Kotitekoinen kana-omenamakkara

Onko jauhettu kana sama kuin jauhettu kananrinta?

Jauhettu kana yhdistää valkoista ja tummaa lihaa sekä kananrasvaa. Tämä yhdistelmä antaa sille täyteläisemmän maun ja auttaa pitämään sen kosteana kypsennyksen aikana. Jauhettu kananrinta on vain valkoista lihaa; kokeile sitä lihapulloseoksessa keitetyn sipulin, korppujauhojen ja kananmunan kanssa lisätäksesi kosteutta.

Mitä voit tehdä fenkolin siemenillä?

Fenkolinsiemenissä on anis-maku - vähän kuin lakritsi - ja se on klassinen mauste monelle makkaralle. Tämän makkaran lisäksi kokeile lisätä ripaus kermaiseen kanasalaattiin, vinegrettiin tai porsaan sisäfileeseen. Muista, että pieni fenkolin siemen riittää pitkälle!

Miten pidät makkaran kiinni?

kanaa ja nachoja

Tuoremakkarasta tulee hieman märkää ja tahmeaa. Kostuta kätesi ensin kylmällä vedellä ja käsittele sitten seosta mahdollisimman vähän, jotta se pysyy melko kylmänä. Odota, että pallot litistyvät pihveiksi, kunnes olet lisännyt ne pannulle.

Tuotot:

8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

10min

 

Kokonaisaika:

30min

 

Ainesosat

• 1

  Granny Smith -omena, kuorimaton

• 1 paunaa.

  jauhettua kanaa

• 2

  valkosipulinkynnet mikrotasolla raastettuina

• 2

  sipulia, hienonnettuna

• 1 tl.

  kosher suola

• 1/2 tl.

  mustapippuri

• 1/2 tl.

  fenkolin siemeniä

• 1/4 tl.

  rouhittua punaista paprikaa

• ripaus muskottipähkinää

• 4 tl.

  kasviöljy, jaettu

  pioneerinainen blt-pastasalaatti

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Raasta omena raastimen suurista reikistä leikkuulaudalle; hävitä ydin ja varsi. Kokoa raastettu omena talouspaperiin ja purista omenamehu varovasti ulos omenasta varaamalla. Hienonna raastettu omena karkeasti ja siirrä isoon kulhoon.
  2.  Vaihe2 Lisää jauhettu kana, valkosipuli, valkosipuli, suola, pippuri, fenkolin siemenet, murskattu punainen paprika ja muskottipähkinä omenan kanssa kulhoon. Sekoita varovasti käsin sekoittaaksesi makkaraseoksen. Muotoile 8 palloa ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  3.  Vaihe3 Kuumenna 2 tl öljyä suuressa valurautapannussa keskilämmöllä. Litistä 4 palloa 3 tuuman leveäksi pihviksi ja laita esilämmitettyyn pannuun. Paista makkarapihvit molemmilta puolilta ruskeiksi ja kypsennettyiksi, 6–8 minuuttia. Siirrä lautaselle ja teltalle foliolla pysymään lämpimänä. Toista loput öljyt ja makkarapihvit. Tarjoile lämpimänä.

Käytä jauhettua kanaa (vaalean ja tumman lihan kanssa), älä vain jauhettua rintaa, joka on liian laihaa.