Valkoinen kana Enchiladas

Saattaa tuntua, että tässä reseptissä on monia vaiheita, mutta nämä enchiladat on todella helppo tehdä. Voit kypsentää ja raastaa kanan etukäteen tai jopa napata ruokakaupasta paistinpannun ja kananliemilaatikon prosessin yksinkertaistamiseksi. Raasta juusto etukäteen tai osta pussi valmiiksi raastettua lajiketta. Illallinen on pöydässä hetkessä!

Mikä on hyvien enchiladojen salaisuus?

Ei ole mikään salaisuus, että enchiladat ovat maukkaimpia, kun ne ovat kermaisia, unenomaisia ​​ja juustomaisia. Kuivat enchiladat? Ei tässä talossa. Tässä reseptissä silputtu kana sekoitetaan raskaaseen kermaan ja enchiladat on myös täytetty juustolla, jotta asiat pysyvät todella kosteina ja tahmeina. Sitten päälle kaadetaan samettinen juustokastike. Voi luoja, nämä ovat hyviä.

Mitä valkoisessa enchilada-kastikkeessa on?

Se on klassinen smetanapohjainen enchilada-kastike, joka alkaa nopealla rouxilla, joka on valmistettu yhtä suuresta osasta voita ja jauhoja. Sitten sekoitat joukkoon kanalientä, chiliä ja smetanaa. Sitten tulee juusto. (Sanoin, että nämä olivat kermaisia ​​ja unenomaisia.) Sekoita kaikki keskenään, ripottele joukkoon paprikaa ja olet valmis enchiladojen päälle.

Mikä on paras juusto enchiladalle?

Kaikenlainen hyvä sulava juusto toimii hyvin. Rakastan erityisesti monterey jack -juustoa, koska se on maultaan mieto ja sulaa kauniisti. Pepper Jack toimii myös hyvin, tai voit käyttää näiden kahden yhdistelmää.

Miten estät tortillot menemään tahmeiksi?

Tärkeintä tässä on paistaa tortilloja öljyssä vain muutama sekunti ennen kuin täytät ne. Et halua niiden olevan vähiten rapeita, tämä tekee tortilloista vain pehmeitä ja taipuisia ja auttaa luomaan esteen, jotta tortillat eivät ime liikaa kastiketta eivätkä muutu märkiksi ja tahmeiksi. Se myös lisää makua tortilloille! Voit vain paistaa niitä mikroaaltouunissa muutamaksi sekunniksi, mutta pidän niiden paistamisesta eniten.

Mitä syöt valkoisten kanaenchiladojen kanssa?

Tarjoile nämä enchiladat ravintolatyylinen kastike , guacamolea ja kotitekoisia tortillalastuja ja sinulla on todellinen juhla! Ne ovat myös herkullisia mustien papujen ja riisin tai tuoreen maissisalaatin kanssa.

Tuotot:

6tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

Neljä viisimin

 

Kokkaus aika:

30min

 

Kokonaisaika:

1hrviisitoistamin

 

Ainesosat

• 3 rkl.

  rypsiöljy, jaettu

• 12

  kokonaisia ​​maissitortilloja

• 1

  iso sipuli kuutioituna

• 1

  kokonainen jalapeño, siemenet ja hienoksi pilkottuna

• 2 1/2 c.

  keitetty, silputtu kana

• 3

  (4 unssia) tölkit kokonaisina vihreinä chileinä kuutioituna ja jaettuina

• 1 tl.

  paprika, jaettu

• 2 c.

  varattu kanaliemi, jaettu

• 1/2 c.

  raskasta kermaa

• 2 rkl.

  voita

• 2 rkl.

  jauhot

• 1 c.

  smetana

• 2 1/2 c.

  raastettua monterey jack -juustoa, jaettu, plus lisää päälle

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

• Korianteria, hienonnettu

• Mausteinen kastike (valinnainen)

