Täydellinen jääkahvi

Tämä kylmäkeittotiiviste valmistaa parasta jääkahvia, jota koskaan maistat! Se on helppo valmistaa irtotavarana, ja voit säilyttää sen jääkaapissasi, jotta aina kun jääkahvinhimo iskee, se on siellä odottamassa. Kiität itseäsi myöhemmin. Kerron myös kuinka tykkään tarjoilla ja juoda jääkahvia. Se on vähän makeaa, vähän tuhma (elämän parhaat asiat ovat) ja todella niin herkullista.

Miten teet jääkahvia kotona?

Ohita päivittäinen kahvilakäynti – jääkahvi kotona on helpompaa kuin uskotkaan. Kaikki tarvitset jauhettua kahvia, vettä ja jäätä. Ja paljon kermaa ja sokeria, jos se on sinun juttusi!

Miten teet hyvän jääkahvin?

Tärkeintä on keittää vahvaa kahvitiivistettä: Annan omani hautua yön yli, sitten siivilöin sen ja jäähdytän. En lisää jäätä ennen kuin olen valmis juomaan jääkahvini; En halua, että jääpalat sulavat ja laimentavat sitä!

Onko jääkahvi vain jään päälle kaadettua kahvia?

Ei, siitä tulee lopulta vetisen makuista! Jääkahvi on aivan eri asia. Sinun täytyy keittää mukavan vahva tiiviste (voimakkaampi kuin kuuma kahvi), jotta se maistuu edelleen hyvältä, kun lisäät jäätelöä ja kermaa.

Tuotot:

24tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

8tuntia

 

Kokonaisaika:

8tuntia

 

Ainesosat

• 1 paunaa.

  jauhettu kahvi (hyvä, runsas paahto)

• 8 qt.

  kylmä vesi

• Puolet ja puoli (terveellinen tilkka annosta kohti)

• Makeutettu kondensoitu maito (2-3 rkl annosta kohti)

• Rasvaton maito, 2 % maito, täysmaito, sokeri, keinotekoiset makeutusaineet, siirapit (valinnainen)

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Sekoita jauhettu kahvi veteen suuressa astiassa. Peitä ja anna seistä huoneenlämmössä kaksitoista tuntia tai yön yli.
  2.  Vaihe2 Vuoraa hienoverkkoinen siivilä juustokankaalla ja aseta se kannun tai muun astian päälle. Kaada kahvi/vesi-seos siivilän läpi ja anna kaiken nesteen valua läpi. Hävitä perusteet.
  3.  Vaihe3 Laita kahvineste jääkaappiin ja anna jäähtyä. Käytä tarpeen mukaan.
  4.  Vaihe4 Jos haluat valmistaa jääkahvia, pakkaa lasi täynnä jääkuutioita. Täytä lasista 2/3 kahvinesteellä. Lisää terveellinen tilkka puolitoista. Lisää 2–3 rkl makeutettua kondensoitua maitoa (voit käyttää sen sijaan tavallista sokeria) ja sekoita. Maista ja säädä tarvittaessa puolitoista ja/tai makeutettua kondensoitua maitoa.

Ralph Smith

Jääkahvi on elämäni. Kun herään, usein samoihin aikoihin, kun länsirannikon juhlaeläimet ovat juuri matkalla kotiin, en aloita jokaista päivää kupillisella juuri keitettyä kuumaa javaa, vaan korkealla, siunatulla lasilla kermaista jääkahvia lasissa. Olen ollut jääkahvifriikki vuosia ja vuosia. Sanoa, etten voisi elää ilman sitä, on vähättelyä. Se antaa minulle työkalut, joita tarvitsen selviytymiseen.

Jääkahvi on monimutkainen asia, ja siihen on monia erilaisia ​​lähestymistapoja. Luulisi, että voi vain kaataa keitetyn kahvin lasiin, joka on täynnä jäätä ja kutsua sitä päiväksi… mutta mielestäni tämä menetelmä on erittäin virheellinen. Ensinnäkin, riippumatta siitä, kuinka täynnä jäätä lasi on, kuuman kahvin osuessa osa jäästä sulaa. Tällä on kaksi tuhoisaa tulosta:

1. Kahvin maun kokonaisvahvuus on laimennettu.
2. Jääkahvi ei ole niin kylmää kuin se voisi (tai sen pitäisi) olla. Valmiin jääkahvilasillisen tulee olla kylmää, ei niin kylmää, jossa kelluu puoliksi sulaneita jääkuutioita.

Kun otetaan huomioon edelliset tosiasiat, voisi olettaa, että looginen ratkaisu olisi keittää kuumaa kahvia, sitten siirtää juoma jääkaappiin, antaa sen jäähtyä ja valmistaa siitä jääkahvia. Se on hyvä ratkaisu, jonka tilasin jo jonkin aikaa… kunnes otin Imbibe-lehden numeron kolme kesää sitten. Se sisälsi a valtava leviäminen jääkahvista ja ehdotti seuraavaa kylmäkeittomenetelmää eräänlaisen jääkahvitiivisteen luomiseksi. Kokeilin sitä heti, olen tehnyt sitä tällä tavalla siitä lähtien, ja voin kertoa, että ei ole parempaa (tai yksinkertaisempaa) tapaa saada herkullisin jääkahvi käden ulottuvilla.

