Baklava

Ei sillä, että ostan paljon baklavaa Pawhuskasta, Oklahomasta. Mutta silti.

Baklava on loistava jouluruokalahja: anna kokonainen pannu jollekin, jota rakastat, tai jaa se osiin ja lahjoita pienissä laatikoissa tai pusseissa. Vastaanottajasi rakastavat sinua vielä enemmän kuin he jo rakastavat. Vain sinä voit päättää, onko tämä haluttu tulos. Tiedä vain, että se tapahtuu.

Tuotot:

16tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

kaksikymmentämin

 

Kokkaus aika:

Neljä viisimin

 

Kokonaisaika:

1hr5min

 

Ainesosat

• 1

  paketti phyllo taikina

• 4 c.

  hienonnettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä

  salisbury pihvireseptin pioneerinainen

• 1 tl.

  kaneli

• 1 1/2

  kiinni voita

• 2 c.

  hunaja

• 1/2 c.

  vettä

• 1/2 c.

  sokeria

• 3 tl.

  vaniljauute

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Ota phyllo-taikinapakkaus pakastimesta ja laita jääkaappiin 24 tunniksi sulamaan. Ota jääkaapista 1 tunti ennen käyttöä.
  2.  Vaihe2 Kun työskentelet phyllo-taikinan kanssa, poista vain välittömästi tarvitsemasi levyt. Peitä muut levyt muovikelmulla ja sitten kostealla liinalla.
  3.  Vaihe3 Sekoita yhteen hienonnetut saksanpähkinät ja kaneli. Aseta sivuun.
  4.  Vaihe4 Kuumenna uuni 350 °F:seen. Sulata 1/2 tikkua voita pienessä kattilassa ja voitele suorakaiteen muotoinen uunivuoka. Varmista, että phyllo-levyt sopivat yleensä pannulle (jos ne ovat hieman isompia, se on ok.) Jos ne ovat paljon suurempia, leikkaa ne vain terävällä veitsellä.
  5.  Vaihe5 Voitele phyllon päällimmäinen arkki sulatetulla voilla ja tartu sitten siihen ja sen alla olevaan voitelemattomaan arkkiin. Aseta 2 arkkia vuokaan, voideltu arkki alaspäin. Paina kevyesti vuokaan. Toista tämä vielä kahdesti, jotta pannulla on 6 arkkia phylloa, joista kolme voideltu.
  6.  Vaihe6 Ripottele päälle niin paljon saksanpähkinöitä, että muodostuu yksi kerros. Voitele 2 filolevyä ja aseta ne saksanpähkinöiden päälle. Lisää saksanpähkinöitä ja sitten vielä 2 voideltua filolevyä. Toista tämä vielä pari kertaa tai kunnes saksanpähkinät loppuvat. Päälle vielä 4 voideltua phyllo-levyä, joka päättyy voideltuun yläosaan. Leikkaa baklavaan diagonaalinen timanttikuvio erittäin terävällä veitsellä.
  7.  Vaihe7 Paista 45 minuuttia tai kunnes baklava on hyvin kullanruskea.
  8.  Vaihe8 Sekoita baklavan paistuessa kattilassa loput 1 tikku voita, hunajaa, vettä, sokeria ja vaniljaa. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä.
  9.  Vaihe9 Kun otat baklavan uunista, valuta puolet kattilasta tasaisesti koko päälle. Anna sen istua ja imeytyä minuutin ajan ja tihkuta sitten hieman lisää, kunnes luulet sen olevan perusteellisesti kostutettu. Sinulla on todennäköisesti hunajaseoksen jäännös, jonka voit juoda pillillä. Kiusoittelen vain.
  10.  Vaihe10 Anna baklavan jäähtyä ilman kantta useita tunteja. Kun ne ovat jäähtyneet ja tahmeat ja jumalaiset, poista ne varovasti pannulta ja tarjoile kahvin kanssa (tai anna lahjaksi!)

Pioneerinainen

Näin teet sen:

leipävanukas pioneerinainen

Ensinnäkin: Kuvittele valokuva filotaikinapaketista. Kiitos yhteistyöstäsi.

Nyt phyllo-taikinasta: Sitä myydään pakastepakkauksissa, joten sinun on otettava pakkaus pakastimesta ja annettava sen sulaa jääkaapissa 24 tuntia ennen kuin haluat tehdä baklavan. Ota sitten noin tunti etukäteen pakkaus jääkaapista ja anna seistä pöydällä.

Kun olet valmis valmistamaan baklavaa, heitä hienonnetut pekaanipähkinät tai saksanpähkinät kulhoon tai uunipellille. Ripottele päälle teelusikallinen kanelia ja sekoita sekaisin. Laita nämä sivuun.

Kuumenna uuni 350 asteeseen ja voitele sitten suorakaiteen muotoinen uunivuoka.

