Kananmunat benedictin tapaan

Oletko koskaan maistanut Hollandaise-kastiketta? En puhu paperipaketin tavaroista. Puhun sellaisista, joita teet itse. Se on unenomainen. Se on voitto. Ja se on tehty a paljon voita.

Benedictin munissa on kaksi osaa, joita jotkut saattavat pitää haastavina. Ensinnäkin: munien hauduttaminen. Siihen ei liity suurta taitoa. Voit käyttää munankeittotyökalua tai vain hienoa pientä temppua, jonka näytän sinulle alla. Ja toinen: Hollandaise-kastikkeen valmistus. Vaikka sen tekeminen vispilällä on hieman vaikeampi puoli, näytän sinulle tehosekoittimessa tehdyn näppärän hollandaisen, joka saa mielesi kohoamaan. Pian valmistat hollandaisea ja laitat päälle pihviä, parsaa, lohta... kaikkea!

Mitkä ovat Benedictin munien ainesosat?

Englantilaiset muffinit, kanadalainen pekoni, paistetut munat ja hollandaise-kastike – se on superyksinkertaista, mutta ah niin herkullista! Halutessasi voit vaihtaa kanadalaisen pekonin kuihtuneeseen pinaattiin tehdäksesi munasta firenzeläisiä.

Mikä on kanadalainen pekoni?

Kanadalainen pekoni tulee sian selästä. Se on paljon laihampaa kuin rasvainen, suolainen, amerikkalaistyylinen pekoni, joka tulee useimmiten vatsan alueelta.

Mistä Benedictin munissa oleva kastike on tehty?

Se on yksi kermaisimmista ja haaveisimmista kastikkeista: Hollandaise. Sekoitat yhteen sulatetun voin, munankeltuaiset ja sitruunamehu tehosekoittimessa tai vispilällä; kastike tulee paksuksi ja tasaiseksi. Voit myös lisätä hieman cayennepippuria mausteeksi.

Voitko tehdä haudutettuja munia etukäteen?

Usko tai älä, voit! Tämä on erityisen hyödyllistä, jos teet monta Benedictin munia kerralla. Hauduta munat tavalliseen tapaan ja siirrä ne sitten reikälusikalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Anna veden kiehua liedellä. Juuri ennen tarjoilua upota munat varovasti reikalusikalla takaisin lämpimään veteen muutamaksi sekunniksi uudelleen lämmittämiseksi.

Pitäisikö Hollandaisen olla kylmää munissa Benedict?

Vastaus tähän on suuri, jyrkkä ei! Kun Hollandaise-kastike jäähtyy, se muuttuu kermaisesta ja sileästä gloop-hameaksi – ei ruokahalua. Yritä valmistaa Hollandaisesi juuri ennen tarjoilua – luota minuun, se on sen arvoista.

Tuotot:

3tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

viisitoistamin

 

Kokkaus aika:

10min

 

Kokonaisaika:

25min

 

Ainesosat

• 3

  kokonaisia ​​englantilaisia ​​muffinsseja

• 6

  viipaleita kanadalaista pekonia

• 1 c.

  voita ja lisää muffinsseihin

• 6

  kokonaisia ​​munia (plus 3 munankeltuaista)

