Kana Enchiladas

Tuotot:

8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

kaksikymmentämin

 

Kokkaus aika:

viisikymmentämin

 

Kokonaisaika:

1hr10min

 

Ainesosat

• 16

  kokonaisia ​​maissitortilloja

• 2

  kokonaiset luuttomat, nahattomat kananrintafileet

• Kumina, kastettavaksi

• Chilijauhetta, ripottelua varten

• 1/4 c.

  kasviöljy

• 1

  kokonainen iso sipuli kuutioituna

• 3

  tölkit (15 oz. koko) vihreää enchilada-kastiketta tai käytä halutessasi punaista!

• 3 c.

  cheddar/jack-juustoraastetta, lisää tarvittaessa

• Smetana, tarjoiluun

• Kuutioitu tomaatti, tarjoiluun

• Hienonnettu korianteria, tarjoilua varten

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna uuni 350 F.
  2.  Vaihe2 Pidä tortilloja yksi kerrallaan lieden polttimen päällä (kuumennettu keskilämmölle) ruskistumaan hieman, noin 30 sekuntia per puoli. Laita lämmitetyt tortillat sivuun.
  3.  Vaihe3 Ripottele broilerin rintojen molemmille puolille kuminaa ja chilijauhetta. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja kypsennä kanaa molemmilta puolilta kypsäksi, noin 4-5 minuuttia per puoli tai kunnes mehut valuvat pois. Aseta se sivuun lautaselle jäähtymään ja raasta haarukalla hienoksi.
  4.  Vaihe4 Heitä sipulit samalle pannulle ja paista 4–5 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja karamellisoituneet. Ota ne pois pannulta ja aseta sivuun lautaselle. Kaada joukkoon enchilada-kastike ja alenna lämpö alhaiseksi, jotta se lämpenee.
  5.  Vaihe5 Kaada 2 kupillista kastiketta 9 x 13 tuuman patavuokaan. Kokoa enchiladat kastamalla tortilla kastikkeeseen ja asettele sitten pellille tai lautaselle. Ripottele juustoa keskelle, sen jälkeen kanaa ja lopuksi karamellisoitua sipulia. Kääri se tiukasti rullalle ja aseta se sitten pannulle saumapuoli alaspäin. Toista muiden tortillojen kanssa.
  6.  Vaihe6 Kaada loput kastikkeesta enchiladojen päälle ja ripottele sitten loput juustosta. Ripottele sille lopuksi chilijauhetta ja paista sitten 30 minuuttia tai kunnes se on kuuma ja kupliva.
  7.  Vaihe7 Ota se pois uunista ja anna vetäytyä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile 2 enchiladaa kerrallaan, päälle tilkka smetanaa, ripaus kuutioituja tomaatteja ja ripaus korianteria.

Tämä on yksi niistä resepteistä, jotka saavat minut istumaan ja hauduttamaan tuntikausia, miksi sitä kutsutaan. Otsikkovalinnani olivat:

Kana & Vihreä Chile Enchiladas
Vihreä Chile & Chicken Enchiladas
Enchiladat kanan ja vihreän Chilen kanssa
Enchiladas vihreällä chilellä ja kanalla
Vihreät Enchiladat (grody!)
Chicken Enchiladas karamellisoidulla sipulilla, vihreillä chileillä ja muilla todella hyvillä aineilla

Joten tein sen, mitä teen normaalisti, kun tunnen olevani ylikuormitettu reseptin otsikkovaihtoehdoista: riisuin sen paljaiksi luiksi ja kutsuin sitä Chicken Enchiladaks.

Tunnen olevani puhdistettu.

Nämä ovat herkullisia! Vaahdoin niitä eilen yrittääkseni käyttää kanaa, maissitortilloja ja juustopaloja, joita minun piti käyttää, ja ne olivat erittäin maukkaita. Näitä kana-enchiladoja ei pidä sekoittaa minun kanssani Valkoinen kana Enchiladas täällä verkkosivustollani, joissa on enemmän valkokastiketta, eikä niitä pidä sekoittaa valkoisiin kana-enchiladoihin toisessa keittokirjassani, joka on samanlainen kuin verkkosivustollani, mutta jossa on paahdettua paprikaa kauttaaltaan. ei pidä sekoittaa minun Easy Green Chile Enchiladas , jonka opin tekemään vieraillessani Albuquerquessa vuonna 2012.

Odota. Nyt olen hämmentynyt. Joten jatkan vain tällä reseptillä.

Ripottele luuttomat, nahattomat kanan rintafileet runsaalla mausteella: käytin hieman Cajun-maustetta, kuminaa ja chilijauhetta. Tämän ruuan muiden ainesosien vuoksi on parasta olla käyttämättä suolaa sisältäviä mausteseoksia. Mutta muuten, kausi pois!

