Paahdettu kiitospäivä Turkki

Täydellisen kiitospäiväkalkkunan paahtamisen salaisuus on suunnittelu: Ensinnäkin haluat tietää, kuinka paljon kalkkunaa henkilöä kohden tarvitaan perheen ruokkimiseen! Toiseksi sinun täytyy saada lintu sisään kalkkunan suolavettä päivää ennen suurta juhlaa. Kolmanneksi sinun täytyy herätä tarpeeksi aikaisin kiitospäivän aamuna saadaksesi linnun uuniin keskipäivän juhlaa varten. Minulla on ollut monta vuotta, jolloin olen painanut torkkupainiketta muutaman liian monta kertaa ja olemme joutuneet syömään tunnin tai kaksi myöhässä. Olen varoittava tarina. Älä anna tämän tapahtua sinulle!

Miten kalkkunasta tulee mehukas eikä kuiva?

Voit tehdä kahdella tavalla pitääksesi kalkkunasi mehukkaana. Tiedä ensin, kuinka kauan kalkkunaa kypsennät, jotta et kypsennä sitä liikaa! Kuulostaa tarpeeksi helpolta, eikö? Väärin, ystäväni. Väärä. Mutta arvaa mikä voi auttaa? Lihan lämpömittari. Ota yksi. Vaikka käytät sitä vain kerran vuodessa juuri tähän tarkoitukseen, se on sen arvoista. Toiseksi, kalkkunan maustaminen tällä tavalla tekee ihmeitä sen maun ja kosteuden suhteen.

Peitätkö koko kalkkunan paistaessasi?

Peitän linnun suurimman osan sen kypsennysajasta, jotta se ei kuivu. Sitten loppua kohden poistan folion, voitelen sen rosmariini-sitruusvoilla ja laitan takaisin uuniin ilman kantta, jolloin kuoresta tulee kauniin ruskea ja rapea. Tasapainoa, kulta!

Laitatko vettä kalkkunan paistinpannun pohjalle?

Minä en. Kun peität kalkkunan voilla, se ja linnun luonnolliset mehut kerääntyvät paistinpannun pohjalle tuottaen runsaasti nestettä kalkkunan harsimiseen.

Tuotot:

16tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

10min

 

Kokkaus aika:

5tuntia

 

Kokonaisaika:

5tuntia10min

 

Ainesosat

• 1

  kokonainen kalkkuna (käytin 20-kiloista), suolalla halutessasi

• 1/2 c.

  (1 tikku) voita, pehmennetty

• 1

  kokonainen appelsiini

• 2

  kokonaisia ​​tuoreita rosmariinin oksia, lehdet kuorittuina ja jauhettuina

• 1 tl.

  suola

• 1 tl.

  mustapippuri

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna uuni 275 °F:seen.
  2.  Vaihe2 Jos olet suolalla kalkkunan, huuhtele se hyvin kylmän veden alla. Täytä pesuallas raikkaalla kylmällä vedellä ja anna kalkkunan liota 15–20 minuuttia suolaisuuden poistamiseksi. Taputtele kalkkuna kuivaksi ja aseta se ritilälle rintapuoli ylöspäin. Risti ja sido ne yhteen keittiölangalla. Peitä koko pannu paksulla alumiinifoliolla ja työnnä se pannun alle. Paista ensimmäistä vaihetta varten noin 10 minuuttia kiloa kohden (eli 20 kilon kalkkunalle noin 3 1/2 tuntia).
  3.  Vaihe3 Aja vihanneskuorintakoneella paksut appelsiinin kuoriviipaleet ja viipaloi ne hyvin ohuiksi. Yhdistä voi, rosmariini, suola ja pippuri.
  4.  Vaihe4 Ensimmäisen kypsennysvaiheen jälkeen ota kalkkuna pois uunista ja poista folio (kalkkuna on edelleen vaalea.) Levitä voiseos iholle, rakoihin jne. niin, että se peittyy kokonaan. Aseta lihalämpömittari reiteen, nosta uunin lämpötila 350 °F:iin ja palauta kalkkuna uuniin harsimalla 30 minuutin välein. Jatka kalkkunan paistamista, kunnes lämpömittari näyttää 165–168 °F, ja poista sitten kalkkuna uunista. Peitä löyhästi puhtaalla alumiinifoliolla, kunnes olet valmis veistämään!
     