Sulata sitten runsaasti voita, koska tarvitset sitä.

Avaa phyllo ja aseta lakanat tasaisesti. Mittaa ne uunivuoan kokoon verrattuna ja leikkaa ne tarvittaessa terävällä veitsellä, jotta ne sopivat. Aseta sitten 2/3 pakkauksesta sivuun ja peitä se muovikelmulla ja sitten hieman kostealla pyyhkeellä muovikelmun päälle. (Phyllo kuivuu hyvin, hyvin nopeasti, joten toimi nopeasti! Hae vain muutama arkki kerrallaan tarpeen mukaan.)

Voitele koko phyllon pintalevy sulatetulla voilla.

Tartu sitten levyyn ja sen alla olevaan levyyn (yhteensä: kaksi arkkia!) ja aseta ne uunivuoan pohjalle voipuoli alaspäin ja paina kevyesti, jotta ne sopivat vuokaan.

kotitekoista perunakeittoa

Toista tämä vielä kahdella arkilla… ja sitten kahdella LISÄÄ arkilla. Nyt siis kuusi filotaikinalevyä, joista kolme voideltu, vuoan pohjalle.

Voitele päällyslevy voilla ja asettele sitten pähkinät yhdeksi kerrokseksi.

Toista seuraavaksi voita-ja sitten-ase-kahdelle-fillo-arkin päälle -vaihe voipuoli alaspäin.

Joten kerrokset tähän mennessä alhaalta alkaen:

Voideltu phyllo-arkki kuvapuoli alaspäin
Toinen arkki sen päälle
Voideltu phyllo-arkki kuvapuoli alaspäin
Toinen arkki sen päälle
Voitele yläosa
Kerros pähkinöitä
Voideltu phyllo-arkki kuvapuoli alaspäin
Toinen arkki sen päälle

Jestas. Ja tässä huomautus: Jos se on helpompi muistaa, voit vain voidella jokaisen filokerroksen ennen kuin laitat sen seuraavan palan päälle. Teen joka toisen arkin tällä tavalla, koska en ole varma, että jokaisen arkin voiteleminen on ehdottoman välttämätöntä, ja lopussa oleva siirappi tekee kaikesta mukavaa ja kosteaa.

pioneerinaisen vaniljauute

Toista sen jälkeen kahdella tai kolmella pähkinäkerroksella ja täytä jokaiselle pähkinäkerrokselle kaksi phyllo-arkkia.

Lopeta yhteensä neljästä kuuteen filoarkkia, voitele päällimmäinen kerros (sen unohdin tehdä ennen leikkaamista, joten minun piti tehdä se jälkeen.) Tee sitten erittäin terävällä veitsellä leikkaus yhdestä kulmasta Seuraava.

Jatka sitten ristikkäisen vinoneliön muodostamista veitsellä, kunnes sinulla on nippu timantin muotoisia kappaleita. (Tämä on paljon helpompaa, jos voitelet ensin päällyslevyn! Älä ole kuin minä.)

Laita vuoka uuniin noin 45 minuutiksi, kunnes se on kauniin kullanruskea ja rapea ja kaunis.

Kun baklava paistaa, lisää hieman voita kattilaan runsaalla hunajalla.

Lisää vähän sokeria…

Hyvä määrä vaniljaa… ja vähän vettä. Kuumenna tämä kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja anna sen kiehua ja paksuuntua, kun baklava jatkaa paistamista. Ota se pois lämmöltä ja anna seistä 10-15 minuuttia.

Sitten tämä on tärkeää: Ole minun kaltaiseni ja ota baklava pois uunista ja valuta heti hunajaseos päälle, aloittaen noin puolesta seoksesta ja jatkamalla ylöspäin, kunnes arvelet, että baklavassa on tarpeeksi tahmeutta ja kosteutta. Mutta ehdottomasti unohda valokuvata tämä prosessi! Mutta vain jos haluat olla kuten minä.

(Anteeksi.)

Tärkeintä on kuitenkin antaa baklavan seistä pöydällä peittämättömänä useita tunteja ennen kuin alat kaivaa.

Sen on tehtävä se, jotta tahmeus todella asettuisi ja maut sulautuisivat ja sulautuisivat ja koko asia pysyisi yhdessä.

Baklava
Tulet rakastamaan sitä kahvisi kanssa.
Tulet rakastamaan sitä Spritesi kanssa.
Tulet rakastamaan sitä aamulla.
Tulet rakastamaan sitä yöllä.

kaksinkertaisesti täytetyt perunat

Kokeile baklavaa pian! Sen tekeminen on hauskaa, ja täytteen ainesosia voi muuttaa monella mielenkiintoisella (joskin epätavallisella) tavalla: minisuklaalastuja, rusinoita, erilaisia ​​pähkinöitä… hunajaseokseen voi lisätä jopa maustettuja siirappeja. Sellaista herkkua!