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna pienessä pannussa 2 ruokalusikallista rypsiöljyä keskilämmöllä. Paista tortilloja korkeintaan 20 sekuntia, jotta ne pehmenevät (älä anna tulla rapeiksi). Aseta tortillat suurelle pyyhkeelle tai paperipyyhkeille valumaan.
  2.  Vaihe2 Kuumenna loput 1 rkl rypsiöljyä erillisessä pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja jalapeño ja kuullota 1 minuutti, jotta kypsennysprosessi alkaa. Lisää kana, puolet vihreästä chilistä ja 1/2 tl paprikaa. Sekoita keskenään. Lisää 1/2 kupillista kanalientä ja sekoita. Lisää raskas kerma ja sekoita, anna seoksen kuplia ja lämmetä. Sammuta lämpö ja laita sivuun.
  3.  Vaihe3 Sulata voi erillisessä isossa pannussa ja ripottele joukkoon jauhot. Sekoita keskenään ja keitä keskilämmöllä 1 minuutti. Kaada loput 1 1/2 kupillista kanalientä. Sekoita keskenään ja keitä, kunnes se alkaa kuplia, 1-2 minuuttia lisää. Sekoita joukkoon loput puolet chileistä. Vähennä lämpöä ja sekoita sitten joukkoon smetana. Lisää 1 1/2 kupillista juustoa ja sekoita sulamaan. Lisää loput 1/2 tl paprikaa. Tarkista mausteet ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
  4.  Vaihe4 Kuumenna uuni 350 °F:seen.
  5.  Vaihe5 Kokoamista varten lusikoi kanaseos tortillojen päälle yksitellen. Ripottele päälle runsaasti juustoa ja rullaa. Aseta saumapuoli alaspäin 13 x 9 tuuman uunivuokaan.
  6.  Vaihe6 Kaada juustoseos tortillojen päälle. Ripottele päälle halutessasi ylimääräistä juustoa ja paista 30 minuuttia. Ripottele päälle reilusti hienonnettua korianteria.
  7.  Vaihe7 Tarjoile halutessasi Picante-kastikkeen kanssa.
  8.  Vaihe8 Heikko. Toista tarpeen mukaan.

Antonis Achiellos

 Pidätkö tästä reseptistä? Kokeile seuraavaksi jotakin näistä! 

•   Aamiainen Enchiladas 
•   Naudanliha Enchiladas 
•   Vihreät enchiladat 

Olen iloinen voidessani jakaa menetelmäni kermaisten, unenomaisten, herkullisten, ravitsevien, herkullisten, nummy valkoisten kanaenchiladojen valmistamiseksi.

Älä pelästy useista vaiheista. Niitä on lukuisia, mutta ne eivät ole vaikeita.

Ensimmäinen asia, jonka aiomme tehdä, on keittää kanaa. Älä pelkää, rakkaani . Raakakana ei sisällä mitään pelottavaa. Inhoan olla töykeä, mutta… sinä ja minä olemme myös raakoja, jos todella mietit asiaa.

Voi luoja, olenko koskaan pahoillani, että kirjoitin sen.

katkarapuja ja juustomaisia ​​rouheita pioneerinainen

Joka tapauksessa takaisin asiaan: ostan kokonaisen paloitetun rasvakeittimen – pohjimmiltaan kokonaisen kanan, jonka teurastaja on paloitellut. On parasta, jos hän tekee likaisen työn.

Huuhtele kana (Anteeksi, mutta en voi olla huuhtelematta kanaa. Olen vanha koulu.) ja heitä se isoon kattilaan.

Peitä kana vedellä.

Kuumenna se kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja keitä noin 30 minuuttia.

Kun kana kypsyy, ota rypsiöljyä.

Kaada noin puoli tuumaa pieneen pannuun. Kuumenna öljy keskilämmöllä ja varmista, että jos sinulla on pieniä pönkyjä, teet tämän joko takapolttimella tai pidä kahvaa käännettynä, jotta he eivät voi tarttua siihen.

Se on vain yksi asia, joka ryömi tietoisuudessani, kun ensimmäinen punkkini oli vauva. Kun valmistat öljyä yhtä paljon kuin minä, sinulla on yleensä tällaisia ​​ajatuksia.

