Kana ja nyytit

Tuotot:

8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

viisitoistamin

 

Kokkaus aika:

30min

 

Kokonaisaika:

Neljä viisimin

 

Ainesosat

• 2 rkl.

  voita

• 2 rkl.

  oliiviöljy

• 1/2 c.

  yleisjauho

• 1

  kokonainen kana paloiksi leikattuna

• Suolaa ja pippuria

• 1/2 c.

  hienoksi pilkotut porkkanat

• 1/2 c.

  hienoksi kuutioitu selleri

• 1

  kokonainen keskikokoinen sipuli, hienoksi pilkottuna

• 1/2 tl.

  jauhettua timjamia

• 1/4 tl.

  kurkuma

• 6 c.

  vähän natriumia sisältävä kanaliemi

• 1/2 c.

  omenasiideri

  aamiaisvuokareseptejä pioneerinainen

• 1/2 c.

  raskasta kermaa

• Mykyille:

• 1 1/2 c.

  yleisjauho

• 1/2 c.

  keltainen maissijauho

• 1 rkl.

  (kasattu) leivinjauhe

• 1 tl.

  kosher suola

• 1 1/2 c.

  puolet ja puolet

• 2 rkl.

  jauhettua tuoretta persiljaa (valinnainen)

• Suolaa tarpeen mukaan

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Ripottele broilerinpalat suolalla ja pippurilla ja ripottele sitten molemmin puolin jauhoissa.
  2.  Vaihe2 Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Ruskista kana kahdessa erässä molemmin puolin ja nosta puhtaalle lautaselle.
  3.  Vaihe3 Lisää samaan kattilaan kuutioitu sipuli, porkkanat ja selleri. Sekoita ja keitä 3-4 minuuttia keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhettu timjami ja kurkuma ja kaada sitten kanaliemi ja omenasiideri. Sekoita tasaiseksi ja lisää sitten ruskettunut kana. Peitä kattila ja hauduta 20 minuuttia.
  4.  Vaihe4 Kun kana kiehuu, tee nyytien taikina: siivilöi kaikki kuivat aineet keskenään, lisää sitten puolitoista ja varovasti sekoittaen. Aseta sivuun.
  5.  Vaihe5 Ota kana kattilasta ja nosta sivuun lautaselle. Käytä kahta haarukkaa poistamaan kana luusta. Suikaloi ja lisää sitten kana kattilaan. Kaada raskas kerma kattilaan ja sekoita tasaiseksi.
  6.  Vaihe6 Pudota ruokalusikalliset kokkaretaikinaa kiehuvaan kattilaan. Lisää jauhettua persiljaa, jos käytät. Peitä kattila puoliväliin ja jatka hauduttamista 15 minuuttia. Tarkista mausteet; lisää suolaa tarvittaessa. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. *Muokattu Gourmet Magazinesta

Kanaa ja nyytit. Mmmm. Mietitäänpä sitä hetki.

Rakastan kanaa ja nyytit. Rakastan sitä. Rakastan myös Chicken and Noodles -kanaa ja kanaspagettia ja periaatteessa kaikkia ruokia, jotka alkavat keittämällä kanan kattilassa ja heittämällä joukkoon jonkinlainen nuudeli tai kokkare. Comfort-ruokaa maksimissaan. Kuten, täysin.

Dumplings, kun se tulee Kana ja Dumplings, voi olla hieman vaikea saada oikea; jos et ole varovainen, voit päällystää tummia jauhopalloja, jotka kiertyvät tahnaksi suun katolle. Mutta kaikessa yritykseni ja erehdykseni aikana olen havainnut, että nyyttireseptit, jotka sisältävät maissijauhoa jauhojen kanssa, ratkaisevat tämän ongelman täysin.

