Suosikki Lihamutterini

Tuotot:

8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

viisitoistamin

 

Kokkaus aika:

Neljä viisimin

 

Kokonaisaika:

1hr

 

Ainesosat

• Lihamutterille:

• 1 c.

  täysmaito

• 6

  viipaleita valkoista leipää

• 2 paunaa.

  jauheliha

• 1 c.

  (kasattu) tuoretta parmesaanijuustoa

• 1/4 tl.

  maustettua suolaa

• 3/4 tl.

  suola

• Tuore jauhettua mustapippuria

• 1/3 c.

  jauhettua litteälehtistä persiljaa

• 4

  kokonaiset munat, vatkattuna

• 10

  viipaloi ohuita/tavallista pekonia

• Kastiketta varten:

  ree drummond makkarakastike

• 1 1/2 c.

  ketsuppi

• 1/3 c.

  fariinisokeri

• 1 tl.

  kuiva sinappi

• Tabasco maun mukaan

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna uuni 350 asteeseen. Kaada maito leipäviipaleiden päälle. Anna sen imeytyä useita minuutteja.
  2.  Vaihe2 Laita jauheliha, maidossa liotettu leipä, parmesaani, maustettu suola, suola, mustapippuri ja persilja isoon kulhoon. Kaada joukkoon vatkatut munat.
     
  3.  Vaihe3 Sekoita ainekset puhtain käsin tasaiseksi. Muotoile seos broileripannulla leivän muotoiseksi, jolloin rasva valuu pois. (Vuoraa vuoan pohja foliolla ison sotkun välttämiseksi!)
  4.  Vaihe4 Asettele pekoniviipaleet päälle ja työnnä ne lihamurun alle.
  5.  Vaihe5 Valmista kastike: lisää sekoituskulhoon ketsuppi, fariinisokeri, sinappi ja kuuma kastike. Sekoita keskenään. Kaada 1/3 seoksesta pekonin päälle. Levitä lusikalla.
  6.  Vaihe6 Paista 45 minuuttia ja kaada sitten vielä 1/3 kastikkeesta päälle. Paista vielä 15 minuuttia. Leikkaa ja tarjoile jäljellä olevan kastikkeen kanssa.
  7.  Vaihe7 Tarjoile perunamuusin kanssa. Namia!

Tämä on resepti keittokirjastani, ja jaan sen täällä, koska rakastan sitä.

Olen kyllästynyt siihen, että lihamurska saa huonon rapin. Kyllästynyt siihen, sanon sinulle!

Keittokirjani sivuilla ehdotin, että ihmisten käsitys lihamureista vääristyi pysyvästi, kun eräs epäsiisti rock-laulaja ryntäsi näyttämölle 70-luvulla… mutta pitkän harkinnan jälkeen olen päättänyt, että sana leipä on vaikuttanut siihen. eniten lihamurska on niin pahantahtoinen ruoka.

Etkö tiennyt, että keittokirjani syventyi sellaisiin antropologisiin ja sosiologisiin kysymyksiin?

Älä huoli. En minäkään.

Avaa siis mielesi hetkeksi. Oletetaan, että tämän ruoan otsikko ei sisällä sanaa leipä. Keskity sen sijaan ainesosien yksinkertaisuuteen: kaunis lihaseos sidottu leivän ja kananmunien kanssa ja herkullinen parmesaanilla ja mausteilla. Keskity sen sijaan siihen, että lihaseos on kääritty rakkaudella ohuen, maukkaan pekonin peittoon ja päällä kirpeän makea kastike, joka yhdistää kaiken täydellisessä harmoniassa.

Näetkö? Siinä kaikki lihamurska on.

Oho. Sanoin leipää. Ampua! Minä unohdin.

Se on kuin elokuvassa Somewhere in Time, jossa Christopher Reeve (lepää sielunsa) elää autuaana vuonna 1912, löytää sitten vuoden 1979 pennin taskustaan ​​ja imetään yhtäkkiä ja väkivaltaisesti takaisin nykypäivään. Vihaan sitä kun niin tapahtuu!

Ja nyt. Reseptille.