Ota mukaan valkoisia maissitortilloja. Voit toki käyttää jauhotortilloja, kuten monet valkoisen kanan enchilada-reseptit tekevät, mutta pidän parempana maissin koostumuksesta ja mausta.

En tiedä… ne vain näyttävät vähemmän tahnamaisilta. Mutta se on minun ongelmani, ei sinun, joten käytä vain sitä, mikä tekee sinut onnelliseksi. (Huomaa: jos käytät jauhotortilloja, jätä tämä paistovaihe väliin ja lämmitä ne sen sijaan.)

Kun öljy on lämmitetty, nappaa yksitellen tortilla…

Ja paista öljyssä hetken molemmin puolin. Et halua tortillojen olevan vähiten rapeita, joten käännä ne noin 5–10 sekunnin kuluttua. Tortillan enimmäispaistoaika: 15-20 sekuntia.

Kun olet paistanut ne, aseta kukin tortilla keittiöpyyhkeelle (tai paperipyyhkeille), jotta öljy valuu pois.

Peitä toisella keittiöpyyhkeellä ja aseta sivuun.

Ja arvaa mitä? Sinun ei tarvitse paistaa tortilloja, jos et halua. Voit vain ydintä niitä noin 30 sekuntia pehmentääksesi niitä.

Annan sinulle vain vaihtoehtoja täällä.

Kuutioi seuraavaksi hyvä määrä sipulia…

En näytä sinulle, kuinka se tehdään tänään. Annan silmiesi, psyykesi ja järkesi levätä.

Mutta en voi luvata, etten näytä sinulle huomenna.

Se on pohjimmiltaan tuuman päässä siitä, että siitä tulee tässä vaiheessa tahaton asia.

Nyt tarvitaan paahdettua vihreää chiliä. Jos sinulla on tuoreita, hienoa. Jos sinulla on pusseja hyviä pakastettuja, upea. Jos sinulla on Hatch purkissa… onnittelut!

Jos et… käytä vain sitä, mitä voit saada käsiisi. Nämä ovat hyviä!

Voit ostaa niitä kuutioina… tai voit huijata itseäsi ajattelemaan, että työskentelet kovasti ja kuutioi ne itse.

Valitsen jälkimmäisen.

Leikkaa ne suikaleiksi…

Sitten karkuun!

Voit lopettaa tähän, mutta minulla oli tämä jalapeno jääkaapissani.

Ja kun minulla on jalapeno jääkaapissani, en voi auttaa itseäni. Minun on kylvettävä se, leikattava suikaleiksi…

Ja kuutioi se.

Vanhempani yrittivät saada minulle apua, kun olin teini-ikäinen, mutta mikään ei auttanut.

Raasta lopuksi kokonainen nippu juustoa. Monterey Jack, Pepper Jack… tai sekoitus valkoisia juustoja. Sinä valitset.

Hei arvaa mitä? Kana on valmis!

Varaa noin 2 kupillista lientä. Voit pitää loput ja heittää sitten luut joukkoon, kun olemme saaneet lihan pois kanasta ja valmistamme suuren määrän lientä.

Mutta emme huolehdi siitä tänään.

Tänään… on enchiladoille.

mac-juusto resepti

Aloita kahdella haarukalla kanan vetäminen irti luista. Voit tehdä sen käsin, jos kanan on annettu jäähtyä jonkin aikaa...mutta jos olet kärsimätön friikazoidi kuten minä, käytä haarukoita.

Kun irrotat lihan luusta, raasta kana ja laita se kulhoon.

Jatka, kunnes sinulla on noin 2–2 1/2 kupillista silputtua kanaa.

(Mene eteenpäin ja pakasta loput toista käyttöä varten.)

Kuumenna hieman rypsiöljyä (noin ruokalusikallinen) suuressa pannussa keskilämmöllä.

Heitä joukkoon sipulit ja jalapenot, jos käytät niitä. Kääntele niitä pari kertaa. Emme halua valmistaa niitä – vain herätä ne ja ota pois tuo raakasipulin reuna.

Heitä joukkoon noin minuutin kuluttua kana ja chilit.

Kaada joukkoon noin 1/2 kupillista varattua lientä, jotta se kostuisi.

