Mausteinen Dr Pepper -silputtu porsaanliha

Tuotot:

18tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

5min

 

Kokkaus aika:

6tuntia

 

Kokonaisaika:

6tuntia5min

 

Ainesosat

• 1

  kokonainen iso sipuli

• 1

  kokonainen porsaan lapa ('porsan takapuoli'), 5-7 puntaa

• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

• 1

  11 unssin tölkki chipotle-paprikaa adobo-kastikkeessa

• 2

  tölkit Dr Pepper

• 2 rkl.

  fariinisokeri

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna uuni 300 asteeseen. Kuori sipuli ja leikkaa se viipaleiksi. Laita ne suuren hollantilaisen uunin pohjalle. Suolaa ja pippuroi sianpaisti reilusti ja aseta se sitten pannulle sipulien päälle. Kaada tölkki chipotle-paprikaa sianlihan päälle (mukana kastike.) Kaada molempiin Dr Pepper-tölkkeihin. Lisää mehuun fariinisokeri ja sekoita.
  2.  Vaihe2 Aseta kansi tiukasti kattilaan ja laita kattila sitten uuniin. Kypsennä vähintään kuusi tuntia ja käännä paistia kaksi tai kolme kertaa kypsennyksen aikana. Tarkista liha kuuden tunnin kuluttua; sen pitäisi hajota täysin (käytä kahta haarukkaa testaamiseen.) Jos se ei hajoa, palauta uuniin toiseksi tunniksi.
  3.  Vaihe3 Poista liha kattilasta ja aseta se leikkuulaudalle tai muulle työtasolle. Käytä kahta haarukkaa lihan silppuamiseen ja hävitä suuret rasvapalat. Siivilöi mahdollisimman paljon rasvaa keittonesteen päältä ja heitä se pois. Palauta paloiteltu liha keittonesteeseen ja pidä lämpimänä tarjoiluhetkeen asti. (Voit myös jäähdyttää lihan ja nesteen erikseen, sitten poistaa kovettunut rasva, kun se on kylmä. Kuumenna sitten neste liedellä ja laita liha takaisin nesteeseen lämmetä.
     Tarjoile lämpimien tortillojen tai hampurilaissämpylöiden päällä. Päälle raastettua salaattia, kuutioituja tomaatteja, juustoraastetta, avokadoviipaleita, salsaa ja mitä tahansa muuta kuin haluat.

Ensinnäkin: porsaan perä. Se ei ole sianlihaa peppu ollenkaan, mutta sianlihaa olkapää . Toiseksi, se on vain upea lihapala. Se kypsyy kosteana ja mureaa ja tuottaa niin paljon lihaa, että voit joko ruokkia väkijoukkoja tai venyttää lihan vähintään kahdeksi tai kolmeksi eri ateriaksi perheellesi. Kolmanneksi rakastin Johnny Johnsonia viidennellä luokalla, eikä hän rakastanut minua takaisin. Ja lopuksi, tämä hauska ja makea/mausteinen Dr Pepperin ja chipotle-paprikan seos osoittautui todella ihanaksi yhdistelmäksi.

Jos et ole koskaan kokeillut sitä, valmista porsaan lapa joskus pian. Tulet hämmästymään siitä, kuinka paljon voit tehdä tavaroilla.

Tässä on porsaan lapa.

Mutta kuten näet, paikallinen teurastajani kutsuu sitä porsaanpapuksi.

Huh huh. Sanoin porsaan persettä.

olen kypsä.

Avaa se, enkä välitä siitä, mitä he sanovat – huuhtele se, jos olet niin taipuvainen. En voi olla huuhtelematta sianlihaa. en voi. En voi olla.

Odotan USDA:n tuhoavan taloni tänä iltana.

Ota iso, rasvainen sipuli. Leikkaa se kahtia juuresta latvaan.

Irrota ulkokerros…

Leikkaa sitten kumpikin puolisko… puoliksi.

Erottele sipuliviipaleet ja laita ne ison kattilan pohjalle.

Anteliaasti suolaa ja pippuria sianlihaa ja aseta se sitten sipulien päälle rasvapuoli ylöspäin.

Avaa tölkki chipotle-paprikaa adobo-kastikkeessa ja kaada ne sitten suoraan sisään.

Nämä ovat spuh-ICY:tä, joten jos olet mausteiden suhteen hieman nirso, voit tehdä puoli tölkkiä.

