynyt, puhkaise pinta haarukalla.

Ja nyt. Valmistaudu. Jätä pois kaikki ennakkoluulot ja käsitykset ja ennakkoluulot ja jumitteet.

Valuta hitaasti kaikki paitsi 1 kuppi 3 maidon seosta kakun pinnalle.

Kun kaadat, seos alkaa valua kevyeen, ilmavaan kakkuun.

Yritä parhaasi mukaan jakaa neste tasaisesti pinnalle.

Vaikein osa on saada nestettä kakun reunan ympärille.

Itse asiassa vaikein osa on pitää kameraa oikeassa kädessäsi ja yrittää ottaa valokuvaa vasemmasta kädestäsi kaatamassa nestettä kakun reunan ympärille.

Ruokabloggaaminen: Se ei ole vain työ – se on seikkailu.

** Hävitä vain viimeinen 1 kuppi nestettä. Yleensä se osoittautuu vähän paljon.

Anna kakun levätä nyt 20-30 minuuttia.

Neste imeytyy kakun päälle ja valuu alas reunoja pitkin ja kulkeutuu kakun alle. Katso vain.

Katso! Tämä on 30 minuuttia myöhemmin.

Kaada nyt 1 pint erittäin kylmää kermavaahtoa sekoittimeen. Lisää 3 ruokalusikallista sokeria antaaksesi sille hieman makeutta.

Vatkaa sitä, kunnes se on erittäin jäykkää ja levittyvää. Suurella nopeudella tämä kestää vain noin minuutin.

Kaada se suoraan maidossa liotetun kakun päälle ja aloita levittäminen.

Annan sinulle luvan nuolla lusikkaa, kun olet valmis!

Käytä pienempää veistä kiertääksesi kakun reunoja.

Ja siinä se!

kehrän nyt kuin kissanpentu. Katso tätä ihanaa pientä herkkua! Nyt minun on pakko huomauttaa, että kakun keskellä olevat palat - eli palat, joissa ei ole paistettua reunaa - ovat parhaita. Ne ovat aina mukavia ja tasaisesti liotettuja maitoseoksella. Joskus jopa leikkaan kakun reunan ympäri erittäin terävällä veitsellä ja poistan kuivemmat reunat. Tres Leches -kakun tulee olla erittäin kostea!

Tres Leches -kakun päälle kannattaa laittaa myös maraschino-kirsikka. Ana sanoo niin.

Kuinka ihanaa!

Mutta vakavasti. Ihanaa, haluan sinun katsovan tätä läheltä ja henkilökohtaisesti.

Olen kuolemassa. Söin vain palan tätä eilen illalla, mutta tänä aamuna en kestä katsoa ilman, että juoksin jääkaapin luo ja otin toisen palan.

blt pastasalaatti

Jos haluat muuttaa asioita hieman, voit myös pilkkoa kirsikoita...

Ja ripottele niitä sen sijaan päälle.

Pidän parempana yksittäisen kirsikan kitsistä luonnetta, mutta tämä lähestymistapa saa ehdottomasti enemmän kirsikkamakua jokaiseen puremaan.

Kaverit, tulet rakastamaan Tres Leches -kakkua. Tee se joskus pian.