Syötetty naudanliha ja kaali

Kävi ilmi, että ostin sen sijaan suolalihan rintalihan.

Huomautus itselle: Syötettyä naudanrintaa ei tarvitse marinoida suolaisissa ainesosissa.

Aww… eikö ollutkin suloinen tarina?

edelläkävijä nainen kananmyytit

Joka tapauksessa suolaliha ja kaali on luultavasti perinteisin irlantilais-amerikkalainen ruoka. Mutta tiedätkö mitä? Perinteistä juhlaruokaa varten on varmasti monia eri tapoja pyörittää se. Syötetty naudanliha voidaan silpua, ajeltu tai viipaloida. Kaali voidaan paloitella, viipaloida tai paloitella. Rinnat voidaan keittää, hauduttaa tai paahtaa. Naudanliha ja kaali voidaan keittää hitaasti yhdessä tai ne voidaan pitää erillään. Joka tapauksessa, tässä on suosikkini tehdä se! Se on erittäin herkullista, ja kaali on tavallaan vihreää, jos pidät Pyhän Patrickin päivän perinteestä.

Mistä tiedät, milloin säilötty naudanliha on kypsää?

Kun liha on haarukalla mureaa, se on valmis. Tärkeää: Jos rintakehä ei ole haarukkaherkkä ja kohtaat minkäänlaista vastustusta, kun pistät siihen haarukan, sitä EI ole tehty. Laita siinä tapauksessa takaisin uuniin 30 minuutiksi, 45 minuutiksi tai jopa tunniksi. Voit aloittaa sen tarkistamisen 30 minuutin kuluttua ja jatkaa sieltä. Lihan tulee olla erittäin mureaa – melkein hajoavaa – kun se on valmis syötäväksi.

Mitä voit tehdä yli jääneestä suolalihasta?

Syötetty naudanliha ei saa koskaan mennä hukkaan! On olemassa monia tapoja käyttää sitä. Syötetty naudanlihavoileipä rukiin päällä on niin ihana. Voit jopa kiinnittää kaaliviipaleen yhteen. Rakastan myös a reuben (joka on myös suolalihavoileipä, mutta jolla on hieno nimi). Jos et ole pakkomielle voileipäistä, voit käyttää sitä a suolaliha hash aamiaiseksi tai reuben-vuoka illalliseksi toisena iltana.

Tuotot:

8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

kaksikymmentämin

 

Kokkaus aika:

3tuntia

 

Kokonaisaika:

3tuntiakaksikymmentämin

 

Ainesosat

Syljetylle naudanlihalle:

• 1

  (3-4 lb.) pakkauksessa suolalihan rintalihaa

• 3 rkl.

  jauhettua mustapippuria

Balsamic Reduction:

• 1 c.

  balsamiviinietikka

• 2 rkl.

  sokeria (valinnainen)

Kaalille:

• 1

  viherkaalia (tai 2, jos haluat enemmän)

