Kukkakaalikeitto

Okei, tein vain suuren summan tyhjästä. Mutta tosiasia on, että rakastan keittoa, varsinkin tähän kylmään aikaan vuodesta. Ja kaikista repertuaarini keitoista se, joka sanoo minulle eniten 'lohturuokaa', on äitini ajan testattu kukkakaalikeitto. Se on liemeistä, suolaista, kermaista ja täynnä kukkakaalipaloja ja kaikkia kodin mukavuuksia. Olen tehnyt sitä omassa taloudessani vuosia… ja tänään jaan sen kanssasi. Muista, että vaikka tämä kermainen keittoresepti saattaa näyttää sisältävän monia vaiheita, siinä ei ole mitään vaikeaa. Laita vain ainekset valmiiksi, niin se on helppoa. Jos pidät paksummasta keitosta, lisää kukkakaalia!

Voitko käyttää kasvislientä kanalien sijaan?

Varma! Käytä mitä sinulla on. Kanaliemen tilalla voidaan käyttää kasvislientä tai lientä. Jos käytän kaupasta ostettua lientä, käytän mielelläni vähän natriumia, jotta voin kontrolloida keiton suolapitoisuutta.

Voitko käyttää valmiiksi leikattua kukkakaalia kukkakaalikeittoon?

Kyllä, ystäväni. Kukkakaalin pään leikkaaminen kukinnoiksi ei ole vaikeaa, mutta se voi olla sotkuista. Jos haluat ostaa valmiiksi leikattuja tavaroita ruokakaupasta helpottaaksesi elämääsi (ja vähemmän sotkuiseksi), ole vieraani! Tarvitset seitsemän tai kahdeksan kuppia.

Tuotot:

23qt.

 

Valmistusaika:

30min

 

Kokkaus aika:

30min

 

Kokonaisaika:

1hr

 

Ainesosat

• 1/2 c.

  suolavoita, jaettu

• 1

  keskikokoinen sipuli, hienonnettuna

• 1

  porkkana, hienoksi pilkottuna

• 1

  sellerinvarsi, hienonnettuna

• 1

  pääkukkakaali, leikattu 1 tuuman paloiksi

• 2 rkl.

  hienonnettua persiljaa (tuoretta tai kuivattua)

• 1 qt.

  vähän natriumia sisältävä kanaliemi tai liemi

  paras peruna perunakeittoon

• 6 rkl.

  yleisjauho

• 2 c.

  täysmaito

• 1 c.

  puolet ja puolet

• 1

  2 laakerinlehteen

• 1 tl.

  kosher-suolaa ja lisää maun mukaan

• 1/2 tl.

  mustapippuria ja lisää maun mukaan

• 1 c.

  smetana, tarjoiluun

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Sulata 4 ruokalusikallista voita suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista, kunnes se alkaa muuttua ruskeaksi, 4-5 minuuttia.
  2.  Vaihe2 Lisää porkkanat ja selleri ja keitä vielä noin 2 minuuttia. Lisää kukkakaali ja persilja ja sekoita tasaiseksi. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
  3.  Vaihe3 Kaada joukkoon kanaliemi tai liemi. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpö keskilämmölle ja anna kiehua noin 10 minuuttia.
  4.  Vaihe4 Sulata keskikokoisessa kattilassa loput 4 ruokalusikallista voita keskilämmöllä. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot ja maito keskenään. Lisää seos hitaasti voin joukkoon koko ajan vatkaten. Anna kypsyä, kunnes se paksuuntuu, noin 5 minuuttia.
  5.  Vaihe5 Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon puolet. Lisää seos kiehuvaan keittoon. Pudota joukkoon laakerinlehti tai 2. Anna kiehua 15-20 minuuttia. Maista mausteita ja lisää halutessasi suolaa tai pippuria.
  6.  Vaihe6 Laita smetana juuri ennen tarjoilua tarjoilukulhoon tai keittokeittoon. Lisää 2–3 kauhaa kuumaa keittoa keittoon ja sekoita smetanan kanssa. Kaada loput keitosta ja sekoita. Tai tarjoile kulhoissa ja päälle kukin smetana. Tarjoile heti.

Vinkki: Jos pidät kermaisemmasta keitosta, voit soseuttaa tämän. Tai soseuta puolikas, jos pidät kermaisesta palasta!

Tässä on mitä tarvitset:

Hahmot: kukkakaali, porkkana, sipuli, selleri, kanaliemi tai liemi, maito, puolikas, voi, jauhot, suola, pippuri, smetana ja persilja (tuore tai kuivattu).

Pese 1-2 kukkakaalia sen mukaan, kuinka paksua haluat keiton olevan. Käytän noin päätä ja 1/3 toisesta päästä.

Lyö pää vain kahtia ja päästä eroon kovasta sisäytimestä ja vihreistä osista.

Pilko sitten kukkakaali karkeasti.