• 1

  sitruuna, mehustettu

• Cayennepippuria maun mukaan

• Paprika koristeeksi

• Hienonnettu ruohosipuli koristeeksi

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Laita kattila vettä kiehumaan. Kun vesi kiehuu, aseta muffinssipuolikkaat ja yhtä monta kanadalaista pekoniviipaletta keksipellille. Voitele englantilaiset muffinit kevyesti ja laita levy broilerin alle muutamaksi minuutiksi tai kunnes englantilaiset muffinit ovat hyvin vaalean kullanruskeita. Varo kuivumasta kanadalaista pekonia.
  2.  Vaihe2 Nyt jos sinulla ei ole munametsästäjää, voit hauduttaa munia seuraavasti: Aloita lusikan avulla kiehuvan veden sekoittaminen suurina pyörivin liikkein. Kun tornado todella vääntyy, riko muna. Pyörittely johtuu siitä, että muna kietoutuu itsensä ympärille keittäessään ja pitää sen koossa. Kypsennä noin 2 1/2 - 3 minuuttia. Toista muiden kananmunien kanssa.
  3.  Vaihe3 Sulata 2 voita pienessä kattilassa kiehuvaksi, mutta älä anna sen palaa! Erottele kolme munaa ja laita keltuaiset tehosekoittimeen. Käännä tehosekoitin matalalle, jotta keltuaiset sekoittuvat, ja ala sitten kaataa erittäin kuumaa voita ohuena nauhana tehosekoittimeen. Blenderin tulee pysyä päällä koko ajan, ja sinun tulee olla varovainen kaada voita hyvin hitaasti. Kaada voita, kunnes se on loppunut, ja ala sitten heti puristaa sitruunamehua tehosekoittimeen. Jos aiot lisätä cayennepippuria, tämä on kohta, jolloin teet sen.
  4.  Vaihe4 Aseta englantilaiset muffinit lautaselle kuvapuoli ylöspäin. Aseta seuraavaksi viipale kanadalaista pekonia kummallekin puolikkaalle. Laita muna pekonin päälle ja sen jälkeen päälle runsaasti Hollandaise-kastiketta. Kasvissyöjä muunnelma: Voit jättää kanadalaisen pekonin kokonaan pois, tai voit kuittaa tuoreen pinaatin ja laittaa sen muffinseihin Eggs Florentinea varten, joka on sinänsä jumalallista. Päälle lisää cayennea tai ripaus paprikaa ja halutessasi hienonnettua ruohosipulia.
     

Vinkki: Varmistaaksesi, että kaikki on kuumaa tarjoiluvalmiina, upota haudutetut munat takaisin kuumaan veteen juuri ennen tarjoilua ja valmista Hollandaise aivan viime hetkellä.

Pioneerinainen

Jos et ole koskaan kokeillut, sinun täytyy. Jos olet aina pitänyt sitä sellaisena ruokalajina, jota vain Thurston Howell Third-tyyppiset syövät, ajattele uudelleen. Jos pelkäät sitä… sinulla on vakavia ongelmia.

minä poika! Munat Benedict, ihmiset. Se saa vatsasi heilumaan. Ja lantiosi leviävät. Ja hineysi putoaa lattialle.

Kuulostaa hauskalta, eikö? Joten tullaan – heilutellaan vatsojamme yhdessä!

Hahmot: munat, voi, sitruunamehu, cayennepippuri, kanadalainen pekoni ja englantilaiset muffinit.

Laita ensin kattila vettä kiehumaan.

Kun vesi kiehuu, aseta muutama englantilainen muffinssipuolikas ja yhtä monta kanadalaista pekoniviipaletta keksipellille. Voitele englantilaiset muffinit kevyesti ja laita ne broilerin alle muutamaksi minuutiksi tai kunnes englantilaiset muffinit ovat kauniin kullanruskeita. Varo kuivumasta kanadalaista pekonia.

Aloita nyt lusikalla kiehuvan veden sekoittaminen suurina pyörivin liikkein.
Ajattele F5-tornadoa.

Kun tornado todella vääntyy, riko muna. Tai kaksi. Tai kolme.

Sitä on vaikea nähdä liikkeen takia, mutta muna kiertyy itsensä ympärille keitettäessä ja pitää sen yhdessä.

Tältä näyttää minuutti ruoanlaiton jälkeen. Tässä vaiheessa se on vielä hyvin, hyvin juoksevaa.

Tämä on noin 2 1/2 minuuttia kypsennyksen jälkeen. Yleensä otan sen pois tässä vaiheessa, ja muistan, että upotan sen takaisin kuumaan veteen juuri ennen tarjoilua.

Nosta muna (tai munat) lautaselle.

Onnittelut! Hauduit juuri kananmunan. Tai kaksi.

Nyt, jos yllä oleva prosessi pelottaa sinua (tai jos pelkäät tornadoja), voit myös käyttää jotakin näistä. Laita jokaiseen osaan ensin hieman voita.

Riko sitten munat...

Ja kansi keittämään. Munien alla kiehuu kuumaa vettä. Ja en tiedä mikä tuo tahra kädessäni on; Luulen, että sillä on jotain tekemistä kolmijalan kanssa, mutta oikeastaan ​​kaikki on mahdollista.

Kestää vain kolme tai neljä minuuttia ennen kuin munat ovat valmiita.

Vaikka tämä tapa on varmasti helpompi, mun mielestä munat näyttävät ärsyttävän täydellisiltä. Suosittelen tätä munien salametsästysmenetelmää vain niille teistä, jotka pitävät hammastahnaa siistissä, täydellisesti rullatussa putkessa.

Ei sillä, että siinä mitään vikaa olisi. En vain ymmärrä sitä. Mutta se ei kuulu tämän sivuston soveltamisalaan.