Säästä kaikki kauniit mehut pannulta kastikkeen valmistamiseksi!

(Huomaa: tämän viestin vuoden 2007 versiossa vieraile tällä sivulla .)

Ensin tarvitset kalkkunan! kalkkunan suolavedessä; Tässä on kotitekoinen kalkkunan suolavesireseptini sekä suolausohjeet.

Poista kalkkuna suolavedestä ja huuhtele kylmän veden alla. Täytä sen jälkeen pesuallas kylmällä vedellä ja liota kalkkunaa 15-20 minuuttia. Tämä poistaa ylimääräisen suolaisuuden iholta ja ihon alta ja jättää sinulle vain ihanan suolaisen, pehmeän kalkkunan.

Aiheeseen liittyvä: Katso viestini suolaisuuden hallitsemisesta suolaveden jälkeen.

Aseta seuraavaksi uuniritilä alimmalle tasolle ja esilämmitä uuni 275 asteeseen.

Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin paistinpannulle, jossa on ritilä, työntämällä siivet rungon alle. Risti ja sido ne keittiönauhalla kiinnittääksesi ne.

Peitä kalkkuna kokonaan…

Kestävässä alumiinifoliossa varmistaen, että folio takertuu pannun alle. Paahda sitten kalkkunaa ensimmäisessä vaiheessa noin 10 minuuttia kiloa kohden (eli 20 kiloa painava kalkkuna paistaisi tässä lämpötilassa noin 3½ tuntia).

mistä ranch dressing on tehty

Kun kalkkuna on uunissa, tee rosmariini-sitruusvoita. Viipaloi 1 appelsiinin kuori kasviskuorimalla.

Leikkaa kuori erittäin terävällä veitsellä ohuiksi suikaleiksi…

Ja heitä ne kulhoon pehmennetyn voin ja rosmariinin kanssa.

Sekoita hieman ja ripottele sitten suolaa ja pippuria. Aseta tämä sivuun, kunnes kalkkuna on valmis ensimmäisen vaiheen kanssa.

Kun kalkkuna on paistettu ensimmäistä vaihetta varten, poista folio ja voitele voiseoksella kalkkunan ihoa. Huomaa, että koska kalkkuna on peitetty, se on edelleen hyvin vaalea. Se on täysin normaalia! Täällä valmistuu hetken päästä upeaksi.

alfredo-kastikkeen resepti pioneerinainen

Laita voiseos kaikkiin rakoihin! Kutittaa sitä vähän! Työnnä sitten lihalämpömittari kalkkunan reiteen, nosta uunin lämpötila 350 °F:seen ja laita kalkkuna takaisin uuniin ilman kantta, harsimalla sitä vuoan pohjalla olevilla mehuilla/voilla 30 minuutin välein.

Paista kalkkunaa, kunnes lämpötila on 165 °F. 20-kiloiselle kalkkunalle tämän pitäisi kestää vielä 1,5–2 tuntia. Harsi sitä 30 minuutin välein tässä vaiheessa, jotta iho muuttuu syvän kullanruskeaksi. (Tämä kalkkuna tarvitsi vielä noin 20 minuuttia saadakseen täysin valmiiksi.)

Ota kalkkuna uunista, peitä se foliolla ja anna levätä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Tarjoile kalkkuna isolla, kauniilla vadilla appelsiiniviipaleilla ja vihreillä, jos haluat olla hieno.

Muunnelmat

Jätä sitrushedelmät pois ja lisää voihun yhdistelmä hienonnettuja yrttejä, kuten persiljaa, salviaa, rosmariinia ja timjamia.

Käytä tavallista voita. Silti aivan herkullista!

Kaiverrus

Aloita viipaleella rintarangan molemmin puolin…

Viipaloi sitten molemmin puolin, jotta kaikki rintaliha irtoaa.

Leikkaa seuraavaksi vain siistejä viipaleita…

Ja nosta ne heti ulos! (Voit myös poistaa rintaosat ja viipaloida ne leikkuulaudalla.)

Leikkaa sitten koivet tyvestä. . .

Ja nosta jalkaa leikkaamaan se irti nivelestä.

Saan yhden rumpuista!

Sen jälkeen vain kiertää kalkkunaa ja nappaa niin paljon valkoista ja tummaa lihaa kuin löydät. Asettele kaikki liha vadille… tai tarjoile se suoraan linnulta.