Tämä on mukautus yhdestä suosikkini vanhasta Gourmet-lehden reseptistä kanaa ja nyytiä varten. Olen räätälöinyt sitä muutamalla tavalla vuosien varrella, mutta säilyttänyt kaksi suosikkielementtiäni: nyytit (koska ne ovat mielestäni todella täydellisiä) ja omenasiiderin lisäys (sinun täytyy luottaa minuun tässä.)

Älä pelkää – vaikka ruoanlaitto vie vähän aikaa, se on kauniin yksinkertainen ruokalaji.

Kauniin herkullisin tuloksin.

Tarvitset kokonaisen kanan. Aina kun tarvitsen kokonaisen kanan, ostan melkein aina paloitetun rasvakeittimen; kaikki kova työ on jo tehty! Ripottele broilerin molemmin puolin suolaa ja pippuria…

Valuta sitten jokainen pala jauhoissa.

Ravista ylimäärä pois.

Sulata kattilassa hieman voita ja oliiviöljyä…

Ruskista sitten kana kahdessa erässä.

Ihanuus!

Kun kana on kauniin ruskea, poista se kattilasta. Sitä ei tarvitse tehdä keskellä; se palaa pottiin hetken kuluttua.

Viipaloi seuraavaksi porkkanat. Älä edes kuori niitä! Pese ne vain todella perusteellisesti.

Pilko ne pieniksi - mutta ei pieniksi - paloiksi.

Tee sama sellerin kanssa…

Ja sipulia…

kermapinaatti reseptejä

Heitä sitten kaikki samaan kattilaan, jolla keitit kanan.

Yksi patja saa hameeni lentämään.

Siitä puheen ollen, ystäväni Pam on kokonainen keittokirja illallisista, jotka valmistetaan yhdessä kattilassa, astiassa tai uunipannussa. Jos olet kiinnostunut sellaisista asioista, tässä on linkki:

Perfect One Dish Dinners by Pam Anderson

(Pam Anderson ei tiennyt, että laittaisin tänne maininnan keittokirjastani.)

(Ollakseni rehellinen, en tiennyt, että aion tehdä, vasta noin viisikymmentä sekuntia sitten.)

(Näin periaatteessa rullaan.)

Paista porkkanaa, selleriä ja sipulia keskilämmöllä 3–4 minuuttia.

Ripottele joukkoon hieman jauhettua timjamia ja vähän kurkumaa.

Jos et pidä kurkumasta, voit jättää sen pois...mutta sitä on niin pieni määrä, että sitä tuskin maistuu. Ja se todellakin antaa valmiille ruoalle ihanan kultaisen sävyn ja kivan maun.

Sekoita yrttejä, kunnes ne ovat sekoittuneet…

Kaada sitten vähän natriumia (tai ei lainkaan) kanalientä.

Sekoita sitä kaataessasi.

Laita seuraavaksi ruskettunut kana takaisin kattilaan.

Ja tässä voin kertoa sinulle kahdesta eri suunnasta, joihin voit mennä kanan kanssa. Se on mukava ja ruskea ja kaunis, joten jos haluat vaikuttavamman/tyylikkäämmän esityksen, voit jättää kananpalat kokonaisiksi ja tarjoilla palan jokaisen annoksen kanssa. Pidän kanasta kuutioituna ja/tai paloiteltuna tällaisia ​​ruokia varten, joten otan lihan pois luusta. Mutta halusin näyttää sinulle vaihtoehdon tässä.

Normaalisti sanoisin, että jos aiot irrottaa lihan luusta valmiissa ruokalajissa, sitä ei tarvitse upottaa jauhoihin ja vaivautua ruskistaakseen kanan ja tehdä siitä kauniin. Mutta ensinnäkin kanan ruskistaminen ruokkii ruokaan heti hyvän kanan maun. ja toiseksi, pieni määrä jauhoja, joita käytetään kanan ruoppaamiseen, itse asiassa antaa ruoalle myöhemmin vähän vahvuutta ja sisältöä (ilman ripottelematta joukkoon ylimääräisiä jauhoja).

Oliko siinä järkeä?