Voisit olla huolellinen ja leikata kukkakaali siisteiksi pieniksi kukinnoiksi… mutta miksi?

Kuutioi seuraavaksi yksi porkkana hienoksi. Leikkasin vain suikaleita porkkanasta, käänsin sitten suikaleita 90 astetta ja kuutioin hienoksi.

Teen saman sellerille: leikkaa se vain suikaleiksi ja kuutioi.

Sama pätee sipuliin: leikkaa ensin viivat/kaistaleet…

<

Sitten karkuun!

Sano sitten seuraava sana: Mirepoix , lausutaan mi-reh-pwah. Sitä tämä on.

Aseta liemipannu tai hollantilainen uuni keskilämmölle ja sulata 4 rkl voita pannulla. Kun voi on sulanut, heitä joukkoon sipulit.

smetana ja nuudeli leivotaan

Sekoita niitä 2–3 minuuttia tai kunnes ne saavat hieman väriä.

Heitä joukkoon porkkanat ja selleri…

Ja sekoita noin minuutin ajan.

Heitä nyt vain kukkakaali joukkoon. Jos se on hienoksi leikattu, sen tulee olla noin 2 litraa. Jos se on iso ja outo kuin minun, enemmän kuin 3 litraa.

Sekoita sekoittaaksesi…

Seuraavaksi, älä vihaa minua, lisää 2 rkl tuoretta persiljaa, jos sinulla on sitä. OLE, KAIKEN MAAILMAN HYVYN NIMESSÄ JA SINÄ ON ONNEA ELÄMÄN LÄHELLÄ SUPERMARKKIA, JOKA KULJETTAA TUORETA PERPILJAA, lisää se joukkoon.

Jos et, käytä kuivattuja persiljahiutaleita. Lopulta et voi edes kertoa.

Sekoita hyvin, alenna lämpöä...

Ja peitä kattila. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen kerran tai kahdesti prosessin aikana.

Kun 15 minuuttia on kulunut, kaada joukkoon 1 litra kanalientä. Jos sinulla on pakastimessa kotitekoisia varastoja, ota se mukaan. Jos et, mutta kaupassa. Muista vain ostaa vähän natriumia sisältävä lajike, jotta voit hallita keiton suolapitoisuutta.

Kaikki on hallinnasta kiinni, ihmiset. Kukkakaali ja kontrolli.

Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna keiton kiehua.

Kun se kiehuu, sulata 4 ruokalusikallista voita keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä.

Kaada erilliseen kulhoon 2 kupillista täysmaitoa. Käytän aina täysmaitoa keittoissa, koska… no, koska.

Lisää maitoon 6 rkl jauhoja…

Sekoita vispilällä keskenään.

Heti kun voi sulaa...

Kaada maito/jauhoseos kattilaan.

Sekoita sekoittaaksesi. Melkein heti se paksuuntuu mukavaksi valkoiseksi kastikkeeksi.

Tiesitkö, että teit juuri valkokastikkeen? Se on totta!

No, tein sen sinulle, mutta silti. Sydämesi oli siinä.

Seuraavaksi, koska maailma on hullu paikka, lisää 1 kuppi puoli ja puoli valkokastikkeeseen.

Ja nyt hauska osa: Kaada valkokastike kiehuvaan keittoseokseen.

Nam. Tämä SHORE tuoksuu hyvältä.

Heitä nyt vain yksi tai kaksi laakerinlehteä.

Ja vähän suolaa. Haluamme maistaa keittoa ennen kuin lisäät paljon suolaa.

Anna nyt vain keiton kiehua 15-20 minuuttia. Se täyttää talosi mielikuvituksellisilla tuoksuilla ja tunteilla.

Tässä on minun keittoruokani. Vanha ystäväni Sissy antoi sen minulle, kun menin naimisiin, ja se sai sydämeni sykkimään.

Rakastan sinua, Sissy. Kiitos keittoistani. Se saa minut aina ajattelemaan sinua.

Kiina tarkistaa: Spode Blue italialainen

haudutettuja kylkiluita

Tässä on kicker: juuri ennen tarjoilua, heitä 1 runsas kuppi smetanaa tarjoilukulhoon tai juustoraasteeseen.

Lisää 2-3 kauhaa kuumaa keittoa tarjoilukulhoon…

Sekoita hyvin, jotta smetana tottuu keittoon.

Kaada loput keitosta tarjoilukulhoon.

Pioneerinainen

Ja sallikaa minun kertoa teille, että jos tämä tavara ei ole mielestäsi maukasta, sinulla on toinen asia tulossa.

Se saa minut kihelmöimään. Todella, todella hyvällä tavalla.

Ja SINÄ voit kihelmöidä! Tee tämä keitto tänään.

Vai niin! Ja vielä yksi asia:

Ihanaa päivää!

Rakkaus,
Pioneerinainen