Maissivanukas

On totta, et voi pitää kunnon kiitospäivän juhlaa ilman bataattia tai yrttikastiketta. Kuitenkin tuoksuva maissivanukas tiheän ja ylellisen koostumuksensa ansiosta tekee loma-aterioista erityisiä. Olen aina surullinen, kun se puuttuu ruoasta.

kanatortillakeiton resepti hidas liesi

Etelässä asuessani haluaisin uskoa tietäväni jotain maissivanukasta. Olen tehnyt monia reseptejä vuosien varrella ja syönyt jopa enemmän kuin haluaisin myöntää.

Nöyränä mielestäni parhaissa maissivanukasversioissa on raskas rakenne, kostea silkkinen purenta, maalaismainen maissin maku ja maissinjyvät pilkulliset kauttaaltaan. Siinä pitäisi olla täydellinen suolainen-makea tasapaino, jossa voiinen jälkimaku.

Hyvä maissivanukas on loistava lisä paistettua kalkkunaa , paistettu kinkku ja jopa paahtopaistia!

Sommer Collierilta mausteisesta näkökulmasta.

Tuotot:

12tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

10min

 

Kokkaus aika:

40min

 

Kokonaisaika:

viisikymmentämin

 

Ainesosat

• 4

  kaistaleet paksuksi leikattu pekoni, hienonnettu

• 1

  makea sipuli, hienonnettuna

• 1 c.

  yleisjauho

• 3/4 c.

  keltainen maissijauho

• 3/4 c.

  Kidesokeri

• 1 1/2 rkl.

  leivinjauhe

• 1 1/2 tl.

  kosher suola

  pikakaakaon resepti

• 1/4 tl.

  valkosipulijauhe

• 5

  isot munat

  hernekeitto

• 1 1/2 c.

  puolet ja puolet

• 1/2 c.

  sulatettua voita

• 2 1/2 c.

  tuoreet, purkitetut tai jäädytetyt (sulatetut) maissinjyvät

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voitele 3 litran uunivuoka ja aseta sivuun.
  2.  Vaihe2 Laita pekoni isoon pannuun ja laita keskilämmölle. Kun pekoni alkaa rapeaksi, lisää sipulit ja kuullota kunnes sipulit ovat pehmeitä.
  3.  Vaihe3 Vatkaa isossa kulhossa jauhot, maissijauho, sokeri, leivinjauhe, suola ja valkosipulijauhe keskenään. Vatkaa erillisessä kulhossa munat ja puolitoista puolet keskenään.
  4.  Vaihe4 Kun sipulit ovat pehmeitä, vatkaa munaseos kuivaan seokseen. Vatkaa sitten joukkoon sulatettu voi ja sipulit ja pekoni pekonirasva mukaan lukien. Sekoita joukkoon maissinjyviä.
  5.  Vaihe5 Kaada taikina valmiiseen uunivuokaan ja paista, kunnes keskiosa on juuri kovettunut, 55-60 minuuttia. Älä ylipaista!

Haluatko kokeilla sitä?

Aloita paistamalla hienonnettua pekonia pannulla, kunnes se muuttuu punaiseksi. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä.

Sekoita kulhossa jauhot, maissijauho, sokeri, leivinjauhe, suola ja valkosipulijauhe keskenään.

Vatkaa sitten puolet, munat, sulatettu voi ja pekoni ja sipulit.

Sekoita joukkoon maissinjyviä.

Kaada seos uunivuokaan. Voit käyttää pakastettua tai purkitettua maissia, mutta tuore maissi on optimaalinen.

Paista maissivanukkaa, kunnes pinta on kullanruskea ja keskiosa on juuri ja juuri kovettunut. Maailman pahin asia on ylipaista maissivanukas ja päätyä johonkin enemmän maissileivän kaltaiseen.

ree drummond kurpitsapiirakka

(Älkää ymmärtäkö minua väärin, rakastan maissileipää, mutta se ei korvaa dekadenttia täydellisesti kypsennettyä maissivanukkaa.)

Yksinkertainen maalaismainen eteläinen maissivanukas on todellinen loma-aarre. Lisää se kiitospäivä-menullesi tänä vuonna.

Tulet olemaan niin iloinen, että teit sen!