Firenzen kanaa

Mitä tarkoittaa Florentine?

Vaikka kuulostaa siltä, ​​että tämä ruokalaji saattaa olla peräisin Firenzestä Italiasta, Florentine on itse asiassa klassinen ranskalainen kastike, joka on valmistettu kermasta, viinistä, valkosipulista ja pinaatista. Näet sen myös brunssimenuilla lisäkkeenä uppomunia .

Mistä Florentine-kana on tehty?

suklaapiirakan täyte

Chicken Florentine yhdistää kermaisen, valkosipulisen kastikkeen mehuisiin kananreisiin, jotka päällystetään jauhoissa ja kypsennetään voissa. Viimeistele aurinkokuivatut tomaatit ja raastettu parmesaani.

Miten sakeutat kermakastikkeen?

Helpoin tapa sakeuttaa kermakastiketta on lisätä hieman jauhoja. Tee tämä alussa, ennen nesteen lisäämistä, ja keitä noin minuutti, jotta raakajauhojen maku kypsyy. Tämä resepti vaatii jonkin verran maustettua jauhoseosta, joka myös ruoppaa kanan.

Mitä voin käyttää valurautapannun sijaan?

Valurautainen paistinpannu antaa kanalle upean kuoren ja pitää lämmön hyvin kypsennyksen aikana. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää tavallista isoa, korkeareunaista pannua.

Mitä voit tarjoilla Florentine-kanan kanssa?

Ajattele kaikkea sitä kermaista kastiketta, kuten kastiketta, ja tarjoa firenzeläistä kanaa kuohkean perunamuusin tai riisin päällä. Se toimii hyvin myös pastan kanssa tai vaikka vain rapean leivän kanssa pyyhkiäksesi kaiken kastikkeen. Lisää höyrytetyt vihannekset tai iso salaatti, ja olet valmis.

Tuotot:

6tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

5min

 

Kokonaisaika:

Neljä viisimin

 

Ainesosat

• 1/2 c.

  yleisjauho

  keitetyt pavut

• 1 tl.

  kosher suola

  sivupihvin grillausta

• 1 tl.

  valkosipulijauhe

• 1/2 tl.

  jauhettua mustapippuria

• 6

  luuttomat nahattomat kanan reidet

• 4 rkl.

  suolaton voi

• 2 rkl.

  rapsi tai kasviöljy

• 2

  valkosipulinkynsiä ohuiksi viipaleina

• 23 c.

  kuivaa valkoviiniä

• 1/3 c.

  kanaliemi

• 1 c.

  raskasta kermavaahtoa

• 3 c.

  pinaatti löyhästi pakattuna

• 1/2 c.

  raastettua parmesaanijuustoa

  edelläkävijä nainen lasagne roll ups

• 1/4 c.

  viipaloidut aurinkokuivatut tomaatit, valutettu

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Yhdistä jauhot, suola, valkosipulijauhe ja pippuri gallonan kokoisessa vetoketjullisessa pussissa. Poista 1 rkl jauhoseosta ja aseta sivuun. Lisää kanan reidet ja sulje pussi. Ravista kevyesti, kunnes kana on täysin peittynyt. Anna kanan levätä jauhoseoksessa huoneenlämmössä 15 minuuttia.
  2.  Vaihe2 Sulata voi ja öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Kun voiseos kuplii, lisää kanan reidet. Paista kullanruskeaksi ja ruokalämpömittari näyttää 165° lihan paksuimmassa osassa, noin 6-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Poista kana ja aseta se talouspaperilla vuoratulle lautaselle tai ritilälle. Poista kaikki paitsi noin 1 ruokalusikallinen tippumista pannulta.
  3.  Vaihe3 Lisää valkosipuli ja keitä usein sekoittaen 1 minuutti. Lisää varattu ruokalusikallinen jauhoseosta pannulle. Keitä jatkuvasti sekoittaen 2 minuuttia. Vatkaa joukkoon viini, liemi ja kerma. Keitä välillä sekoittaen, kunnes seos on paksuuntunut, noin 5-8 minuuttia. Lisää pinaatti ja keitä, kunnes se kuivuu, noin 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä.
  4.  Vaihe4 Sekoita joukkoon parmesaani ja aurinkokuivatut tomaatit. Nosta kana takaisin pannulle juuri ennen tarjoilua.