Pakastinystävällinen paimenpiirakka

Joanne Ozugilta Fifteen Spatulassa.

paistetut porsaankyljykset reseptit pannu

Tuotot:

4tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

10min

 

Kokkaus aika:

Neljä viisimin

 

Kokonaisaika:

55min

 

Ainesosat

• Naudanliha- ja kasviskerrokselle:

• 1 paunaa.

  jauheliha

• 1 1/2 c.

  hienonnettua keltasipulia

• 3/4 c.

  hienonnettu porkkana

• 1/2 c.

  herneitä (käytin pakasteherneitä)

• 1/2 c.

  maissinjyviä (käytin pakastettuja)

• 2 rkl.

  voita

• 2 rkl.

  jauhot

• 1 rkl.

  tuoreita timjamin lehtiä

• 1

  valkosipulinkynsi, puristettu tai jauhettu

• 1 c.

  naudanlihalientä

• Suolaa ja pippuria

• Perunamuusikerrokselle:

• 2 paunaa.

  Yukon Gold -perunat, kuorittu ja leikattu suuriksi kuutioiksi

• 1/2 c.

  raskasta kermaa

• 1/4 c.

  maito

• 3 rkl.

  voita, pehmennettynä tai sulatettuna

• 1 c.

  raastettua cheddarjuustoa

• Suolaa ja pippuria

Ohjeet

• Kuumenna iso paistinpannu (tässä mieluummin nonstick) keskilämmöllä ja lisää sitten naudanliha. Ruskista naudanlihaa täysin kypsäksi, noin 5 minuuttia (mielestäni naudanlihassa on vapautunut tarpeeksi rasvaa, joten minun ei tarvitse lisätä öljyä pannulle). Imeydy ylimääräinen naudanlihan rasva talouspaperilla ja lisää sitten sipuli ja porkkana. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria ja keitä 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
  
  Lisää herneet ja maissi ja keitä 2 minuuttia. Lisää pannulle voi ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut. Sekoita sitten jauhot, timjaminlehdet ja valkosipuli. Sekoita 1 minuutti, kunnes jauhot häviävät. Lisää lihaliemi ja kiehauta sitten neste korkealla lämmöllä. Keitä minuutti tai kaksi, kunnes liemi sakenee vaaleaksi kastikkeeksi. Poista pannu lämmöltä ja siirrä naudanliha-kasvisseos 8x8 uunivuokaan.
  
  Kuumenna uuni 425 asteeseen.
  
  Perunamuusia varten laita kuutioidut perunat kylmällä vedellä täytettyyn kattilaan. Laita liedelle korkealle lämmölle ja kiehauta. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes perunakuutiot ovat haarukkamaisia. Valuta perunat, levitä ne sitten pellille yhtenä kerroksena ja anna vetäytyä pari minuuttia, jotta höyry pääsee poistumaan. Muussaa perunat haarukalla tai perunamurskaimella ja sekoita joukkoon kerma, maito, voita ja juusto. Tee tarvittavat mausteet suolalla ja pippurilla. Levitä perunamuusia naudanlihan ja kasvisten päälle 8x8 uunivuokaan.
  
  Paista paimenpiirakkaa 20–25 minuuttia, kunnes perunamuusi on kullanruskeaa ja rapeaa. Tarjoile ja nauti!
  
  Pakastusohjeet: Anna paistamisen jälkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä sitten tiiviisti foliolla ja laita pakastimeen enintään 2 kuukaudeksi. Kun olet valmis syömään, lämmitä paimenpiirakkaa (vielä foliolla peitetty) 1 tunti 350 ºF:n uunissa. Jos sulatat piirakan jääkaapissa edellisenä iltana, voit puolittaa sen ajan.

Olen hieman aloittelija koko pakasteruoka-asioissa, mutta kun ensimmäinen vauvani on tällä hetkellä vatsassani ja valmis ilmestymään muutaman kuukauden kuluttua, olen kokeillut sitä ja alkanut kiinnittää paljon enemmän huomiota suunnittelemassa pakasteaterioita. Viime kuukausina olen varastoinut pakastimeen paljon enemmän pakastekeittoja ja tavaroita, ja vau, onpa hienoa vetää jotain ulos sulatettavaksi ja syötäväksi!

