Unenomainen omenapiirakka

Suhteen palauttaminen on vaikeaa. Siitä on vuosia, kun tunnustin sen olemassaolon.

Aloitan täysin dekadentista omenapiirakasta, joka on tehty erittäin täyteläiseksi ja unenomaiseksi lisäämällä kermaa ja kaikenlaista sokerista, tuhmaa hyvää. Kokeile kiitospäivänä tänä vuonna ja muista tarjoilla se ison kovan kastikkeen kera, jonka teimme täällä eilen.

Kova kastike lämpimässä omenapiirakassa voi parantaa maailman vaivoja, kerron teille.

Tuotot:

12tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

kaksikymmentämin

 

Kokkaus aika:

1hr

 

Kokonaisaika:

1hrkaksikymmentämin

 

Ainesosat

Piirakkaa varten:

• 1

  koko leipomaton piirakkapohja

• 3

  kokonaisia ​​isoja (tai 4 tai 5 pientä) granny smith omenaa kuorittuna, siemenkota ja ohuiksi viipaloituna

• 1/2 c.

  fariinisokeri

• 1/2 c.

  sokeria

• 1 rkl.

  yleisjauho

• 1/2 c.

  raskasta kermaa

• 2 tl.

  vaniljauute

• 1/8 tl.

  kaneli

• Jäätelöä, kermavaahtoa tai kovaa kastiketta tarjoiluun

Täytteeksi:

• 7 rkl.

  voita

• 3/4 c.

  yleisjauho

• 1/2 c.

  fariinisokeri

• 1/4 c.

  pekaanipähkinät (lisää maun mukaan)

• ripaus suolaa

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Piirakkaa varten: Kuumenna uuni 375 asteeseen.
  2.  Vaihe2 Kauli piirakkataikina ja laita se piirakkavuokaan. Koristele reunat haluamallasi tavalla.
  3.  Vaihe3 Lisää omenaviipaleet isoon kulhoon. Sekoita erillisessä kulhossa kerma, 1/2 kuppia fariinisokeria, 1/2 kuppia sokeria, 1 rkl jauhoja, vaniljaa ja kaneli. Kaada omenoiden päälle. Kaada omenat piirakan kuoreen.
  4.  Vaihe4 Täyte: Sekoita monitoimikoneen kulhossa (tai voit sekoittaa käsin) voi, jauhot, sokeri, pekaanipähkinät (silppua, jos et käytä monitoimikonetta) ja suola. Sekoita, kunnes kaikki muodostuu möykkyiksi. Kaada täyte omenoiden päälle.
  5.  Vaihe5 Kiinnitä folio reunoille ja laita pala litteää foliota löyhästi piirakan päälle. Aseta piirakkavuoka reunuksellisen keksipellin päälle ja paista tunti. Poista lopuksi folio ja anna paistaa ja ruskistua. Voi paistaa jopa 15 tai 20 minuuttia lisää tarvittaessa.
  6.  Vaihe6 Poista uunista, kun piirakka on kuplivaa ja kullanruskeaa.
  7.  Vaihe7 Tarjoile lämpimänä kovan kastikkeen, kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Piirakankuori

Kuten kaikki teistä, jotka ovat viettäneet tätä jumalan hylkäämää paikkaa (tai käyttäneet keittokirjaani) pitkään, olen käyttänyt vuosia kestämätöntä (ja niin hilseilevää, ettet voi uskoa) piirakkapohjaa, joka oli jakanut kanssani nainen nimeltä Sylvia. Ja uskon vakaasti, että kun Sylvia jonain päivänä ilmestyy valmistajansa eteen, hän asettaa kätensä hänen päänsä päälle ja sanoo Hyvä, lapseni. Hyvin tehty. Sylvian piirakkapohjaresepti on nimittäin jättänyt jälkensä monen perheen kiitospäiväpöytään.

Tulostettava piirakkaresepti löytyy täältä:

Sylvian siunattu piirakkakuori

lihapullakeiton resepti

Olen tullut hieman laiskaksi vuosien varrella, varsinkin kun minulla on paljon muuta ruoanlaittoa meneillään, ja usein vatkaa piirakkapohjaa monitoimikoneessa. Tässä jauhot ja lyhenne.

Teen noin kolmekymmentä erittäin nopeaa pulssia. En halua vain tappaa tätä tavaraa ja käsitellä sitä kuoliaaksi; kuoren laatu heikkenisi. Mene vain, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia. Ihannetapauksessa teet tämän leivonnaisten tehosekoittimella välttääksesi liioittelua.

Seuraavaksi lisäät hieman jäävettä…

Ja vähän etikkaa.

Ja vatkattu muna.

Sekoita varovasti, vain niin kauan, että seos sekoittuu.

Seuraavaksi halkaise taikina kahtia, muotoile kumpikin puolisko karkeaksi palloksi ja laita jokainen pallo erilliseen vetoketjupussiin. Tasoita jokaista palloa hieman, sulje pussit ja laita ne sitten pakastimeen, kunnes tarvitset niitä. (Jos käytät piirakkataikinaa heti, sinun täytyy silti pakastaa sitä reilut 20-30 minuuttia, jotta se on riittävän kiinteää kaulittavaksi ja työstettäväksi. (Ja tämä myös jollain tavalla parantaa taikinan hiutaleisuutta kuori.)

PIIRAKKA

Kun olet valmis tekemään yhden maailman parhaista omenapiirakoista, kuori kolme hyvänkokoista Granny Smith -omenaa. Yritä pitää kuori yhdessä pitkässä spiraalissa. Teeskentele, jos se hajoaa, olet täydellinen idiootti. Jos se ei hajoa, sinut äänestetään kotiinpaluun kuningattareksi.

