Kanelirullat

Kasvaessani äitini teki näitä aina hyville ystävilleen joulun aikaan, ja voit kirjaimellisesti kuulla puhtaan ilon ensihuuhdat kohoavan kaupunkimme katoilta. Olen jatkanut perinnettä vuosien ajan ja saanut ystäviä ja vaikuttanut ihmisiin pelkästään toimittamalla näitä sämpylöitä joulubrunssiksi tai joulujälkiruoaksi. He todella ovat niin hyvä .

Parasta on vaahterakuurre. Älä pelkää hukuttaa niitä pennuiksi. Varmista, että kuorrutus leviää myös uunivuoan ympärille, jotta kuorrute peittää rullien ulkopinnan. (Nämä ovat ei ei-kalorinen. Mainitsinko sen?)

Kuorrutus asettuu ja tulee yhdeksi kanelirullien kanssa. Ja olet jälleen askeleen lähempänä sitä, että olet suosituin henkilö Pawhuskassa tai missä tahansa, missä soitat kotiisi.

Pitäisikö kanelirullataikina jäähdyttää ennen sen kaulimista?

Ei ole pakko, mutta jääkaapissa saa aikaan kiinteämmän taikinan. Tämä tarkoittaa vähemmän sotkua rullattaessa ja koottaessa, ja kanelirullat, joista tulee hieman kauniimpia. Olen tehnyt sen molemmin puolin. Luota minuun: Kukaan ei välitä siitä, kuinka kaunis kanelirulla on, kun he syövät sitä, mutta jos minulla on aikaa, haluan viilentää sitä vähintään tunnin ajan. Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.

Voitko pakastaa kanelirullat?

Tämä on yksi eniten kysytyistä kysymyksistäni kanelirullista, ja vastaus on kyllä! Ja tässä on kicker: Voit jäädyttää ne melkein missä tahansa vaiheessa:

Voit pakastaa rullat nostamattomina pannulla. Peitä ne tiiviisti sekä muovikelmulla että foliolla ennen pakastamista. Sitten, kun olet valmis, ota ne pakastimesta, anna rullien sulaa ja kohota ja jatka paistamista ja kuorruttamista tavalliseen tapaan.

Voit pakastaa sämpylät paistettuina, mutta huurretta. Kun on aika, sulata ne vain, lämmitä niitä muutaman minuutin ajan uunissa ja kuorruta ne lämpiminä.

Voit myös pakastaa sämpylät täysin paistettuina ja jäissä! Yleensä kuljen tätä reittiä. Anna rullien jäähtyä kokonaan, peitä ne sitten muovikelmulla ja foliolla ja laita ne pakastimeen.

Tuotot:

40-50tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

2tuntia

 

Kokkaus aika:

30min

 

Kokonaisaika:

2tuntia30min

 

Ainesosat

Taikinalle ja täytteelle:

• 1 qt.

  täysmaito

• 1 c.

  kasviöljy

• 1 c.

  sokeria

• 2

  (0,25 unssia) paketteja aktiivista kuivahiivaa

• 8 c.

  (plus 1 c. extra, varattu) yleisjauhoja

• 1 tl.

  (kasattu) leivinjauhe

• 1 tl.

  (vähän) ruokasoodaa

• 1 rkl.

  (kasaa) suolaa

• Runsaasti sulatettua voita

• 2 c.

  sokeria

• Runsas ripaus kanelia

Maple Frostingille:

• 1

  (2-lb.) pussillinen tomusokeria

• 2 tl.

  vaahtera maku

• 1/2 c.

  maito

• 1/4 c.

  sulatettua voita

• 1/4 c.

  keitetty kahvi

• 1/8 tl.