Huomautus: Vaikka keitin aluksi kolme rintaa, tarvitsin lopulta vain kaksi. Kolmannen rakkaani ahmi armollisesti.

kuinka kauan maissin keittäminen kestää

Kuumenna kasviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä ja paista kana molemmilta puolilta...

Kunnes se on täysin valmis keskustassa. Tämä kestää noin 8 minuuttia.

Pilko sillä välin sipuli…

Ja kun otat kanan pois pannulta…

Heitä sipuli pannulle!

Sekoita sipulit ja anna niiden kypsyä kaikessa tuossa maussa…

Kunnes ne ovat erittäin tummia ja karamellisoituneita ja meheviä. Ota ne pois pannulta ja aseta sivuun. Näillä on keskeinen rooli enchiladojen maussa, joten älä aliarvioi niitä!

Pienennä lämpöä ja kaada 3 tölkkiä vihreää chileenchilada-kastiketta.

Ja arvaa mitä? Voit käyttää sen sijaan tavallista enchilada-kastiketta! Tämä resepti on niin joustava. Ja siksi päätin lopulta olla sisällyttämättä Green Chileä reseptin otsikkoon. En halunnut haukkua sitä.

Voi, ja kyllä: Voit paahtaa omia vihreitä chilejäsi, laittaa ne pussiin, jotta ne hikoilevat, kuoria ne ja soseuttaa ne muiden valitsemiesi ainesten kanssa, jos haluat mieluummin tehdä oman vihreän chili-enchilada-kastikkeen. Mutta niin en rullannut eilen.

Anna kastikkeen lämmetä pannulla. Ja tässä näet, mistä pidän tällaisessa ruoassa: keitin kanan pannulla, sitten poistin sen ja kypsensin sipulit kaikessa kanan maussa. Sitten poistin sipulit ja lämmitin kastikkeen kaikessa kanan ja sipulin maussa. Makukerroksia, kulta!

Ruskista maissitortilloja kastikkeen lämpenemisen aikana joko kuumalla pannulla tai lieden päällä. Ei kestä kovin kauan.

kuinka keittää bbq-kanaa uunissa

Haluat pehmentää niitä hieman ja haluat ruskettaa ne, jotta niissä on muutama pieni musta täplä.

Raasta sillä välin kana haarukalla…

Ja koska olemme pakkomielteisesti kerrostelemassa kaikkia makuja tässä ruoassa, kaada kanalautasen mehut suoraan enchilada-kastikkeeseen…

Ja sekoita ympäriinsä.

Raasta myös kokonainen nippu juustoa. Teeskentelen, että tämä on cheddar-jack-yhdistelmä, mutta itse asiassa se on - odota - cheddar-mozzarella. Minulla oli pala mozzarellajuustoa, joka oli paljon lähempänä viimeistä käyttöpäivää kuin tunkki, ja tein tuomion. Anteeksi ylittää maanosat!

Nyt olet kaikki valmis, sekä fyysisesti että henkisesti, kokoamaan enchiladat.

Kaada ensin noin 2 kupillista kastiketta suuren vuokavuoan pohjalle…

Ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.

Upota sitten tortillat yksi kerrallaan kastikkeeseen...

Ripottele juustoa keskelle...

Kanan kanssa…

Ja joitain tummia, herkullisia sipulia.

Nam!

Sitten vain rullaa se...

Ja laita se saumapuoli alaspäin kastikkeeseen.

Jatka sitten, kunnes pannu on täynnä!

Kaavi kaikki, mitä jää pannulle, kun kaikki enchiladat on koottu…

Ja tee sama sipulien kanssa, jos sinulla on niitä jäljellä!

Kaada lopuksi pannulle loput enchilada-kastikkeesta…

Ja ripottele päälle loput juustosta.

kanaa ja spagettia

Tykkään ripotella päälle vähän chilijauhetta, sitten se menee uuniin noin 30 minuutiksi.

Bada BING!

Oi, tuoksiko tämä koskaan hyvältä.

Nyt tämä on vaikea osa, mutta se on erittäin tärkeä: Sinun on annettava pannun levätä noin 15-20 minuuttia ennen kuin tarjoat enchiladoja. He pysyvät paljon paremmin yhdessä tällä tavalla, ja he ovat edelleen mukavia ja lämpimiä.

Tarjoa pari lautaselle, ripottele päälle kuutioituja tomaatteja ja lisää tilkka smetanaa.

Lisää sitten hieman hienonnettua korianteria.

Sanon sen uudelleen: Bada BING!

Aivoisempaa kuvauksen puuttuessa (käytin kaikkea aivovoimaani reseptin otsikon selvittämiseen), tämä oli erittäin, erittäin namia.