On syitä, miksi tämä menetelmä tuottaa tasaisemman, täyteläisemmän ja herkullisemman tiivisteen kuin pelkkä vahvan kahvin keittäminen ja sen jäähdyttäminen. Selitän ne sinulle, jos tietäisin, mitä ne ovat. Mutta koska en, aion vain näyttää sinulle sen sijaan.

(Huomaa: Olen mukauttanut/muokannut kahvin/veden määriä täysin oman maun mukaan. Kokeile löytääksesi oma täydellinen suhde.)

Aloitan isosta säiliöstä. Rakastan muuten näitä ruoan säilytysastioita. Sain näitä ravintolatarjonnasta, mutta Sam’s Clubilla oli niitä viimeksi, kun olin siellä.

pioneerinainen hauen huippupaisti

Voit käyttää isoa kulhoa, isoa kannua… jopa todella puhdas ämpäri toimii, jos haluat suuren määrän. (Tai voit puolittaa alkuperäisen määrän ja käyttää kannua.)

Revi auki kilo jauhettua kahvia. Mikä tahansa kelpaa; mitä vahvempi ja rikkaampi sen parempi.

Kaada kahvi joukkoon.

Mount Bliss. Kuka muuten keksi kahvin? Heille pitäisi antaa kaupungin avaimet.

Tai ainakin sydämeni.

Kaada 8 litraa (2 gallonaa) kylmää vettä.

Sekoita sitä varmistaaksesi, että kaikki jauheet joutuvat kosketuksiin veden kanssa…

Peitä sitten astia ja jatka elämääsi kahvin liotettaessa vähintään 12 tuntia. (Ja voit mennä paljon pidempään, jos haluat.)

Kun aika on kulunut, tartu erilliseen astiaan ja laita sen päälle hienoverkkoinen siivilä.

Aseta pari kerrosta juustokangasta siivilän sisään…

Ja kaada liotettu kahvi hitaasti siivilän läpi.

Kestää hetken ennen kuin kaikki neste kulkee läpi. (Eikö tämä näytä yhdeltä Yellowstonen happoaltaalta?)

Käytä lusikkaa varovasti puristamaan/pakottamalla viimeinen neste läpi. Ja huomautus: Olen kokeillut siivilöintimenetelmää ilman juustokangasta, ja hajajauheet pääsivät verkkosiivilän läpi. Yritä ehdottomasti käyttää juustokangasta (tai jopa paperipyyhkeitä) suodattaaksesi hienommat palaset.

Ja siellä se on meillä. Sakka (vasemmalla)… ja kulta (oikealla.)

Voit säilyttää nesteen samassa astiassa tai siirtää sen kannuun tai muuhun annostelijaan. Vaikka odottaminen on vaikeaa, jäähdytän tämän upean keitoksen ennen sen nauttimista. Sen on tarkoitus olla kylmä!

Huomaa: tämä määrä kahvitiivistettä riittää minulle reilu kolmesta viikosta kuukauteen tiiviisti peitettynä jääkaapissa.

Nyt, kun olet valmis keittämään itsellesi jääkahvin, voit tehdä kaksi asiaa. Aloita täyttämällä lasi jäillä.

Ojenna kätesi jääkaappiin ja annostele kahvinestettä niin, että se täyttää lasin puoliksi 3/4 täyteen.

Roiskele rasvatonta, 2 % tai täysmaitoa… tai jos olet tuhma, tuhma paha tyttö kuten minä: puolitoista.

Hyvä tavaton.

Lisää sokeria niin paljon, että saavutat haluamasi makeustason, tai voit lorauttaa vanilja- tai hasselpähkinäsiirappia, jos sinulla on tällaisia ​​asioita.

Sekoita kaikki…

Kiinni olkiin…

Ja mene tarjoamaan sitä. Katso tuota ihmettä. Siellä on kaikki jäätä. Maku on kaikki siellä.

Olen kaikki siellä.

Muunnelma: Vietnamilainen jääkahvi

Ja nyt jostain aivan muusta. Sama… mutta erilainen.

Tämä on muunnelma klassisesta vietnamilaisesta Iced Coffeesta, joka alkaa itse asiassa kuumalla haudulla… mutta käytän kylmiä juttuja.

Täytä lasi jäällä ja kahvitiivisteellä kuten teimme aiemmin, ja avaa sitten tölkki makeutettua kondensoitua maitoa.

Loistava aine. Sellainen, johon sinun pitäisi tutustua paremmin, jos et jo tunne.

Valuta joukkoon vähintään 2 ruokalusikallista isoa lasia varten (lisäsin kolme.)

Tule…äidin luo.

Lisää tämän päälle pieni tilkka tai puolitoista maitoa.

(Suosittelen tietysti jälkimmäistä.)

Mahtava.

Sekoita, ota pieni kulaus ja lisää tarvittaessa hieman makeutettua kondensoitua maitoa.

Olen kokeillut kaikkia maidon, puolitoista puolitoista, sokerin, keinotekoisten makeutusaineiden, maustettujen siirappien ja makeutetun kondensoidun maidon yhdistelmiä, ja kerron teille, että ei ole voittavampaa yhdistelmää kuin puolitoista/makeutettu kondensoitu. maito seos. Se on maailman ulkopuolinen kermainen ja ihana, ja se on ainakin paikan arvoinen viikonloppukierroksessasi, jos et ole valmis menemään sinne päivittäin.

Joka tapauksessa, kokeile tätä kylmäkeittomenetelmää jääkahvin valmistamiseksi joskus pian. Makua, mukavuutta (ja kustannussäästöjä) ei voi aliarvioida.