Leipävanukas

Tuotot:

8

 

Valmistusaika:

kaksikymmentämin

 

Kokonaisaika:

1hrviisitoistamin

 

Ainesosat

• Leipävanukas:

• 2

  munat

• 2 rkl.

  sulatettua voita

• 2 rkl.

  vanilja

• 2 1/2 c.

  maito

• 2 c.

  sokeria

• 3 1/2

  5 kupilliseen hapanleipää, leikattu 1 tuuman kuutioiksi

• 1/3 c.

  pekaanipähkinät, hienoksi pilkottuna

• Viskikermakastikkeelle:

• 1/2 c.

  sokeria

• 1

  tikku voita

• 1/2 c.

  raskasta kermaa

• 1/4 c.

  Jack Danielin viskiä

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Valmista leipävanukas: Kuumenna uuni 325 asteeseen. Vatkaa munat, sulatettu voi, vanilja ja maito keskenään. Lisää sokeri ja sekoita kunnes se on liuennut. Asettele leipäkuutiot tiukasti 9 tuuman uunivuokaan niin, että kuoret ovat ylöspäin reunojen ympärillä ja hajallaan astiassa. Kaada neste leivän päälle. Ripottele pinnalle pekaanipähkinöitä. Paista 55-70 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea kauttaaltaan.
  2.  Vaihe2 Valmista viskikermakastike: Kun leipävanukas paistaa, laita sokeri, voi, raskas kerma ja Jack Daniels matalaan kulhoon kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kaada hieman kermakastiketta jokaisen leipävanukasannoksen päälle.

En ole koskaan pitänyt leipävanukasta. Se ei kuulunut äitini reseptikiertoon, joten ainoa muu altistuminen annokselle oli satunnainen matka kahvilatyyliseen ravintolaan isoäitini kanssa. Siellä leipävanukas näytti siltä, ​​että joku olisi avannut valkoisen voileipäleivän, kaatanut pussin sisään nippu makeaa nestettä ja työntänyt lusikan sotkuun ja tarjonnut sen. Ja he kiinnittivät siihen kolme rusinaa, luullen sen peittävän monia syntejä. Se ei vain kellunut veneessäni.

Kirjasin tehokkaasti pois koko leipävanukasjutun ja huijasin itseni ajattelemaan, että elämäni olisi täydellistä ilman sitä. Loppujen lopuksi minulla on loistava suklaakakkuresepti, voin vatkata ilkeän tiramisun, ja äitini persikkarappu vaahterakermakastikkeella kuului taivaan porteihin. Mihin tarvitsin leipävanukasta? Hmmmph.

Sitten eräänä päivänä viime tammikuussa anoppini tuli kotiini katsomaan Super Bowlia. Hän toi tämän leipävanukkaan, sellaisen, jonka hän oli nähnyt Tom Perrinin keittokirjassa, ja kun söin ensimmäisen suupalani, tiesin juuri, mitä olin kaivannut koko elämäni. Yhtäkkiä kaikki oli järkevää. Halusin hetkessä maalata, veistää, kiivetä Mount Everestille ja kirjoittaa sonetin. Se oli niin, niin hyvää.

ree drummond huolimaton joe

Hieno asia tässä leipävanukas on hapantaikina-leipäkuutioiden käyttö valkoisen leivän sijaan. Se antaa lautaselle rakenteen ja eheyden, ja kun se on valmis, reunoilla ja päällä on ihanan rapea kuori, joka on loistava tasapaino liotetun leivän pehmeydelle. Ja jos se ei olisi tarpeeksi, viskikermakastike antaa sille vieläkin syntistä laatua… Voisin jatkaa koko päivän. Sen sijaan aloitetaan!

Hahmot: Hapanleipä, munat, voita, vanilja, maito, sokeri ja pekaanipähkinät. Kuinka paljon yksinkertaisempaa tämä voi olla, kysyn teiltä?

Aloita leikkaamalla hapantaikinaleipä 1 tuuman kuutioiksi.

Voit tehdä tämän leikkaamalla 1 tuuman viipaleita…

Pinoa sitten kolme tai neljä viipaletta yhteen.

Leikkaa ensin pitkiä, 1 tuuman viipaleita, käännä sitten 90 astetta ja leikkaa toisella tavalla kuutioiksi.

Jatka, kunnes sinulla on 3 1/2–5 kupillista hapantaikinakuutioita. (Voit säästää ja pakastaa mitä sinulla on jäljellä seuraavaa kertaa varten!)

