Valkoinen Chili Chili

Mikä on valkoinen kana-chili?

cocktaileja mutavyöryä

Valkoinen kanachili alkaa yhdistelmällä hyväksi havaittuja chili-ainesosia: sipulia, paprikaa (tässä tapauksessa poblanoa), valkosipulia ja jalapeñoa. Lisäämme valkoisia papuja, maissia, keitettyä kanaa (roisserie-kana toimii loistavasti) ja tonnia mausteita, ja viimeistele muhennos hieman raskaalla kermalla, limettimehulla ja hienonnetulla korianterilla.

Kuinka voin tehdä valkoisesta kana-chilistä vähemmän mausteisen?

Hienoa tässä chilireseptissä on, että mauste on täysin muokattavissa. Jos et kestä lämpöä, muista poistaa jalapeñosta kaikki siemenet ennen sen kuutioimista. Tai jos haluat todella hillitä mausteita, jätä jalapeño kokonaan pois! Poblanos ja vihreä chili ovat suhteellisen mietoja, joten ei ole syytä jättää niitä pois.

Kuinka saostan valkoista broilerin chiliä?

Chilin sakeuttamiseen on pari tapaa. Helpoin tapa on lisätä sakeuttamisainetta, kuten maissijauhoa, masa harinaa tai jopa polentaa. Näiden täytyy kiehua useita minuutteja nesteessä, jotta ne imevät kosteutta keitosta ja paksuuntuvat. (Keskikarkeaa maissijauhoa on haudutettava vähintään 10 minuuttia, jotta muhennos paksuuntuu ja tulee mureaa.)

Toinen loistava tapa sakeuttaa valkoista broilerin chiliä on käyttää ainesosaa, jota olet jo laittanut keittoon: papuja! Voit tehdä tämän kahdella tavalla. Ensin voit lisätä pavut kattilaan ja kypsentää ohjeen mukaan. Kun pavut ovat ehtineet pehmetä, soseuta osa niistä perunamurskaimella tahnaksi, joka sakeuttaa chiliä. Tai pidättele noin 1 kuppi valutettuja ja huuhdeltuja papuja ja 1/2 kupillista kanalientä reseptistä. Soseuta pavut ja liemi tehosekoittimessa tai monitoimikoneen pienessä kulhossa 1–2 minuuttia, kunnes ne paksuuntuvat ja ovat erittäin tasaisia. Lisää tämä sose chiliin lähellä kypsennyksen loppua (kuten kun lisäät keitetyn kanan), jotta liemi sakeutuu. Jos aiot kokeilla jotakin näistä pavun sakeuttamistekniikoista, jätä maissijauho pois reseptistä.

Mitä voit tarjoilla valkoisen kanan chilin kanssa?

Jos valmistat valkoista kana-chiliä yleisölle, saatat etsiä muutamia puolia täydentääksesi ateriaa. Mikään ei sovi chilin kanssa paremmin kuin paistinpannu maissileipää. Tehdä klassinen maissileipä tai mausta asioita jalapeño-maissileivällä. Lisäsalaatti tarjoaisi myös viileää, tasapainottavaa rapeutta. Ja kuka voi sanoa ei margarita-erille ja kulholle guacamolea?

Tuotot:

6-8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

viisitoistamin

 

Kokonaisaika:

Neljä viisimin

 

Ainesosat

• 2 rkl.

  oliiviöljy

• 1

  sipuli, hienonnettu

• 2

  poblano-paprikat, hienonnettu

• 1 tl.

  kosher-suola, jaettu, plus maun mukaan

• 3

  valkosipulinkynsiä, hienonnettu

• 1

  jalapeño, hienonnettu (siemenet poistettuna, jos et pidä mausteisesta!)
  

• 1 rkl.

  jauhettua kuminaa

• 1 tl.

  jauhettua korianteria

• 1 tl.

  chilijauhe

  haudutettua rintaa pioneerinainen

• 1/2 tl.

  mustapippuri

• 2 tl.

  kuivattu oregano

• 4 c.

  kanaliemi, jaettu

• 3 rkl.

  maissijauho tai masa jauhot

• 2

  (15 unssia) tölkit valkoisia papuja (kuten cannelliniä tai suuria pohjoispapuja), valutettuja ja huuhdeltuina

• 1

  (4 unssia) voi hienonnettua vihreää chiliä

• 1 c.

  jäädytetty maissi

• 3 c.

  keitettyä kanaa (yhdestä roisserie-kanasta)

• 1/2 c.

  raskasta kermaa

• 2 rkl.

  tuoretta limen mehua

• 2 rkl.

  hienonnettuja korianterinlehtiä ja lisää tarjoilua varten

• Tortillalastuja, raastettua monterey jack -juustoa ja smetanaa tarjoiluun

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna suuri hollantilainen uuni keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy, sitten sipuli ja poblanopippuri. Mausta 1/2 teelusikalla suolaa ja keitä kunnes se on hieman pehmennyt, välillä sekoittaen, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jalapeño ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää kumina, korianteri, chilijauhe, mustapippuri ja oregano ja keitä kunnes tuoksuvat, 1 minuutti lisää.
  2.  Vaihe2 Vatkaa pienessä mittakupissa 1/2 kupillista kanalientä ja maissijauhoa tai masa harinaa.
  3.  Vaihe3 Lisää loput 3 1/2 kupillista kanalientä, maissijauhoseos, valkoiset pavut, purkitettu vihreä chili ja maissi hollantilaisuuniin. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä välillä sekoittaen 10 minuuttia keskilämmöllä. Sekoita kana joukkoon ja keitä vielä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon raskas kerma, limetin mehu ja korianteri ja poista lämmöltä. Mausta jäljellä olevalla 1/2 teelusikalla suolaa ja lisää maun mukaan.
  4.  Vaihe4 Tarjoa päälle lisää korianteria, tortillalastuja, juustoraastetta ja smetanaa.