Tiedän, että tämä on todella outo kuva, mutta olen todella outo ihminen, joten se sopii. Aloita heittämällä kuusi viipaletta tavallista valkoista leipää (puhun voileipäleipää, ihmiset) kulhoon. Kaada maito leivän päälle ja anna imeytyä.

Grody, ymmärrän, mutta kestä minua.

Ja voit käyttää rapeaa artesaanileipää, jos haluat. Mutta rehellisesti sanottuna rakastan pehmeiden, valkoisten tavaroiden mukavuusruokaa.

Laita suureen kulhoon jauheliha, parmesaanijuusto ja hienonnettu persilja.

Käytin Parmigiano Reggianoa.

Mutta sinun ei tarvitse.

Heitä liotettu leipä kulhoon yhdessä kananmunan kanssa. Lisää suolaa ja paljon, juuri jauhettua mustapippuria. Ja voit lisätä hienoksi jauhettua valkosipulia, jos haluat!

Mutta sinun ei tarvitse.

Hankaa kätesi saippualla ja vedellä, hankaa ne SOS-tyynyllä, pidä niitä bakteereja tuhoavan UV-valon alla ja kasta ne antiseptiseen liuokseen (okei, vain saippua ja vesi käy) ja vaivaa seos yhteen.

Kun kaikki on sekoitettu keskenään, muotoile seoksesta (minä sanon sen) leivän muotoinen broileri/tippuvuoan päälle.

Levitä seuraavaksi pekoniviipaleet päälle ja työnnä ne lihamurun alle ja päällekkäin.

Huomaa: Tässä on tärkeää käyttää ohutta pekonia! Mitä ohuempi sen parempi.

Jatka, kunnes lihamureke on kokonaan peittynyt.

Ja nyt tulee suosikkiosani. Kaada vähän ketsuppia kulhoon.

Lisää fariinisokeri ja kuiva sinappi.

Lisää sitten niin paljon Tabascoa kuin haluat.

Kaada kolmasosa kastikkeesta päälle ja levitä pekonin peittämiseksi ja paista sitten lihapullia 45 minuuttia. Tämän ajan jälkeen ota vuoka pois uunista ja levitä pinnalle toinen kolmasosa kastikkeesta. Palauta se uuniin viideksitoista minuutiksi.

Näissä kuvissa se ei näy, koska otin ne takaisin ollessani vielä enemmän amatöörivalokuvaaja kuin nyt, mutta kastike on todella kirkkaan punainen. Joissakin lihamureresepteissä on enemmän purkitettu tomaattipohjainen kastike, ja ne voivat myös olla herkullisia. Mutta minulle ketsuppipohjainen kastike on se, mikä tekee lihamureesta todella… lihamurevan.

Ja siinä se! Tiedän, että se ei näytä siltä, ​​mutta se, mitä sinulla on täällä, on erinomaista lohturuokaa – herkullista nautintoa läpikotaisin. Ja huomaat, että reunat ovat kauniita ja ruskeita; näin pidän siitä, kulta. Se lisää asioiden makua ja osoittaa myös, että lihamurun sisäpuoli on kypsennetty riittävästi.

Vaaleanpunainen lihamurska = Ei, ei, ei, ei, ei, ei, ei

Joten teet näin: Viipaloi se ja tarjoile jäljellä olevan kolmanneksen kanssa kastikkeesta, jota voidaan käyttää dippaukseen.

Tarjoa lihamurska perunamuusin kera. Voidelut munanuudelit. Tai vielä parempaa – kulista – juustorouhetta! Ei ole parempaa maan päällä.

Ja seuraavana päivänä tee lihamurskavoileipiä ylijäämistä.

Ihmettelet, missä lihamurska on jäänyt koko elämäsi ajan.

(Ruoka vaikuttaa minuun hyvin syvästi. Osaatko sanoa?)

Nauttikaa tästä, ystäväni! Jos olet pihalla lihamureista tai vaikka olet kirjoittanut sen kokonaan pois jostakin, mitä et koskaan, koskaan kokeilisi, kokeile tätä. Harkitse sitä seikkailusyöntiä, kuten huitlacoche . Tai vasikan pähkinöitä.

Nauttia!