Millaista kookosmaitoa käytät kookoscurry-katkarapuihin?
Käytä tähän reseptiin purkitettua kookosmaitoa. Se on lajike, jota yleensä löytyy ruokakauppojen kansainvälisiltä käytäviltä. Kun avaat tölkin, huomaat, että sen päällä on paksu, kiinteä kerros kermaa ja sen alapuolella nestettä. Se on täysin normaalia; kaada vain se kaikki kattilaan ja sekoita!
Millaista curryjauhetta käytät kookoscurrykatkarapuihin?
Voit käyttää mitä tahansa curryjauhetta. Kun olin kerran New Yorkissa ja menin maustemarkkinoille, olin hämmästynyt siitä, kuinka monia erilaisia curryyhdistelmiä siellä oli! Mutta voit olla varma, että jos sinulla on ruokakomerossasi vain massatuotantona valmistettu muovinen maustepullo, jonka etiketissä lukee vain 'Curryjauhe'… olet aivan kunnossa. Luota minuun, minulla on omakohtaista kokemusta tästä. Käytin tässä keltaista curryjauhetta.
Lue lisää Mainos - Jatka lukemista alta- Tuotot:
- 6tarjoilu(t)
- Valmistusaika:
- 5min
- Kokkaus aika:
- viisitoistamin
- Kokonaisaika:
- kaksikymmentämin
Ainesosat
Tallenna resepti- 2 rkl.
voita
- 1 1/2 paunaa.
jumbo katkarapu, kuorittu ja muotoiltu
- 1
keskikokoinen sipuli kuutioituna
- 4
valkosipulin kynnet, hienonnettuna
- 1 rkl.
keltainen curryjauhe
- 1
(13,5 oz.) voi kookosmaitoa
- 2 rkl.
hunajaa ja lisää maun mukaan
- 1/4 tl.
kosher-suolaa ja lisää maun mukaan
- 1
lime, mehutettu
- 12
basilikan lehtiä hienonnettuna ja lisää tarjoilua varten
Kuuma kastike (valinnainen)
Keitetty Basmati-riisi tarjoiluksi
Ohjeet
- Vaihe1Kuumenna voi suuressa pannussa (käytin tarttumatonta) keskilämmöllä. Lisää katkaravut ja kypsennä 2–3 minuuttia, käännä ne puolivälissä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Nosta lautaselle ja aseta sivuun.
- Vaihe2Lisää sipuli ja valkosipuli pannulle ja kypsennä 2 minuuttia. Ripottele curryjauhetta sipulien päälle ja jatka kypsentämistä välillä sekoittaen vielä pari minuuttia.
- Vaihe3Alenna lämpöä keski-alhaiseksi ja kaada joukkoon kookosmaito sekoittaen tasaiseksi. Lisää hunaja, suola ja limetin mehu ja anna kastikkeen kypsyä, kunnes se kuplii kevyesti.
- Vaihe4Lisää katkaravut kastikkeeseen, kääntele peitoksi ja anna hautua, kunnes se hieman paksuuntuu, 2–3 minuuttia. Maista kastiketta ja lisää halutessasi suolaa, limettimehua tai hunajaa. Sekoita joukkoon basilika ja lisää kuumaa kastiketta, jos haluat hieman piristystä.
- Vaihe5Tarjoa katkaravut ja kastike riisin päälle lisäämällä basilikaa. Herkullinen!
Ensinnäkin riisiä! Käytin Basmatia, koska rakastan sen makua ja kevyttä rakennetta… ja mielestäni se sopii täydellisesti curryihin.
Mutta mikä tahansa riisi käy!
mac- ja juustoreseptien pioneerinainen
Kypsennä se vain pakkauksen ohjeiden mukaan, nukkaa se haarukalla, niin siitä tulee kevyt, täydellinen ja upea.