Ei?

Hyvä! Tänään on sitten normaali päivä.

Oho! Unohtui ainesosa. Omenasiideri! Näen tämän satunnaisessa kana- ja nyyti- tai kana-nuudeliruoassa, ja vaikka se kuulostaa täysin oudolta, se todellakin lisää vain mukavaa pientä huojuutta.

Normaalisti lisäät siiderin kanaliemen kanssa.

Näin useimmat ihmiset tekisivät.

Mutta useimmat ihmiset toimivat korkeammalla organisaatiotasolla ja selkeällä ajattelulla kuin minä.

Ja siinä se hetken aikaa! Peitä vain kattila ja hauduta kanaa noin 20 minuuttia. Haluat kanan kypsentävän loppuun ja liemen saavuttavan mukavan, syvän maun.

Seuraavaksi on aika tehdä nyytit! Parhaissa nyytissä on mielestäni sekoitus maissijauhoa ja jauhoja. Ilman maissijauhoa nyytit voivat muuttua kumimaisiksi ja liian gluteenisiksi, ja sitten elämäsi voi romahtaa kokonaan, jos et ole varovainen.

Paine! Paine!

Siivilöi kuivat aineet keskenään ja kaada joukkoon puolet.

(Täysmaito toimii myös… mutta puolet ja puoli näyttää pitävän asiat yhdessä hieman paremmin.)

Sekoita, kunnes se on juuri sekoittunut. Se ei ole liian märkä, mutta jos sinusta tuntuu, että se tarvitsee hieman enemmän kosteutta, roiskuta vain vähän puolitoista.

Laita tämä nyt sivuun hetkeksi.

Nyt takaisin kattilaan: nosta kana lautaselle. Jatka liemen keittämistä.

Käytä kahta haarukkaa poimimaan liha luusta.

Heitä tämä sitten kattilaan.

Nam!

Kaada nyt 1/2 - 3/4 kuppia raskasta kermaa kattilaan. Tämä tulee ei tuloksena on liian kermainen pohja; se vain antaa sille mukavaa rikkautta. Sekoita sekoittaaksesi…

Sitten on aika heittää nyytit joukkoon! Käytän ruokalusikallista karkeasti kauhaamaan taikinaa ja pudotan sen sitten muotoilematta sitä tai sekoittamatta sitä ollenkaan. Haluat, että nyytit ovat karkeita, maalaismaisia ​​ja mielenkiintoisia. Et halua pingispalloja.

Kun olet pudottanut kaikki nyytit joukkoon, laita kattilan kansi päälle ja anna hautua vielä noin 15 minuuttia.

pioneerinainen mukikakku

Bingo!

En voi kertoa kuinka taivaalliselta tämä tuoksuu.

Mutta yritän: Tämä tuoksuu niin taivaalliselle.

Millaista se oli?

Öh… tarjoilija? Soita 911. Kuolen autuudesta täällä pöydässäni.

Joten tässä on se, mitä minun pitäisi mielestäni tehdä: antaa sille mukava, terveellinen maku.

En haluaisi tarjota perheelleni huonompaa tuotetta.

Olen niin huomaavainen.

Ehdottomasti herkullista. Tältä nyytit näyttävät sisältä, jopa noin viidentoista minuutin haudutuksen jälkeen. Ulkopuoli on pehmeä ja kostea; sisäpuoli on hieman rakeinen ja kuvioitu.

Ja ympäröivät elementit: täydellinen. Ei liian lihava ja ohut; ei liian kermainen ja paksu. Ihana kanan maku, ihania vivahteita timjamia ja kurkumaa.

Ihanaa, ihanaa, ihanaa. Kuka voi väittää vastaan?

Nauti tästä, kaverit! Vaahdottamiseen menee aikaa, mutta se on todella helppo tehdä. Ja se saa kuka tahansa, jota palvelet, sanomaan ooooh , aaaah , ja Minä rakastan sinua .