Turkki Tetrazzini

Olin suunnitellut säästäväni kiitospäivän kalkkunan ylijääneitä reseptejä kiitospäivän jälkeiselle viikolle (jotta sinulla olisi aikaa suunnitella kiitospäivän jälkeisiä ateriasi), mutta tämä on aivan liian herkullinen jakamatta sitä nyt. Se on kalkkunatetrazzini, yksi kaikkien aikojen suosikeistani. Sinä haluat paista kokonainen kalkkuna vain jotta voit tehdä tämän. Mutta voit käyttää myös rotisserie-kanaa, jos kalkkuna loppuu kesken tai haluat tehdä sen mihin tahansa muuhun aikaan vuodesta. Viini tekee sen täysin!

pioneerinaisen resepti kanelirullille

Mistä kalkkunan tetrazzini on tehty?

Se on paistettu pasta resepti, jonka pohjana on kermainen, juustomainen valkoviinikastike. Keitetyt spagetti, sienet, vihreät herneet, mustat oliivit, kalkkuna ja pekoni muodostavat suurimman osan vuokasta, ja sen jälkeen päälle lisätään panko-korppujauhoja. Nam!

Mitä eroa on tetrazzinilla ja spagetilla?

No, spagetti on eräänlainen pasta, kun taas tetrazzini on erityinen pastasta valmistettu ruokalaji. Mutta jos mietit eroa reseptien välillä, kuten kanan spagettia ja broilerin tetrazzini, kaikki on kyse kastikkeesta. Spagetti on todella juustomaista, ja kermaiseen kastikkeeseen on sekoitettu paljon cheddaria ja ripottu päälle ennen paistamista. Sekaan on sekoitettu myös pimentoa ja paprikaa. Tetrazzinin kastike on edelleen kermainen ja juustomainen, mutta maku on hieman kevyempi, koska siihen on sekoitettu valkoviiniä ja enemmän kasviksia.

Mitä tarjoat kalkkunan tetrazzinin kanssa?

Kiillota ylijääneet kiitospäivän puolet, tai jos olet kyllästynyt siihen, tee iso syyssalaatti! Tetrazzini on dekadenttia, lohturuokaa, joten kaikki tuore ja rapea on tervetullutta. Tietysti jäännöspala kurpitsapiirakka ei haittaisi jälkiruoaksi.

Tuotot:

12tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

30min

 

Kokkaus aika:

kaksikymmentämin

 

Kokonaisaika:

viisikymmentämin

 

Ainesosat

• 1 1/2 paunaa.

  ohutta spagettia, murrettu puoliksi

• 4 rkl.

  voita

• 4

  valkosipulinkynsiä, jauhettu

• 1 paunaa.

  valkoiset sienet, neljäsosa

• 1/2 tl.

  suolaa ja lisää maun mukaan

• 1 c.

  valkoviini

• 1/3 c.

  jauhot

• 4 c.

  kalkkunan (tai kanan) liemi ja lisää ohennukseen

• 1

  8 unssia. paketti tuorejuusto

• 3 c.

  keitetty kalkkuna, raastettu tai kuutioitu

• 1 c.

  hienoksi pilkottuja mustia oliiveja

• 1 1/2 c.

  jäädytetyt vihreät herneet

• 4

  viipaloi pekoni, paistetaan ja leikataan paloiksi

• 1 c.

  raastettua monterey jack -juustoa

• 1 c.

  raastettua parmesaanijuustoa

• Jauhettu mustapippuri, maun mukaan

• 1 c.

  panko korppujauhoja

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Keitä pasta kypsäksi tai al dente pakkauksen ohjeen mukaan (kypsyy uunissa loppuun). Valuta, huuhtele ja aseta sivuun.
  2.  Vaihe2 Kuumenna voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota pari minuuttia. Lisää sienet ja suola ja kuullota vielä pari minuuttia. Kaada joukkoon viini ja anna sen kypsyä sienten kanssa useita minuutteja tai kunnes neste on pudonnut puoleen.
  3.  Vaihe3 Ripottele joukkoon jauhot ja sekoita sitten sieniä vielä minuutti. Kaada liemi ja sekoita, keitä vielä muutama minuutti, kunnes roux paksunee.
  4.  Vaihe4 Vähennä lämpö keskilämmölle. Leikkaa tuorejuusto paloiksi ja lisää se kattilaan. Sekoita sulamaan (älä huoli, jos tuorejuusto jää hetkeksi pieniksi paloiksi; se sulaa lopulta!). Lisää kalkkuna, oliivit, herneet, pekoni ja juustot. Sekoita tasaiseksi, lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
  5.  Vaihe5 Lisää keitetty spagetti ja sekoita tasaiseksi. Lorauta lisää lientä tarpeen mukaan; haluat, että seoksessa on hieman ylimääräistä kosteutta, koska se kypsyy uunissa. Jos se on vähän keittoa, se on hyvä! Lisää vielä 2 kupillista nestettä, jos uskot sen tarvitsevan sitä.
  6.  Vaihe6 Kaada seos isoon uunivuokaan ja ripottele pinnalle pankokorppujauhoja. Paista 350 °F:ssa, kunnes vuoka on kuplivaa ja murut kullanruskeita, 20 minuuttia.