Aloita hapantaikinakuutioiden asettaminen 9 tuuman uunivuoan pohjalle.

Älä työnnä niitä sisään, mutta haluat niiden istuvan melko tiukasti. Asettele leipäkuutiot astian kehän ympärille kuori ylöspäin.

Tee sama joillekin keskellä oleville osille. Joillekin ihmisille, jotka ovat minua paljon taiteellisempia ja luovempia, kuutioiden kuvioissa saattaa olla hieman snazzeria ja OCD:tä, niiden pitäminen samankeskisissä ympyröissä tai jotain yhtä monimutkaista, mikä olisi hienoa. Minä? Pidän yleensä maalaismainen (laiska) lookista. Huomaa, että et näe suuria rakoja kuutioiden välillä.

Riko seuraavaksi kaksi munaa kulhoon.

Vatkaa ne yhteen.

Lisää 2 rkl sulatettua (ja hieman jäähtynyttä) voita.

Lisää seuraavaksi 2 1/2 kupillista maitoa…

2 kuppia sokeria…

Ja kaksi ruokalusikallista vaniljaa. Poika, siinä on paljon vaniljaa, mutta ylistät taivasta myöhemmin.

Vatkaa kaikki huolellisesti, kunnes sokeri on liuennut.

Kaada seos nyt tasaisesti hapantaikinakuutioiden päälle varmistaen, että se kaikki on mukavan kylläistä.

Tuntuu siltä, ​​että hukutat leivän kokonaan...

Mutta älä huoli – siitä tulee hienoa!

Hienonna nyt 1/3 kuppia pekaanipähkinöitä…

Tässä on hyvä tapa pilkkoa pähkinöitä: lepää kämmenelläsi veitsen kapealla päällä (ja tylsällä puolella) ja liikuta sitten veistä ylös ja alas, keinuvalla liikkeellä.

Jatka kunnes se on hienoksi leikattu.

Ripottele nyt hienonnetut pekaanipähkinät leivän päälle.

Pekaanipähkinät lisäävät ihanaa rapeutta ja makua, mutta jos olet kuin rakas siskoni ja turvot kuin härkäsammakko ja alat kutiaa villisti ja vinkua rajusti, jos syöt pienimmänkin pähkinäpalan, voit toki jättää ne pois.

Nyt on aika laittaa se 325-asteiseen uuniin ja paistaa 55-70 minuuttia tai kunnes leipä on kauniin kullanruskea.

Kun leipävanukas kypsyy, on aika valmistaa viskikastike.

Näyttelijät: sokeri, voi, kerma ja Jack Daniels. Asioita, joista unelmat on tehty.

Kaada kaikki neljä ainesosaa kattilaan ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.

Sekoita jatkuvasti miedolla lämmöllä, kunnes seos kiehuu. Poista lämmöltä ja aseta sivuun tai kaada pieneen astiaan, jos haluat.

Ding-ding-ding! Aika ottaa vuoka uunista. Aluksi astia saattaa näyttää hieman pulliselta, mutta se asettuu seuraavien minuuttien aikana. Katso kaunista, rapeaa kuorta.

Hei kaunokainen. Minä rakastan sinua. Salakavala tässä dadgum-ruoassa on, että nämä yksittäiset kuutiot ovat niin kutsuvia ja niin helppoja vain napata suoraan lautasesta ja poksahtaa suuhusi. Itse asiassa laihalla anoppillani oli rohkeutta jättää ylijäämät minulle, ilkeälle. Ja vietin seuraavat 24 tuntia poksahtaen 'vain yhtä' kuutiota suuhuni joka kerta kun kävelin ohi. Siitä tuli ongelma.

Annostele lautaselle tarjoilulusikan avulla mukava ruoka. Huomaatko, että leivän 'pehmeä' osa ei silti ole märkä sotku? Hapantaikina antaa sille todella luonnetta.

Joko kaada tai lusikoi pieni määrä kastiketta jokaiseen annokseen.

Ja palvella. Ja itkevät ilon ja tyytyväisyyden kyyneleitä, koska olet juuri valmistanut parhaan leipävanukkaan. Koskaan.

Niille teistä, jotka rakastavat leipävanukasta, tiedän, että rakastat tätä reseptiä. Niille teistä, jotka luulette ettet pidä leipävanukasta, kokeilkaa tätä reseptiä. Ja raportoi minulle, jotta voimme yhdessä oooh ja aaaah.