Tämä on hunka hunka palava rakkaus. Tarkoitan naudanlihaa. Se on luuton kylkilääke, ja jos leikkaat sen yksittäisiksi pihveiksi, saat ribeye-pihvejä. Käännös: Tämä naudanlihapala on pirun kallis. Voit korvata sen sijaan hunka-hunka-fileen! Se ei ole niin mureaa, joten haluat vain viipaloida sen paljon ohuemmaksi. Kumpikin toimii! Sidoin sen pari kertaa narulla, jotta lihapala pysyisi hieman paremmin kasassa.
- Tuotot:
- 10tarjoilu(t)
- Valmistusaika:
- viisitoistamin
- Kokkaus aika:
- 1hr
- Kokonaisaika:
- 1hrviisitoistamin
Ainesosat
Tallenna resepti- 1
luuton ribeye-filee tai ulkofilee (noin 4-5 paunaa)
- 1 rkl.
kosher suola
- 2 rkl.
mustapippuri
kurpitsan keittäminen piirakkaaksi
- 1/2 tl.
jauhettua oreganoa
- 1/2 tl.
jauhettua timjamia
- 2
isot kokonaiset sipulit ohuiksi viipaleina
- 5
valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 1
koko paketti ranskalainen sipulikeittosekoitus (kuiva)
- 1
voi syödä naudanlihaa
- 1 c.
naudanlihalientä tai lihalientä
- 1/4 c.
kuivaa sherryä tai valkoviiniä (valinnainen)
- 2 rkl.
Worcesterkastike
- 1 rkl.
Olen paju
- 1 c.
vettä
- 10
kokonaiset rapeat deli- tai osarullat, paahdetut
Ohjeet
- Vaihe1Kuumenna uuni 475 asteeseen. Sido lihapala tiukasti parilla keittiölangan palalla.
- Vaihe2Sekoita pienessä kulhossa suola, pippuri, oregano ja timjami. Hiero mausteseoksella koko naudanlihan pintaa. Aseta naudanliha paistinpannulle ritilälle ja paista keskiharvinaiseksi, noin 20-25 minuuttia, kunnes lihalämpömittarilla on 125 astetta. (Jos haluat vähemmän vaaleanpunaisen, siirry kohtaan 135˚.) Nosta liha leikkuulaudalle ja peitä se foliolla.
- Vaihe3Aseta paistinpannu lieden polttimelle keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipuli ja keitä sekoittaen 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Ripottele keittoseokseen, kaada sitten konsomme, liemi, sherry, Worcestershire, soijakastike ja vesi. Kuumenna se kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä. Hauduta 45 minuuttia välillä sekoittaen, jotta aromit kehittyvät. Lisää vettä, jos se alkaa haihtua liikaa. Kaada neste ohuen siivilän läpi ja varaa sekä neste että sipulit.
- Vaihe4Viipaloi naudanliha hyvin ohuiksi. Kasaa naudanliha ja karamellisoidut sipulit paahdettujen sämpylöiden päälle ja tarjoile sitten jussin kanssa.
Sekoita pienessä kulhossa hieman suolaa, pippuria, jauhettua oreganoa ja jauhettua timjamia. Voittoisa yhdistelmä mille tahansa naudanlihapalalle.
Ripottele mausteseosta reilusti naudanlihan päälle ja hiero käsilläsi sen pintaa ja halkeamia ja rakoja. Muista, että tämä paahdetaan ja sitten viipaloidaan, joten jokainen lihaviipale saa vain pienen maun reunan ympärillä. Et voi ylittää kautta!
Laita liha paistinpannulle ritilälle ja paista keskiharvinaiseksi, noin 20-25 minuuttia, kunnes lihalämpömittarissa se on noin 125-130 astetta. Tämä on harvinaista tai keskiharvinaista, joten jos pidät asioista, jotka ovat hieman vähemmän punaisia keskellä, voit viedä sen 135 asteeseen. Älä kuitenkaan kypsennä lihaa liikaa! Ylikypsä ribeye on traaginen tapahtuma!
Anteeksi dramaattisuus.
Ota liha pois vuoasta, aseta se sivuun leikkuulaudalle ja peitä foliolla. Aseta paistinpannu lieden polttimelle keskilämmöllä ja heitä sitten joukkoon viipaloitu sipuli ja jauhettu valkosipuli. (Älä tietenkään puhdista pannua ensin. Sekin olisi traaginen tapahtuma!)
helppo pekaanipähkinäpiirakka
(Anteeksi dramaattisuus. Jälleen.)
Sekoita ja keitä noin 4-5 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kullanruskeita…
Ripottele sitten joukkoon… oletko valmis?…paketti ranskalaista sipulikeittosekoitusta!
Ole hyvä ja jatka rakastamistani. Se on herkullista, mies!
Sekoita kaikki keskenään, kaada sitten tölkki naudanlihakonsommea, joka saa minut ikuisesti ajattelemaan äitiäni, vähän naudanlientä, kuivaa sherryä (tai valkoviiniä), Worcestershire-kastiketta, soijakastiketta (vain vähän!) ja kupillinen vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja keitä 45 minuuttia, kunnes maut ovat syviä, täyteläisiä ja maagisia.
Ota se pois lämmöltä kypsennysajan jälkeen ja kaada se hienon verkkosiivilän läpi. Varaa sekä neste että sipulit voileipiä varten!
Voi sanani. KATSO tätä naudanlihaa!
Leikkaa se niin ohuiksi kuin mahdollista. Jos sinulla on mekaaninen leikkuri, vielä parempi!
Ja muista: Voit keittää sitä hieman pidempään, jos pidät siitä hieman vähemmän punaisesta. (Mutta kuten voit kuvitella… pidämme siitä punaisena täällä tikkuissa.)
Kasaa naudanlihaa paahdetun delirullan päälle (mitä rapeampi, sen parempi, jotta se kestää)…
Ripottele naudanliha päälle keitettyä sipulia…
Pioneerinainen
Tarjoa sitten heti pienen annoksen kanssa lämmintä nestettä/mehua.
Maailmassa ei ole juurikaan mitään niin hyvää kuin hyvä ranskalainen dippi. Jos kotiisi tulee illalliselle erikoisvieraita – pomo, arvohenkilö, tuleva appi – tämä on varma tapa ihastua.
