Aloitetaanko maissintähkä kiehuvassa vai kylmässä vedessä?
Kiehauta ensin vesi ja lisää sitten maissi. Turvallisuussyistä muista laskea kukin tähkä pihdeillä veteen, jotta vältytään roiskeilta.
Kuinka kauan keität maissintähkä?
Se vie itse asiassa vähemmän aikaa kuin uskotkaan! Itse asiassa kesällä, kun tuore maissi on kauden aikana, et tarvitse paljon aikaa. (Makeat ja mehukkaat maissinjyvät voidaan syödä jopa raakana!) Kun vesi on kiehunut, aseta ajastin neljään minuuttiin. Valmistuksen jälkeen ytimien tulee olla mureita, mutta silti rapeita. Jos keität maissia paljon pidempään, ytimet voivat alkaa muuttua tahmeiksi.
Miksi maissi on edelleen kovaa keittämisen jälkeen?
Jos maissi on edelleen kovaa, sitkeää tai jopa pureskeltavaa keittämisen jälkeen, se voi johtua kahdesta tekijästä. Ensinnäkin olet saattanut ylikeittää maissi. Aseta aika varmistaaksesi, että maissi ei kiehu liian pitkään. Toinen syy voi olla maissi tuoreus. Koska maissi on kesävihannes, sitä on usein kasattu maatilaosastoille. Etsi paikallista maissia, jos mahdollista. Älä myöskään ujostele kurkistaessasi kuoren alle: maissintähkän ylimmät tuumat kertovat, onko maissi tuoretta vai ei ja ovatko jyvät mehukkaita. Etsi vähän tai ei ollenkaan ytimiä ja varmista, että ne näyttävät kiiltäviltä ja täyteläisiltä. Jos niitä puuttuu tai jos maissin kärki on paljas tai ruskea, on parasta jättää se ja etsiä toinen korva.
Onko parempi keittää maissia kuoren kanssa vai ilman?
Toisin kuin maissin grillaaminen, joka voidaan tehdä kuoret päällä, maissin keittäminen on parasta irrotettuna – kukaan ei halua noita nauhoja tielleen syödessään maissia. Kun olet valmis ruoanlaittoon, poista sekä kuoret että silkit irrottamalla maissi. Tämä voi olla sotkuista työtä, joten mene ulos ja työskentele roskakorin tai pussin päällä. Aloita kärjestä, tartu kuoriin ja mahdollisimman suureen osaan silkkejä ja vedä alas muutamalla iskulla, kunnes kaikki on poistettu. Hiero ylimääräiset narut käsilläsi ennen ruoanlaittoa – se voi olla työlästä työtä, mutta se on sen arvoista.
- Tuotot:
- 8tarjoilu(t)
- Valmistusaika:
- 10min
- Kokonaisaika:
- viisitoistamin
Ainesosat
Tallenna reseptiKosher suola
- 8
tähkät, tyhmiä
Voita, tarjoiluun
Mustapippuria, maun mukaan
Ohjeet
- Vaihe1Kuumenna iso kattila runsaasti suolalla maustettua vettä kiehuvaksi. Lisää maissi varovasti ja palauta vesi kiehuvaksi. Keitä, kunnes ytimet ovat pehmeitä, mutta silti rapeita, 4 minuuttia. Valua. Tarjoa maissi voin, suolan ja pippurin kanssa.
