Kuinka tehdä Royal Icing ilman marenkijauhetta

The kuninkaallinen kuorrutusresepti se on minun standardi vaatii marenkijauhetta. Marenkijauhe koostuu maissitärkkelyksestä, kuivatuista munanvalkuaisista, sokerista, sitruunahaposta ja joistakin stabilointiaineista. Se sopii täydellisesti kuninkaallisen kuorrutuksen valmistukseen.

Mutta oletetaan, että asut preerialla keskellä Oklahomaa, eikä sinulla ole Sur La Tablea nurkan takana tai että olet odottanut viime hetkeen, etkä ehdi edes lähetykseen marenkijauhetta Amazonista. Voit tehdä kuninkaallisen kuorrutuksen – munanvalkuaisella! Tämä yksinkertainen kuninkaallinen kuorrute on valmistettu pastöroidusta munanvalkuaisesta marenkijauheen sijaan.

Tuotot:

36tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

viisitoistamin

 

Kokonaisaika:

viisitoistamin

 

Ainesosat

• 1 paunaa.

  hienosokeri

• 3

  pastöroidut munanvalkuaiset

• 1 tl.

  tuoretta sitruunamehua

  makaronin ja juuston resepti

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Siivilöi sokeri sähkövatkaimen kulhoon ja lisää loput ainekset. Sekoita siivilällä, kunnes sokeri on lisännyt. Lisää nopeutta keskitasolle ja vatkaa 5 minuuttia. Tarkista jäykät piikit.
  2.  Vaihe2 Nosta tarvittaessa nopeutta keskisuureksi ja jatka kuorrutuksen lyömistä tarkkailemalla tarkasti jäykkien huippujen varalta. Kun jäykät piikit ovat muodostuneet, siirrä kuorrutus kulhoihin ja peitä muovikelmulla ja paina kääre kuorrutteen päälle estääksesi kuorrutuksen muodostumisen.
  3.  Vaihe3 Tässä vaiheessa kuorrute voidaan sävyttää geelitahnalla elintarvikevärillä. Kuorrute voidaan myös ohentaa vedellä täyttämään putken ääriviivat.

Muistatko kun puhuimme pastöroiduista munista? No, tässä on heille toinen sovellus. Resepti ei voisi olla yksinkertaisempi: tomusokeri, pastöroidut munanvalkuaiset ja sitruunamehu. Se siitä!

Yhdistät ainekset ja annat vatkaimesi vaikuttaa hetken aikaa. Jos sinulla on jalustasekoitin, käytä melakiinnitystä. Vispilä voi joskus vatkata liikaa ilmaa aiheuttaen kuivaa, hilseilevää kuorrutusta.

Viiden minuutin kuluttua kuorrute näyttää kiiltävältä ja sileältä. Se putoaa paksuina nauhoina irti vispilästä.

Tässä vaiheessa nostat mikserin nopeutta ja jatkat lyömistä etsien jäykkiä huippuja.

Nämä eivät ole etsimäsi huiput. (Anteeksi, Tähtien sota aivoissa.)

bbq-uunin kanaa

Tästä mennään: kaunis jäykkä huippu! Kun ravistat vatkaa hieman, huippu pysyy paikallaan.

(Taustalla olevan liitutaulun bannerissa lukee 'Aww yeah', ja se on juuri se, mitä sinun tulee sanoa, kun kuorrutus saavuttaa tämän vaiheen.)

Nyt olet valmis koristelemaan! Käytä kuninkaallista kuorrutusta piparkakkutalon kokoamiseen ja koristeluun tai leikattujen tai piparkakkujen koristeluun.