Anteeksi. Tarkoitukseni ei ollut heijastaa ongelmiani tähän ihanaan reseptiin.

En voi luvata, ettei se toistu.

MIKSI ET RAKASTANUT MINUA TAKAISIN, TEDDY? JOKO SE SITTÄ, ETTÄ EN Ollut rusketettu kuten sinä?

Anteeksi jälleen. 1984.

Se ahdistaa minua niin.

Kuori omenat.

Viipaloi omenat noin 16 viipaleeksi per omena (muutama lisää, jos pidät omenoista kauniina, niin minä teen) ja heitä ne kulhoon.

Okei, nyt sekoitetaan kermaista unelmasekoitusta omenoihin. Sekoita kulhossa valko- ja fariinisokeri...

Kaada joukkoon raskas kerma.

Kuulit kyllä.

Lisää vanilja…

Pieni pala kanelia…

Ja jauhoja, jotta se kaikki saisi hieman koheesiota.

miten keität tuoretta kurpitsaa kurpitsapiirakkaa varten

Sekoita keskenään ja kaada omenoiden päälle. Sekoita omenat ja aseta ne sivuun.

Huomautus: ÄLÄ nuolla lusikkaa omenoiden sekoittamisen jälkeen. Yksi asia johtaa toiseen ja pian pääsi on omenakulhossa, jäljellä on yksi omenaviipale, ja sinulla on kermaa ja sokeria koko kasvoillasi.

Ja sinulla ei ole piirakkaa.

Ei että olla noloa?

Nyt on aika kaulia piirakkataikina. Jauhota pinta ja kaulin.

Kääri se sitten suureksi ympyräksi.

Teen sen kuulostamaan helpolta, mutta en aio teeskennellä, että se on vain slap-slap, roll-roll, täydellinen ympyrä joka kerta, etenkään tämän piirakkataikinan kanssa. Se vaatii hienostuneisuutta, näpertelyä ja kärsivällisyyttä.

Näin otan sen käyttöön:

Ota taikinalevy muovipussista.
Laita se jauhotetulle pinnalle.
Ripottele päälle jauhoja.
Rullaa pari kertaa. Pieni taikina tarttuu tappiin.
Jauhot taas. Rullaa pari kertaa. Taikina halkeilee ja halkeilee.
Työnnä reunat sisään kämmenilläsi ja työnnä niitä sisään täydellisen ympyrän muodostamiseksi.
Jauhot taas. Rullaa pari kertaa. Toista kämmenellä, jotta taikinasta tulee takaisin täydellinen ympyrä.
Harkitse piirakan hakemista naapuruston leipomosta.
Muista, että asut keskellä maata.
Muista, että lähistöllä ei ole leipomoa.
Jatka jauhottamista ja rullaamista, kunnes se on yksi iso ympyrä.
Käytä suurta offset-lastalla taikinan alle ja irrota se pinnasta.
Siirrä varovasti piirakkavuokaan. Leikkaa reunoilta ylimääräinen osa pois niin, että taikinaa jää riittävästi, jotta voit tehdä jotain reunan kanssa.
Mene nukkumaan. Olen uupunut.

Oletko vaikuttunut huolellisesta ja perfektionistisesta piirakan reunastani?

Ei?

Sitten olet fiksu.

Katsos, minulla on muitakin hyviä ominaisuuksia. Täydelliset piirakkapohjan reunat eivät kuulu niihin.

Kaada joukkoon omenat.

Lisää sitten takaisin monitoimikoneeseen voita, jauhoja, fariinisokeria, pekaanipähkinät ja ripaus suolaa.

Käsittele sitä useita kertoja, kunnes seos muodostuu suuriksi möykkyiksi.

Kaada kuorrute piirakan päälle tasaisesti levittäen sitä pinnalle.

Sitten haluan tehdä pienen folion reunan ja kiinnittää sen piirakan reunan ympärille (teen kaksi puolikasta ja koukun ne yhteen.) Tämä estää reunan tummumasta liian nopeasti. Haluamme piirakan kypsyvän tarpeeksi kauan, jotta omenat (ja kastike) tekevät tehtävänsä.

Paista 375 asteessa tunnin ajan, tarvittaessa enemmänkin.

Puolivälissä tarkistin piirakan ja huomasin, että täyte oli jo kauniin kullanruskea. En halunnut, että se muuttuu liian ruskeaksi…

Joten laitoin vain litteän folionpalan päälle loppu paistoajaksi.

Viimeisten kymmenen tai viidentoista minuutin paistamisen aikana poistin folion kokonaan, jotta siitä tulisi kauniin kullanruskeaa.

ree drummond ravintolasalsa

Paista vain, kunnes piirakka on erittäin kuplivaa. Ota pois uunista ja anna jäähtyä pöydällä.

Tarjoile eilen valmistamamme kova kastike.

Tässä resepti siltä varalta, että unohdat sen:

Kovan kastikkeen resepti

Annostele pala lämmintä piirakkaa. Jos teit sen edellisenä iltana, nuke se noin 10-15 sekunniksi.

Valuta päälle kovaa kastiketta.

Aivan jumalallista.

Mutta odota.

Katso mitä tapahtuu.

Kova kastike, rakastan sinua.

Nauti tästä, kaverit!

Huomenna uusi piirakkaresepti.

Rakkaus,
P-musta

Tässä kätevä tulostettava.