Ruben voileipä

Mistä tämä kulinaarinen täydellisyys sitten sai alkunsa? Historiasta on itse asiassa kiistelty vuosia! Vaikka monet uskovat, että tällä herkullisella voileivällä on irlantilaiset tai saksalaiset juuret, sen alkuperä on hieman lähempänä kotia. Useimmat merkit viittaavat pokeripeliin Blackstone-hotellissa 1920-luvulla Omahassa, Nebraskassa, jossa Bernard Schimmel-nimisen miehen, joka valvoi keittiötä, uskotaan kokoaneen tämän kuumapuristetun voileivän – maissilihaa, sveitsiläistä juustoa. , hapankaali ja venäläinen kastike rukiin päälle – pelaajalle nimeltä Reuben Kulakofsky, joka rakasti sitä. Kulakofskyn perhe väittää, että Schimmel vain toi deli-lautasen alas peliin, ennen kuin Reuben itse kokosi rakkaan voileivän, mutta Schimmelin perhe on taitavasti nostanut esiin kysymyksen, miksi paninin valmistaja olisi paikalla tuossa tarussa pokeripelissä. Loput, kuten he sanovat, on kiistanalaista historiaa.

Mitä klassisessa Reuben-voileipässä on?

Se on melko yksinkertainen kaava: Rakennat vain voileivän ruisleivästä, jossa on suolalihaa, sveitsiläistä juustoa, hapankaalia ja venäläistä kastiketta, ja kypsennät sen sitten pannulla tai parilalla, kuten grillattu juustovoileipä.

Tehdäänkö Reuben-voileipä pastramista tai suolalihasta?

Klassinen Reuben-voileipä on valmistettu suolalihasta – ei pidä sekoittaa pastramiin. Joten, pastrami vs. suolaliha: mitä eroa on? Molemmat lihalajit suolataan, mutta pastrami peitetään sitten mausteisella maustejauheella ja savustetaan.

carbonara pioneerinainen

Miksi Reuben-voileipäni on märkä?

Syyllinen on todennäköisesti hapankaali. Muista valuttaa hapankaalista mahdollisimman paljon nestettä ennen kuin kasat sen Reuben-voileipälle, jotta se ei likaannu. Ruubensit on myös parasta tarjoilla pian paistamisen jälkeen, jotta paahdettu leipä pysyy mukavana ja rapeana.

Mitä voin käyttää sveitsiläisen juuston sijasta Reuben-voileipässä?

Swiss on klassikko, mutta jos et ole fani tai haluat vain käyttää jääkaapissasi jo olevaa, miedot, sulavat juustot, kuten provolone tai mozzarella, ovat herkullisia vaihtoja.

broilerin parmesan-ilmakeitin

Tuotot:

6

 

Valmistusaika:

25min

 

Kokonaisaika:

25min

 

Ainesosat

• 1/2 c.

  majoneesi

• 1/4 c.

  chilikastiketta (kuten Heinz)

• 1 rkl.

  valutettu piparjuuri

• 1 tl.

  omenasiiderietikka

• 1/2 tl.

  sipulijauhe

• 1/2 tl.

  makea paprika

• 1/2 tl.

  Worcesterkastike

• Ripaus kuumaa kastiketta

  ree drummondsin perunakeitto

• 4 rkl.

  suolatonta voita, huoneenlämpöistä, ja lisää paistinpannulle

• 12

  viipaleita ruisleipää

  pioneerinainen kalkkuna tetrazzini

• 12

  viipaleita sveitsiläistä juustoa

• 1 1/2 paunaa.

  viipaloitu suolaliha

• 1 1/2 c.

  valutettu hapankaali

• Tarjoiluun perunalastut ja tillikurkku

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Laita uunipelti uuniin ja esilämmitä 250 asteeseen.
  2.  Vaihe2 Kastiketta varten: Sekoita pienessä kulhossa keskenään majoneesi, chilikastike, piparjuuri, omenaviinietikka, sipulijauhe, paprika, Worcestershire-kastike ja kuuma kastike.
  3.  Vaihe3 Esilämmitä parilaa tai iso tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Levitä voita leivän päälle.
  4.  Vaihe4 Käännä 6 leipäviipaletta voideltu puoli alaspäin. Levitä puolet sidoksesta. Päälle kukin siivu juustoa, suolalihaa, hapankaalia ja toinen siivu juustoa. Paina alas puristaaksesi voileipiä hieman. Levitä jäljellä olevan leivän voitelematon puoli jäljellä olevalla kastikkeella ja aseta voileipien päälle voideltu puoli ylöspäin.
  5.  Vaihe5 Voitele parilalla hieman voita, lisää kuinka monta voileipiä mahtuu ja kypsennä lastalla painaen, kunnes pohja on rapea ja kullanruskea, 3–4 minuuttia (siirrä voileipiä tarpeen mukaan, jotta ne ruskistuvat tasaisesti). Käännä voileivät ja kypsennä toiselta puolelta rapeaa ja kullanruskeaa ja juusto sulaa, vielä 3-4 minuuttia. Pidä voileivät lämpiminä uunipellillä uunissa, kun paistat loput. Tarjoile sipujen ja suolakurkkujen kanssa.