• Oliiviöljy, paistamiseen

• Kosher-suolaa ja mustapippuria maun mukaan

• 1/2

  pullo Guinnessia tai mitä tahansa olutta

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Paistettua naudanlihaa varten: Kuumenna uuni 325 °F:seen.
  2.  Vaihe2 Avaa rintakehä ja aseta se rasvapuoli ylöspäin uunivuokaan. Jos sen mukana tuli maustepaketti, ripottele sitä päälle, ripottele sitten mustapippuria ja hiero se sisään. Peitä astia raskaalla alumiinifoliolla ja laita se uuniin 2 1/2 tunniksi, avaa kansi ja jatka paistamista. 30-45 minuutin ajan.
  3.  Vaihe3 Tarkista rintakehä työntämällä haarukka lihaan. Jos se menee helposti sisään, se on valmis; jos se kohtaa vastuksen, paista vielä 30 minuuttia – tai joissakin tapauksissa jopa 1 tunti! Jos rintakehä on sitkeä, se ei ole kypsynyt tarpeeksi kauan! Kun rintakehä on haarukkamaista, ota se pois uunista ja anna levätä löyhästi foliolla peitettynä.
  4.  Vaihe4 Kun rintakehä lepää, tee balsamico: Sekoita etikka ja sokeri, jos käytät, pienessä kattilassa keskikorkealla lämmöllä. Sekoita seos ja kiehauta, alenna sitten lämpöä keski-alhaiseksi ja keitä, kunnes seos on paksua ja puolittunut. Aseta se sivuun.
  5.  Vaihe5 Valmista seuraavaksi kaali: Nosta uunin lämpötila 350 °F:iin. Leikkaa kaali 8 viipaleeksi. Kuumenna suuressa, raskaassa pannussa oliiviöljy keskilämmöllä ja lisää kaali. Paista sitä molemmin puolin, kunnes kaali saa mahdollisimman paljon väriä, noin 1 minuutti per puoli. Siirrä kaali lastalla reunuksellisen uunipellin päälle asetettuun ritilälle. Ripottele kaalipalat suolalla ja pippurilla. Kaada Guinness uunipellin pohjalle ja siirrä vuoka varovasti uuniin. (Olut höyryttää hellävaraisesti kaalin ja lisää siihen paksua esanssia). Paista kaalia 20 minuuttia tai kunnes se on mureaa ja syvän ruskeaa.
  6.  Vaihe6 Tarjoilu: Viipaloi tai raasta levännyt naudanliha leikkuulaudalla (sen tulee olla hyvin, hyvin mureaa ja melkein hajoavaa). Aseta se sitten suurelle vadille kaaliviipaleiden viereen. Pirskota runsaasti lusikallisia balsamico-reduktoria kaaliviipaleille.

Vinkkejä: Tarjoile rakeisen sinapin kanssa. Tarjoile keitettyjen uusien perunoiden kanssa. Silppua suolaliha kahdella haarukalla, jos pidät siitä koostumuksesta! Tee jäljelle jäänyt suolalihavoileipä rintaviipaleella ja kaaliviipaleella rukiin päälle.

haudutettua naudanlihaa lyhyet kylkiluut pioneerinainen

Näin pidän reseptin tekemisestä.

Ensinnäkin: käytän pakkauksessa säilöttyä naudanlihaa, koska kukaan täysijärkinen ei koskaan ottaisi aikaa suolakovettaa omaa lihalihaaan, koska prosessi kestää viikosta kymmeneen päivään ja kokonaisia ​​kansakuntia on rakennettu siinä ajassa. . Paketin tavarat ovat ihania!

Ja suolaista.

Mutta se on tavallaan koko pointti.

Avaa rintakehä ja aseta se rasvapuoli ylöspäin uunivuokaan. Jos sen mukana tuli maustepaketti, ripottele sitä päälle halutessasi (tai voit vain heittää pakkauksen pois), ripottele päälle mustapippuria ja hiero se.

Peitä astia raskaalla alumiinifoliolla ja laita se 325-asteiseen uuniin 2 1/2 tunniksi, poista sitten folio ja paista vielä vähintään 30-45 minuuttia. Tämä pitkä kypsennysaika on ehdottoman välttämätöntä, sillä jos liha ei kypsy tarpeeksi pitkään, siitä tulee kovaa ja traagista. Ja se on avain koviin lihapaloihin, kuten rintakehään: jos ne ovat kovia, niitä ei ole kypsennetty tarpeeksi kauan! (Toisin kuin hyvät pihvipalat, jotka ovat kypsyneet liian kauan ja jotka on karkotettava tästä maasta, jos ne ovat kovia.)

Tarkista rintakehä työntämällä haarukka lihaan 3 tunnin kuluttua. Jos se menee sisään todella helposti, se on valmis; jos se kohtaa vastustusta, paista sitä vielä noin 30 minuuttia. Saatat joutua jatkamaan tätä - tarkistamaan se ja laittamaan sen takaisin uuniin - jopa puolitoista tuntia pidempään! Jos rintakehä on sitkeää, se ei ole kypsynyt tarpeeksi kauan.