  suola

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Taikinaa varten: Kuumenna maito, kasviöljy ja sokeri keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä juuri kiehumispisteen alapuolelle. Nosta sivuun ja jäähdytä lämpimäksi. Ripottele pinnalle hiiva ja anna sen levätä maidon päällä 1 minuutti.
  2.  Vaihe2 Lisää 8 kupillista jauhoja. Sekoita kunnes seos on juuri sekoittunut, peitä sitten puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja laita sivuun suhteellisen lämpimään paikkaan 1 tunniksi. 1 tunnin kuluttua poista pyyhe ja lisää leivinjauhe, ruokasooda, suola ja loput 1 kuppi jauhoja. Sekoita hyvin sekoittaaksesi. Käytä taikina heti tai laita sekoituskulhoon ja jäähdytä enintään 3 päivää, lyö taikina alas, jos se nousee kulhon päälle. (Huom: Taikina on helpompi käsitellä, jos se on ollut jäähdytettynä vähintään tunnin verran etukäteen.)
  3.  Vaihe3 Kokoa rullat poistamalla puolet taikinasta kulhosta. Kauli taikina jauhotetulla uunipellillä suureksi, noin 30 x 10 tuuman suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Taikina tulee rullata hyvin ohueksi.
  4.  Vaihe4 Täytteen valmistamiseksi kaada taikinan pinnalle 3/4 kuppia 1 kupilliseen sulatettua voita. Levitä voita sormillasi tasaisesti. Ripottele reilusti puolet jauhetusta kanelista ja 1 kupillinen sokeria voin päälle. Älä pelkää tihkuttaa päälle lisää voita tai sokeria! Gooey on tavoite.
  5.  Vaihe5 Nyt, alkaen sinusta kauimpana olevasta päästä, rullaa suorakulmio tiukasti itseäsi kohti. Käytä molempia käsiä ja työskentele hitaasti pitäen rulla tiukkana. Älä huoli, jos täyte vuotaa työskennellessäsi. se tarkoittaa vain sitä, että rullat tulevat olemaan jumalallisia. Kun saavutat lopussa, purista sauma yhteen ja käännä rulla niin, että sauma on alaspäin. Kun olet valmis, saat päätteeksi yhden pitkän voitaisen, kanelisen, sokerisen, tahmean tukin.
  6.  Vaihe6 Työnnä leikkuulauta rullan alle ja tee terävällä veitsellä 1/2 tuuman viipaleita. Yhdestä puusta tulee 20-25 rullaa. Kaada pari teelusikallista sulatettua voita kertakäyttöisiin foliokakkuvuokiin (tai tavallisiin 9 tuuman pyöreisiin kakkuvuokiin) ja pyörittele. Laita viipaloidut sämpylät pannuille varoen tulvimasta liikaa. (Jokaiseen astiaan mahtuu 7-9 rullaa.)
  7.  Vaihe7 Toista kauliminen/sokeri/voi-prosessi taikinan toisella puoliskolla ja useammalla vuoalla. Kuumenna uuni 375 °F:seen. Peitä kaikki vuoat keittiöpyyhkeellä ja anna kohota pöydälle vähintään 20 minuuttia ennen paistamista. Poista pyyhe ja paista 15-18 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Älä anna rullien tummua liian ruskeiksi.
  8.  Vaihe8 Valmista vaahterakuorrutus samalla kun sämpylät paistavat: Vatkaa suuressa kulhossa tomusokeri, maito, voi, kahvi ja suola. Ripottele joukkoon vaahteraaromi. Vatkaa hyvin tasaiseksi vaahdoksi. Maista ja lisää vaahteraa, sokeria, voita tai muita aineksia tarpeen mukaan, kunnes kuorrute saavuttaa halutun koostumuksen. Kuorrutuksen tulee olla hieman paksua, mutta silti hyvin kaadettavaa.
  9.  Vaihe9 Ota vuoat pois uunista. Ripottele pinnalle välittömästi kuorrutetta. Varmista, että saat sen ympäri reunoja ja yläreunaa. Istuessaan rullat imevät osan kuorrutuksen kosteudesta ja mausta. Ne vain paranevat ajan myötä… ei sillä, että ne kestäisivät muutamaa sekuntia pidempään. Tee niistä ystävällesi jo tänään! Se sinetöi suhteen loppuelämäksi. Lupaan.

Aloitetaan valmistamalla taikina.

Sekoita kattilassa 1 litra täysmaitoa, 1 kuppi kasviöljyä ja 1 kuppi sokeria. 'Palta' seos ( kuumenna juuri ennen kiehumispistettä .) Sammuta lämpö ja anna jäähtyä 45 minuuttia - 1 tunti. Mene taittelemaan pyykkiä tai veistämään tai pelaamaan Twisteriä postimiehen kanssa tai jotain.

Kun seos on kädenlämpöistä lämpimään, mutta EI kuuma , ripottele 2 pakkaukseen aktiivinen kuivahiiva .

Anna tämän seistä hetki, jotta hiiva on lämmin, kostea ja iloinen.

Lisää sitten 8 kupillista yleisjauhoja.

Sekoita seos keskenään. Peitä ja anna vetäytyä vähintään tunnin ajan. Heitä pois käärepaperisi tai rakenna Lego Rottweiler tai tee joogaa tai katso Home Shopping Networkia ja tilaa pakastepizzauuni työtasolle tai selluliittivoidetta.