Nyt on aika tehdä Hollandaise. Sulata pienessä kattilassa 2 tikkua voita kiehuvaksi. Mutta älä anna sen palaa!

Erottele kolme munaa…

Ja laita keltuaiset blenderiin.

Nyt huomio, rakkaat! Käännä tehosekoitin matalalle, jotta keltuaiset sekoittuvat, ja aloita sitten erittäin kuuman voin kaataminen ohuena virtana blenderiin. Tehosekoittimen tulee pysyä päällä koko ajan, ja sinun tulee olla varovainen kaadaksesi voita hyvin hitaasti.

Kaada voita, kunnes se on loppunut, ja ala sitten heti puristaa sitruunamehua tehosekoittimeen. Sinun tulisi käyttää yhden sitruunan mehua. Ja tarkista tehosekoittimesta, että kastike on edelleen nestemäistä ja liikkuu helposti terien läpi. Jos ei, lisää hieman mehua ja sekoita ja sekoita sitten uudelleen.

Haluan lisätä runsaan pirtelön cayennepippuria. Kestää paljon ennen kuin kastikkeesta tulee liian mausteinen, joten älä ole liian ujo tämän kanssa.

Huomaat, että kastike on melko paksua. Mutta kun laitoin tehosekoittimen takaisin päälle sekoittaakseni cayennea, se eteni hienosti. Muista, että jos se on liian paksua sekoitettavaksi, purista siihen vain hieman mehua ja sekoita. Muista kuitenkin poistaa lusikka ennen kuin käynnistät tehosekoittimen uudelleen. Ole kiltti?

pioneerinainen naudanlihan burgundi

Etsi nyt suosikkilautasi. Tämä on minun; se on posliini, jonka kummiäitini antoi minulle.

Aseta ensin englantilaiset muffinit lautaselle kuvapuoli ylöspäin.

Aseta seuraavaksi viipale kanadalaista pekonia kummallekin puolikkaalle. Kasvissyöjä: voit jättää Canadian Baconin kokonaan pois, TAI voit kuittaa tuoreen pinaatin ja laittaa sen muffinseihin Firenzen munalle, joka on sinänsä jumalallista.

Nyt tulee haudutetut munat! Huomaa: Jos sinulla on aikaa, upota munat kuumaan veteen noin minuutiksi ennen tarjoilua, jotta ne ovat mukavia ja lämpimiä.

Ja nyt. Ja nyt. Hollandaisen aika. Voi ihmiset. Vain… uh. Aloita lusikoimalla dekadenttia, syntistä kastiketta koko munien päälle. Sen pitäisi olla melko paksua, yleensä liian paksua suoraan tehosekoittimesta kaatamiseen.

Voi lakimies MERCY, tämä on hyvä. Älä myöskään ole ujo. Lusikoi se todella paksulle. Et tule katumaan. Kunnes punnit itsesi huomenna. Älä siis punnitse itseäsi huomenna.

Kyllä, lisään lisää. Haluatko tehdä siitä jotain? Satun rakastamaan hollandaise-kastiketta. Näetkö Cayennen pieniä pilkkuja? Mmmmm.

Ei ole mitään parempaa kuin leikkaaminen Eggs Benedictin ensimmäiseen puremaan. Huomaatko kuinka tärkeää on olla keittämättä keltuaisia ​​liikaa? Katso kuinka kauniita kaksi keltaista ovat yhdessä.

Hei Luscious. Voi ei. Sylkirauhaseni ruiskuttavat huoneen poikki juuri nyt. Kukaan muu?

Nyt yksi Eggs Benedictin valmistuksen haasteista on ajoittaa kaikki niin, että lopullinen ruokalaji on riittävän lämmin. Tästä voi tulla aika hankalaa. Tärkeintä on, että sekä munat että Hollandaise ovat kuumia, joten muista a) upottaa haudutetut munat takaisin kuumaan veteen juuri ennen tarjoilua ja b) valmistaa Hollandaise aivan viime hetkellä. Toinen asia, josta pidän, on lämmittää lautasia uunissa hetken ennen tarjoilua; muista vain varoittaa vieraitasi.

Vaihtoehtoisesti voit lusikalla/tarjoilla Eggs Benedictin ja työntää sitten koko levyn lämpimään uuniin minuutiksi tai kahdeksi. Sen pitäisi lämmetä kaiken hieman ilman keltuaisten keittämistä. Älä pelkää - voit tehdä sen!

Ja jos joku voisi valaista minua kanadalaisen pekonin ja kinkun eroista, olisin ikuisesti kiitollinen.