Kun rintakehä on haarukkamaista, ota se pois uunista ja anna levätä löyhästi foliolla peitettynä.

paras jääkahviresepti

TÄRKEÄÄ: JOS RINKKI ON kovaa, se EI OLE KYPSENNYT RIITTÄVÄN PITKÄÄN. RINKKI TARVITTAA PITKÄN KYPSENNYSAJAN MATALALLA LÄMMÖSSÄ, JOTKA SIITOSKUDOKSET LIKENEVAT. LAITA SE TAKAISIN UUNIA 30-45 MINUUTIKSEKSI, TARKISTA SITTEN UUDELLEEN!

(Anteeksi huutaa. Silmänisku.)

Kun rintakehä lepää, tee kaalille balsamico: Sekoita balsamiviinietikka pienessä kattilassa keskikorkealla lämmöllä. Sekoita se ja kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten miedolle ja keitä, kunnes seos on puolittunut ja se on mukavaa ja paksua. Koko talosi haisee balsamiviinietikalta ja lapsesi juoksevat ulos talosta, mutta se voi joskus olla hyvä asia, jos tarvitset vähän rauhaa ja hiljaisuutta. Laita balsamico-pelkistys sivuun, kunnes tarvitset sitä.

(Huomaa: lainasin yllä olevan kuvan toisesta viestistäni, koska olen ilmapää, enkä ottanut valokuvaa tästä vaiheesta, kun tein suolalihaa ja kaalia.)

Nosta seuraavaksi uunin lämpötila 350 asteeseen ja aloita kaalista! Leikkaa kaalipää (tai 2 päätä, jos haluat lisää kaalia) neljään osaan…

Leikkaa sitten jokainen neljäsosa puoliksi, jolloin muodostuu 8 ohutta kiilaa. Jos ytimestä on näkyvissä vastenmielisen suuria paloja, voit leikata ne pois, mutta ydin auttaa itse asiassa pitämään kiilat yhdessä, joten älä mene liian hulluksi veitsen kanssa.

Kuumenna hieman oliiviöljyä suuressa, raskaassa pannussa keskikorkealla tai korkealla lämmöllä ja lisää muutama pala kaalia.

paras kurpitsapiirakkamausteresepti

Paista molemmilta puolilta, kunnes kaali saa mahdollisimman kauniin värin, noin 1 minuutti per puoli.

Siirrä kaali lastalla reunuksellisen uunipellin päälle asetettuun ritilälle. Ripottele kaalipalat suolalla ja pippurilla ja toista, kunnes kaikki kaali on kypsää.

Nyt vain potkujen vuoksi kaada hieman Guinnessia (tai mitä tahansa olutta) kattilan pohjalle ja siirrä sitten pannu varovasti uuniin.

Paista kaalia 20 minuuttia tai kunnes se on mureaa ja syvänruskeaa. Mielessäni Guinness höyryttää hellästi kaalia ja lisää siihen sen stout-y-esanssia.

Mutta todellisuudessa se on luultavasti vain lumevaikutus.

Mikä on minusta ihan ok!

Nyt paljasta zee-rintakehä!

Siirrä se leikkuulaudalle ja viipaloi tai revi se (tässä skenaariossa pidän viipaleista). Voit paksuntaa viipaleita, kuten tein, tai voit käyttää erittäin terävää veistä ja tehdä erittäin ohueksi.

Asettele suolaliha ja kaali vadille yhdessä…

Ota runsas lusikallinen balsamico-redistystä…

kotitekoinen kalkkunakastike resepti

Ja tihkuta sitä…

Koko kaaliviipaleet. (Ja voit tihkua myös lihan päälle!)

Pehmeää lihaa, kirpeää kaalia… tämä on todella herkkua aisteille ja loistava tapa juhlia Paddyn päivää!

Ja tässä on hauskoja muunnelmia:

Tarjoile rakeisen irlantilaisen sinapin kanssa.
Tarjoile keitettyjen uusien perunoiden kanssa.
Silppua suolaliha kahdella haarukalla, jos pidät siitä koostumuksesta!
Tee jäljelle jäänyt suolalihavoileipä rintaviipaleella ja kaaliviipaleella rukiin päälle. Nam!