Tunnin kuluttua taikina näyttää tältä.

Lisää nyt vielä 1 kuppi jauhoja…

1 kasaamista teelusikallinen leivinjauhetta…

Ja 1 'vähän' ( vähemmän kuin täysi ) tl ruokasoodaa ja 1 kasallinen ruokalusikallinen suolaa.

Sekoita seos keskenään. Tässä vaiheessa voit peittää taikinan ja laittaa sen jääkaappiin, kunnes tarvitset sitä – yön yli tai tarvittaessa jopa päiväksi tai kahdeksi. Pidä vain silmällä sitä ja jos se alkaa roiskua pannulta, lyö se alas. Tai tietysti voit vain mennä eteenpäin ja tehdä rullia.

Tehdään niin, eikö niin?

Pioneer woman 7-kerroksinen kasto

Ripottele pinta reilusti jauhoilla.

Ota puolet taikinasta ja muodostaa karkean suorakulmion.

Kauli sitten taikina ohueksi säilyttäen yleisen suorakaiteen muodon. Suorakulmion tulee kasvaa sekä leveydeltään että pituudeltaan, kun rullaat sitä.

Tässä on kaunis, outo, ihana, ihastuttava ystäväni, Hyacinth. Hän tuli tekemään kanssani kanelirullia. Eikö hän ole puhdas?

Valuta nyt 3/4 - 1 kuppi sulatettua voita taikinan päälle. Älä ole ujo; aseta se paksulle, kulta. Tiedät, että haluat sen.

Ai muuten? Tämä on ei ei-kalorinen. Jos joku kysyy.

Ripottele nyt 1 kuppi sokeria voin päälle…

…ja sen jälkeen runsas ripaus kanelia.

Aloita nyt vastakkaisesta päästä, aloita taikinan kauliminen siististi itseäsi kohti. Pidä rulla suhteellisen tiukkana liikkeen aikana. Osa voin/sokerin/kaneli-seoksesta saattaa valua ulos loppua kohden, mutta se ei ole iso juttu.

Purista seuraavaksi sauma rullaan sen sulkemiseksi. Eikö Hyasintilla ole ihanat kädet?

Levitä 1 ruokalusikallinen sulatettua voita seitsemään pyöreään foliokakku- tai piirakkavuokaan. Aloita sitten noin 3/4 - 1 tuuman paksuisten rullien leikkaaminen ja laita ne voideltuihin pannuihin. Toista tämä prosessi taikinan toisen puolen kanssa. Tästä ohjeesta tulee noin seitsemän pannua sämpylöitä.

Anna rullien kohota 20-30 minuuttia ja paista sitten 375 asteessa, kunnes valoa kullanruskea, noin 15-18 minuuttia.

Kun sämpylät ovat uunissa, tee herkullisen syntinen vaahterakuorrute.
Lisää sekoituskulhoon 1 pussi tomusokeria.

Lisää tähän noin 2 tl vaahteraaromia…

1/2 kuppia maitoa...

1/4 kuppia sulatettua voita…

…ja 1/4 kupillista keitettyä kahvia. Lisää myös 1/8 tl (reilu ripaus) suolaa.

Pyydä sitten isoa, vahvaa, miehekästä miestä nostamaan se puolestasi. Valitsin Marlboro Manin.

Seoksen tulee olla paksua, mutta kaadettavaa. Maista ja säädä tarpeen mukaan.

Pirskota kuorrutetta reilusti lämpimien rullien päälle, kun olet ottanut ne uunista. Ja kävellä villillä puolella.

Olet askeleen lähempänä sitä, että olet kaupungin suosituin henkilö… tai jiggliesin, riippuen siitä, toimitatko sämpylät ystäville vai lukitko itsesi ruokakomeroihisi ja syöt ne kaikki itse.

Ei sillä, että olisin koskaan tehnyt niin, muista. En koskaan tee sellaisia ​​asioita. Olen itsekurin malli. Ja minulla ei ole aikaa tehdä sellaisia ​​asioita – olen liian kiireinen Stairmasterin tekemiseen. Joo, se olen minä – neiti Will Power. En koskaan kuluta turhia kaloreita. Ja jos teen, olen aina valppaana kompensoimaan sen korkeammalla aktiivisuustasolla ja viikkojen paastolla. Ja kaikki.

Mene eteenpäin ja valloita! Kyllä sinä voit. Ja raportoi minulle.