Shepherd's pie on Iso-Britanniasta kotoisin oleva maalaismainen ruokalaji, ja se on täydellinen mukavuusruokalaji pakastimessa säilytettäväksi. Vaikka se on perinteisesti valmistettu jauhelihasta, en ole suuri lampaan fani ja käytän sen sijaan aina naudanlihaa (teken tästä teknisesti mökkipiirakkaa). Voit vapaasti käyttää mitä tahansa lihaa täällä.

Tässä reseptissä on kaksi pääkomponenttia, mutta molemmat ovat erittäin helppoja. Pohjalla oleva naudanliha- ja kasviskerros kypsyy erittäin nopeasti (kuten kaikki jauheliharuoat), ja myös perunamuusi päällä on erittäin helppo valmistaa. Lisäksi, jos sinulla on toisesta ateriasta jäänyt perunamuusi, on vielä helpompi koota tämä!

Näytän sinulle, miten tämä mukava ruokalaji tehdään.

Aloita ruskistamalla kilo jauhelihaa pannulla, kunnes se on täysin kypsää. Tämän pitäisi kestää noin 5 minuuttia. Koska käyttämäni liha on 85/15 ja siinä on jo reilusti rasvaa, en vaivautunut lisäämään öljyä pannulle.

Itse asiassa otan yleensä paperipyyhkeen ja pyyhin osan ylimääräisestä pois ennen kuin jatkan.

Lisää pannulle hienonnettu sipuli, hienonnettu porkkana, suola ja pippuri. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää.

Lisää seuraavaksi herneet ja maissi (käytin molempiin pakastettua).

Anna kiehua pari minuuttia ja sulata sitten kahdessa ruokalusikallisessa voita.

Lisää pannulle jauhot, valkosipuli ja tuoreet timjaminlehdet ja sekoita.

Lisää pannulle kupillinen lihalientä ja käännä lämpö korkealle, jotta neste kiehuu. Keitä minuutti tai kaksi, kunnes liemi sakenee vaaleaksi kastikkeeksi. Siirrä naudanliha- ja kasvisseos 8 × 8 -uunivuokaan ja valmistaudu sitten perunamuusien valmistukseen.

Leikkaa kaksi kiloa Yukon-kultaperunoita suuriksi kuutioiksi, peitä sitten kylmällä vedellä ja mausta vesi runsaasti suolalla.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä sitten noin 5 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Valuta perunat ja levitä ne pellille. Tykkään tehdä tästä, koska perunat levitettäessä pääsee ulos paremmin höyryä, mikä estää perunoiden muodostumisen kumimaiseksi, ja myös siksi, että tavaraa on helpompi muussata tasaisilla pinnoilla. Muussaa perunat hyvin haarukalla.

Lisää nyt hauskoja aineksia, kuten raskasta kermaa, maitoa ja voita.

Lisään mielelläni myös raastettua terävää cheddarjuustoa, mutta perunat voi jättää puhtaiksi, jos ei halua juustomaista perunamuusia.

Annostele perunamuusi naudanliha-kasvisseoksen päälle.

Levitä perunat tasaisesti, kunnes naudanliha ja kasvikset peittyvät kokonaan, ja paista sitten 25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Rapeaa ja kullankeltaista perunamuusia, ai niin.

Älkäämme unohtako myöskään naudanlihaa ja kasviksia. Sellaista lohdullista ruokaa!

Mene eteenpäin ja tarjoile se, jos aiot syödä sen heti. Muussa tapauksessa voit antaa pannun jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peittää sitten tiiviisti foliolla ja laittaa pakastimeen enintään kahdeksi kuukaudeksi. Kun olet valmis syömään, lämmitä (vielä foliolla peitettynä) tunnin ajan 350 ºF:n uunissa. Jos sulatat piirakan jääkaapissa edellisenä iltana, voit puolittaa sen ajan.