Ripottele sitten päälle paprikaa sekä värin että maun vuoksi. (Ja vähän cayennea, jos tarvitset vähän lisäpotkua.)

Ja sitten – ja pyydän tätä syvästi anteeksi kaikilta ihmiskunnalta – tihkuta joukkoon noin 1/2 kupillista kermaa.

Koska olet sen arvoinen.

Sekoita, lisää suolaa ja pippuria ja varmista, että se on kunnolla lämmitetty.

Ja se on herkullinen, maukas kanaseos. Voit muokata sitä haluamallasi tavalla: hienonnettuja mustia oliiveja, kuutioitua punaista paprikaa, jopa sieniä.

Nyt meidän on tehtävä valkokastike. Kuumenna erillisessä pannussa (anteeksi) pari ruokalusikallista voita…

Ja ripottele päälle sama määrä jauhoja.

Vatkaa jatkuvasti noin minuutin ajan, jolloin roux kypsyy hieman.

Valmis!

Kaada nyt joukkoon loput kanaliemistä.

Vatkaa se keskenään ja anna sen kuplia noin minuutin ajan.

Ripottele sitten joukkoon lisää paloiteltua chiliä ja sekoita joukkoon.

Lisää sitten smetana ja sekoita se joukkoon.

Sitten tulee lisää paprikaa!

En tiedä miksi rakastan paprikaa kermaisissa mausteisissa asioissa. Pidän hieman vaaleanpunaisesta (mutta ei ruusuisen vaaleanpunaisesta; enemmän puna-vaaleanpunaisesta), joka antaa lautaselle.

Kaada sitten hyvä määrä Monterey Jackia.

Ja mitä ihmettä – lisää mustapippuria vain siksi, että voit.

Nyt, pitkään, pitkään, pitkään – esimerkiksi 50 valokuvan pituisena – on aika yhdistää kaikki tämä hulluus!

pioneerinainen rusetti pasta

Ota yksitellen lämmin tortilla…

Lusikoi sitten päälle reilu osa kanaseosta.

Seuraavaksi tulee herkullinen annos juustoa. Älä säästä!

Rullaa se sitten ylös ja aseta saumapuoli alaspäin.

Toista tätä, kunnes pannu on täynnä käärittyjä tortilloja, joissa on pullistunut kanaa ja juustoa…

Sitten kyllä ​​– arvasit sen – kaada kermainen juustomainen chili-chili-kastike päälle.

Voin kertoa, että käyttämäsi paahdetun vihreän chilin laatu määrää todella sen, kuinka herkullista tämä on. Se on herkullista tavallisten purkkien kanssa, mutta jos todella tekisit sen ja paahtaisit omasi… no, kuolisit melkein autuuteen siellä paikan päällä.

Joten ehkä se ei lopulta ole hyvä idea.

Nyt vain laita se uuniin noin 30 minuutiksi.

Päälle voi ripotella vielä enemmän juustoa tässä vaiheessa...mutta uskokaa minua, se on tarpeeksi juustomaista.

Tämä vaatii vielä noin kymmenen minuuttia.

Ahhh… bingo.

Kultainen. Kupliva. Terävät reunat. Pehmeitä tortilloja.

Nyt olennaiseen viimeistelyyn: tuoretta hienonnettua korianteria!

Ripottele sitä reilusti päälle.

Tiedätkö mitä? En ole koskaan ollut onnellisempi elämässäni kuin nyt.

Okei, ehkä et kuullut minua. Olen yksi onnellinen nainen.

Ja vain kertoaksesi, jos tarvitset pientä meininkiä…

Lusikoi vain picante-kastiketta päälle.

Ja nyt… elämäsi on valmis.

Vai niin. Melkein unohdin.

Eli se tulee olemaan, kun teet tämän sen mukaan.

Mutta huolehdimme siitä myöhemmin.

Nauttia! Ja tässä on loistava lomavinkki: voit tehdä nämä enchiladat ylijääneestä kiitospäiväkalkkunasta. Ehdottomasti jumalallinen.

Kokeile tänä vuonna!