Hahmot: jäännöskalkkuna, voita, sieniä, valkoviiniä, suolaa, pippuria, tuorejuustoa, Monterey Jackia, parmesaania, kalkkunaliemi, herneitä, mustia oliiveja, pekonia ja valkosipulia.

Lisää hieman voita ja hienonnettua valkosipulia kattilaan keskilämmöllä. (Uusi suosikkitemppuni: kaupasta ostettu kuorittu valkosipuli jauhettu Pampered Chef -chopperissa. Tämä ei ole maksettu mainos. Aamen.)

pioneerinainen pulled pork crock pot

Kuullota valkosipulia noin minuutti…

Heitä sitten sienet joukkoon.

Sekoita sienet ja anna niiden kypsyä…

Lisää sitten hieman suolaa.

Kaada sekaan kuppi hyvää valkoviiniä…

Sitten sinun täytyy antaa sienten kypsyä ja kuplia ja pähkintyä useita minuutteja, tai kunnes neste on pudonnut puoleen.

Tuolloin sinun täytyy istua kädet päällä, jotta et huivittele koko viinissä kypsennettyjen sienien pannua, koska maailmassa ei ole parempaa.

Kun nestettä on vähennetty…

Ripottele joukkoon noin kolmasosa kupillista jauhoja.

kinkun ja juuston liukusäätimien resepti

Sekoita se keskenään ja mieti itse, kuinka oudolta tämä tahnamainen, sieninen seos näyttää.

Sekoita sitten joukkoon muutama kupillinen lientä...

Ja tajuaa, että maailmassa on taas kaikki hyvin.

Seuraava? Valmistaudu. Ripottele joukkoon pala tuorejuustoa.

BBQ-kana resepti uunissa

Huomaa: On parasta, jos tuorejuusto on pehmennyt tai huoneenlämpöinen, ja on parasta, jos lisäät sen paloina sen sijaan, että lisäät sen yhden ison palan sijaan, kuten tein.

Pohjimmiltaan aiot sitten sekoittaa koko seosta, kunnes siitä tulee upea, täyteläinen, kermainen kastike. Jos se on liian paksua, voit loskata liemeen.

Anteeksi, etten näyttänyt sitä osaa. Olen ilmapää.

Lisää sen jälkeen jäljellä oleva kalkkuna…

Hienonnetut oliivit (jälleen: Chopper!)…

Joukko vihreitä herneitä…

Ja nippu juustoraastetta.

Sekoita kaikki keskenään, sitten heikennä, koska se näyttää niin uskomattoman hyvältä.

Mutta odota! Siellä on enemmän! Lisää joukkoon hienonnettuja pekonipaloja…

Ja tämä keitetty spagetti, joka on taianomaisesti ilmaantunut tyhjästä.

(Unohdin mainita sen aiemmin. Anteeksi. Tarvitset spagettia paloiksi pilkottuna ennen keittämistä.)

Sekoita ympäriinsä ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Ja myös – tämä on tärkeää – roiskuta lisää kalkkunan lientä antaaksesi sille hieman ylimääräistä kosteutta. Se tulee tarvitsemaan sitä, kun se paistaa uunissa.

Kaada se sitten isoon uunivuokaan…

Ja ripottele päälle ylimääräistä parmesaania, korppujauhoja… tai Pankon muruja, kuten minä tein. (Pankon muruja saa nyt kaikkialta!)

Paista sitten uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes se on kuuma ja kupliva ja pinta kullanruskea.

kanaa spagettia varten

Ja sitten – tämä on tärkeää – syöt sen.

Rakastat tätä ehdottomasti, kaverit. Muista vain laittaa se uuniin hieman keittoisena; En lisännyt tällä kertaa tarpeeksi kosteutta ja se todella tarvitsi ylimääräistä roiskeita.

Nauttia! Enkä voi luvata, että tämä on viimeinen jäljellä oleva kalkkunaresepti, jonka aion julkaista tällä viikolla.

Se on sellainen outo, joka olen.