Chipotle-paprikat: savuinen, mausteinen, maukas. Sellainen erottuva maku. Puhdistaa poskionteloita. Parantaa ihmissuhteita.

pioneerinaisen kanasalaattiresepti

Seuraavaksi asiat muuttuvat todella oudoksi.

Avaa kaksi tölkkiä Dr Pepperiä ja kaada ne suoraan kattilaan.

Laitoin joukkoon myös pari ruokalusikallista ruskeaa sokeria, mutta voit jättää sen pois, jos haluat.

Outo! Mutta olen oudon optimistinen.

Tässä vaiheessa kannattaa peittää kattila kannella ja laittaa se 300 asteiseen uuniin. vähintään kuusi tuntia. Tämä on ehdottomasti matala ja hidas lihapala, joka hyötyy pitkästä kypsennyksestä miedolla lämmöllä. Tavoitteenamme on, että liha hajoaa täydellisesti suureen ihmeen sotkuun.

Kolme tai neljä kertaa kypsennysprosessin aikana ota kansi pois kattilasta ja käännä sian lapa varovasti toiselle puolelle, päätyen rasvapuoli ylöspäin ja anna sen vetäytyä vähintään tunnin kuluttua.

Voi rakas minä. Tuo näyttää hyvältä.

Nyt kuuden tunnin kuluttua sinun pitäisi testata lihaa haarukalla. Liha tulee helposti irrottaa haarukalla; Jos kohtaat vastustusta, laita kansi takaisin päälle ja palauta kattila uuniin vielä tunniksi. Kuten paisti, rintakehä tai mikä tahansa hitaasti kypsennetty liha:

Jos liha on edelleen kovaa, et ole kypsennyt sitä tarpeeksi kauan.

Keksin sen juuri. Myyn t-paitoja pian.

Ota sianliha pannulta ja aseta se työtasolle. Tiedän, että tämä näyttää hullulta ja ehkä hieman pelottavalta, mutta kaikki tuo väri johtaa niin maukkaan lihaan.

Haluat siivilöidä mahdollisimman paljon rasvaista keittonesteen päältä. (Ja tietysti voit jäähdyttää lihan ja nesteen erikseen, sitten poistaa kovettuneen rasvan nesteestä, kun se on kylmää. Mutta se vaatii sinun tekevän tätä päivää etukäteen, enkä ole aina niin päällimmäinen. )

(Itse asiassa olen harvoin niin perillä asioista.)

(Okei, ei koskaan.)

Tässä kurkistus lihan hajoamiseen.

Joten mitä haluat tehdä, on työskennellä parilla haarukalla ja poistaa ja raastaa kaikki liha vähitellen.

Jatka ja jatka, kunnes kaikki liha on silputtu.

Porsaan lapa tuottaa paljon lihaa!

Huomaa, että voit pilkkoa sen terävällä veitsellä, jos haluat lihapaloista pienempiä. Mutta jätän sen sellaisenaan.

Olen laiska.

Teetpä sen nyt tai seuraavana päivänä kovettuneen rasvan poistamisen jälkeen, palauta kaikki silputtu liha keittonesteeseen.

Pidä lämpimänä, kunnes olet valmis tarjoilemaan. Mmmm. Tämä näyttää niin herkulliselta.

Tällä lihalla voi tehdä mitä tahansa: voileipiä Texasin paahtoleipää, nachoja, jopa pizzaa.

Mutta aion mennä lämpimän jauhotortilla-reitin mukaan. Ja kun laitat lihan tortillalle, muista lisätä ruoanlaittomehu; se tuo maustetta ja makua sekoitukseen.

paistettua bbq-kananrintaa

Silputtu salaatti, kuutioitu tomaatti…

(Lasken päiviä, ennen kuin voin istuttaa tomaatteja tänä vuonna. Olen kuolemassa.)

Muutama oksa korianteria…

Ja vähän raastettua pippuria jack-juustoa, vain tuomaan koko mausteisen pisteen kotiin.

Hyvä lusikallinen salsaa on myös hyvää.

Taita. Tuo suuhun. Lisää. Snarf.

Äärimmäistä herkkua. Tämä oli myöhäinen illallinen viime yönä, ja olen niin innoissani siitä, että saan jäljellä olevan sianlihan loppuviikon ajan.

Nauti tästä, kaverit!