Kinkku- ja papukeitto

Voinko käyttää kuivattuja yrttejä tuoreiden sijaan?

Noudata tätä sääntöä, kun käytät tuoreita versus kuivattuja yrttejä: Käytä tämän reseptin kaltaisissa keitoissa, joiden kypsennysaika on lyhyt, kuivattujen sijaan tuoreita timjamin oksia. Jos sinulla ei ole keittiölankaa, sido muut yhteen yhdellä oksasta. Säästä kuivatut yrtit hidaskeitto-aterioita ja mausteseoksia varten.

Mikä on mirepoix?

tee kurpitsasose

Mirepoix (lausutaan meer-PWAH) on ranskankielinen sana kuutioidun sellerin, porkkanan ja sipulin yhdistelmästä. Näitä kutsutaan myös aromaattisiksi aineiksi, koska ne antavat niin mahtavan aromin paistettaessa. Mirepoixia käytetään useimmiten ranskalaisessa ja amerikkalaisessa ruoanlaitossa. Cajun-keittiössä käytetään kolminaisuutta (selleri, vihreä paprika ja sipuli) ja monissa latinalaisissa keittiöissä käytetään sofritoa (paprikaa, sipulia, valkosipulia ja korianteria).

Voinko säästää tomaattipyreetä?

Kaada ruokalusikallisia tomaattipyrettä lautaselle ja pakasta kiinteäksi. Säilytä sitten uudelleen suljettavassa pussissa pakastimessa tarvittaessa (ei tarvitse sulattaa ensin).

Tuotot:

2qt.

 

Valmistusaika:

10min

 

Kokonaisaika:

35min

 

Ainesosat

• 2 rkl.

  oliiviöljyä ja lisää tarjoiluun

• 8 oz.

  kinkku kuutioituna

• 2

  porkkanat

  kanelipaahtoleipää

• 2

  palasia selleriä

• 1

  keskikokoinen keltasipuli, hienonnettu

• 1/2 tl.

  kosher-suolaa ja lisää maun mukaan

  helppo paistinresepti

• 2

  valkosipulin kynsiä

• 2 rkl.

  tomaattisose

• 4 c.

  kanalientä

• 2

  15 unssia purkit cannellini- tai navy-papuja, valutettu ja huuhdeltu

• 1

  laakerinlehti

• 6

  timjamin oksia

• 1/2 tl.

  jauhettua mustapippuria

  ranch kastikkeen ainekset

• 2 rkl.

  hienonnettu persilja

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna suuri hollantilainen uuni keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy, sitten kinkku. Kypsennä, kunnes se on kullanruskea, välillä sekoittaen, noin 6-8 minuuttia.
  2.  Vaihe2 Lisää porkkanat, selleri ja sipuli hollantilaisuuniin. Mausta 1/2 tl suolalla. Keitä 8–10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree ja sekoita tasaiseksi. Keitä vielä 2 minuuttia.
  3.  Vaihe3 Lisää liemi, pavut ja laakerinlehti, jos käytät. Sido timjami keittiölangalla nippuun ja lisää kattilaan. Kuumenna keitto kiehuvaksi keski-korkealla lämmöllä ja kiehauta sitten miedolla lämmöllä 10–12 minuuttia, jotta keitto paksuuntuu hieman ja antaa makujen yhtyä.
  4.  Vaihe4 Poista timjami- ja laakerinlehtinippu. Lisää mustapippuri ja mausta suolalla maun mukaan. Tarjoa keitto kulhoissa ja ripottele päälle persiljaa.