Kaada seuraavaksi voita isoon pannuun keskilämmöllä…
Ja heitä joukkoon nippu kuorittuja katkarapuja! Nyt tämä juhliin hankkimani katkarapu on valtava, valtava ja jättimäinen. Mutta voit käyttää minkä tahansa kokoisia katkarapuja. Tämä on noin puolitoista puntaa… ehkä vähän enemmän. Joten olitpa suuri tai pieni, käytä vain puolitoista kiloa, niin kaikki menee hyvin.
Paista niitä ensimmäiseltä puolelta pari minuuttia, käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta.
Haluat vain kypsentää niitä, kunnes ne ovat läpinäkymättömiä…
Laita ne sitten lautaselle ja laita sivuun hetkeksi.
kuinka kauan keität maissintähkä
Pilko nyt sipuli todella hienoksi...
Hienonna valkosipulia…
Ja heitä ne samaan pannuun.
Sekoita sipulia ja valkosipulia pari minuuttia, jotta ne kypsyvät, ja ripottele sitten curryjauhetta päälle.
Nyt sinun tarvitsee vain jatkaa sipulien sekoittamista ja kypsentämistä, jotta curryjauheen maut heräävät hieman.
P.S. Keittiösi tuoksuu erittäin currymaiselta juuri nyt!
Nyt on aika siirtyä eteenpäin kastikkeen kanssa, eikä siihen ole parempaa tapaa kuin murskata kookosmaitopurkki, joka on mystistä, kermaista...ja hieman hämärää, kuten näette.
Mutta oi… sen luomaa taikuutta. Kaada vain koko tölkki...
Ja sekoita, kunnes kaikki on sekoittunut. Nyt voit ehdottomasti käyttää maidon ja/tai puolen ja puolen yhdistelmää saadaksesi tämän kermaisen koostumuksen… mutta kookosmaidon maku on mitä haluat täältä.
Nyt kaikki tarvitsee hieman kimmoisuutta, joten purista limen mehua...
Ja pidän curryssani hieman makeutta, joten lisää hunajaa. Voit käyttää sen sijaan ruskeaa sokeria, tai voit jättää makeuden kokonaan pois, jos haluat!
Se vaatii ehdottomasti myös suolaa. Lisää vähän, maista ja katso, tarvitseeko se lisää.
Sitten vain saadakseni hameeni lentämään ylös, puristin siihen vähän Sriracha/tumaa kastiketta. Nyt jotkut curryjauheet ovat jo luonnostaan mausteisia, joten voit maistaa kastiketta ennen kuin aloitat mausteen lisäämisen.
Mutta en pelkää pientä mausteisuutta.
Itse asiassa en pelkää paljon mausteita.
Tiesitkö, että mausteisten ruokien nauttiminen vapauttaa endorfiinia? Se on totta. Ja olen niin iloinen. Syön mieluummin kulhoon currya kuin hyppään vuorelta.
kuinka keittää koko naudan sisäfileetä
Nyt vain sekoita sitä ympäriinsä…
Ja anna sen kuplia ja kypsennä vielä minuutti. Ja tässä vaiheessa on todella tärkeää maistaa kastiketta, jotta voit lisätä hieman enemmän suolaa, vähän limen mehua, vähän enemmän hunajaa, vähän enemmän mausteita – mitä luulet sen tarvitsevan.
Lisää sitten katkaravut takaisin pannulle…
kana enchilada vuoka
Ja anna kiehua vielä hetki.
Nyt voit lisätä persiljaa tai korianteria tähän… mutta päätin lisätä basilikaa. Se vain tuntui oikealta.
Osta se vain, lisää se…
Sekoita… ja se on valmis!
Purista riisiä…
Lusikoi joukkoon katkarapuja…
Valuta päälle vielä kastiketta…
Ja koristele vielä hieman basilikaa ja limeviipaleella.
Söisin tämän täysin.
Tarkoitan… Söin tämän täysin!
Ja se oli niin, niin hyvää. Kermainen, maukas, hieman mausteinen ja aivan ihana.
Tässä on kätevä dandy tulostettava!
