Mikä on flank steak?
Kylkipihvi on pitkä, ohut ja laiha naudanlihapala. Se on usein yksi edullisimmista lihapaloista, mutta se voi myös olla melko kovaa, jos sitä ei kypsennetä oikein. Marinadireseptin käyttäminen kylkipihvissä auttaa pehmentämään lihaa ja lisäämään siihen herkullista makua. Se kypsyy nopeasti grillissä, mutta sen voi kypsentää myös liedellä grillipannussa tai valurautaisessa pannussa.
Kauanko kylkipihvin grillaaminen kestää?
Kylkipihvi on suhteellisen ohut leikkaus, mutta palan paksuudesta riippuen sen tekemiseen kuluu 3–5 minuuttia per puoli erittäin kuumalla grillillä (noin 400–450 astetta) tai grillipannussa keskilämmöllä.
Miten kylkipihvi tulisi kypsentää?
Saadaksesi mehukas pihvi, grillaa kylkipihvi kuumana ja nopeasti ja tarjoa se keskiharvinaisen ja keskikokoisen välillä. Tarkista lihan lämpötila lihalämpömittarilla, kunnes se näyttää 130˚F - 135˚F. Muista, että pihvin täytyy levätä sen jälkeen, kun se irtoaa grillistä. Se jatkaa kypsentämistä sen jälkeen, kun olet poistanut sen, joten sinun kannattaa ottaa se pois grillistä noin 5˚ haluttua lopullista kypsyysastetta alle.
cowboy-keksejä
Miksi pihvin pitää antaa levätä kypsennyksen jälkeen?
Kun leikkaat kuumaksi kuumaksi pihviksi heti kypsennyksen päätyttyä, monet herkulliset mehut poistuvat nopeasti lihasta ja päätyvät lätäköön leikkuulaudalla. Odota kuitenkin noin 10 minuuttia, niin mehut laskeutuvat ja jakautuvat uudelleen koko lihaan, jolloin saadaan mehukkaampi, maukkaampi pihvi viimeistä puremaa myöten. Lyhyen odotuksen arvoinen!
Pitääkö kylkipihvi marinoida?
Vaikka kylkipihviä ei tarvitse marinoida, rakastat varmasti sen makua! Kylkipihvi ei sisällä paljoa rasvaa, joten marinadi antaa lihalle makua ja samalla murentaa sen. Tämä marinadi on valmistettu ruokakomero-nitkoista, kuten punaviinietikasta, ruskeasta sokerista, Worcestershiresta ja oliiviöljystä, jotta asiat pysyisivät yksinkertaisina!
Kuinka mureutat kylkipihvin?
Hyvä marinadi, jossa on sekä suolaa että happoa (kuten tässä käytetty punaviinietikka) auttaa pehmentämään lihaa. Koska kylkipihvi on niin ohutta, se tarvitsee vain nopean pulaation marinaadiin (noin 30 minuuttia). Jos se istuu liian kauan, suola ja happo voivat todella toimia vastaan pihvi ja tee siitä kovaa!
Mikä on paras tapa viipaloida kylkipihvi?
Minkä tahansa pihvin kanssa haluat viipaloida viljaa vasten saadaksesi herkimmän purenta. Tämä tarkoittaa, että tunnistetaan lihapalan läpi kulkevat pitkät lihassäikeet – kuidut ovat tyypillisesti helposti nähtävissä kyljessä olevissa pihveissä – ja leikkaamalla ne läpi kuitujen lyhentämiseksi ja lihan pureskelun helpottamiseksi. Tämä vaihe on erityisen tärkeä kaikille koville leikkauksille, kuten kyljelle, hameelle ja ripustimelle!
Mitkä ovat hyviä korvikkeita kyljelle?
Jos kylkipihviä ei ole saatavilla torilta, älä stressaa – täällä on monia ohuempia naudanlihan paloja, kuten pyöreä pyöreä pihvi, hamepihvi ja litteärautapihvi. Ripustinpihvi ja trip-tip ovat myös mahtavia, mutta niitä voi olla vaikeampi löytää. Jos ohuita pihvejä ei ole saatavilla, käytä paksumpaa pihviä ja grillaa se haluttuun kypsyysasteeseen.
- Tuotot:
- 4-6tarjoilu(t)
- Valmistusaika:
- 5min
- Kokonaisaika:
- Neljä viisimin
Ainesosat
Tallenna resepti- 1/4 c.
oliiviöljy
- 1/4 c.
Worcesterkastike
- 2 rkl.
punaviinietikka
- 2 rkl.
fariinisokeri
- 2 paunaa.
kylkipihvi
- 1/2 tl.
kosher suola
resepti katkarapuja ja
- 1/2 tl.
jauhettua mustapippuria
Ohjeet
- Vaihe1Sekoita oliiviöljy, Worcestershire-kastike, punaviinietikka ja fariinisokeri suuressa uunivuoassa. Laita pihvi uunivuokaan ja käännä muutaman kerran, jotta se peittyy. Peitä ja jäähdytä 30 minuuttia.
- Vaihe2Kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmöllä (noin 400˚F - 450˚F). Poista pihvi marinadista ja taputtele kuivaksi. Ripottele kaikki päälle suolalla ja pippurilla. Aseta pihvi suoraan liekin päälle ja kypsennä, kunnes lämpömittari näyttää 135˚ paksuimmassa kohdassa (keskiharvinainen), 3–5 minuuttia kummaltakin puolelta. Ota pois lämmöltä ja siirrä leikkuulaudalle. Anna levätä 5 minuuttia ja leikkaa sitten viljaa vasten. Tarjoile heti.
