Katkarapuja ja rypäleitä

Mitä ovat pikakeittojauheet?

Pikakeittojauheet ovat rypäleitä, jotka kypsyvät... no, nopeasti! Ne ovat vain hienoksi jauhettuja rypäleitä, joten ne kypsyvät nopeammin kuin kivijauhetut rouheet. Voit toki käyttää kivijauhettua tai mitä tahansa rouhetta, mutta rakastan kuinka nopeasti nämä sekoittuvat.

Voiko tuorejuustoa käyttää mascarponejuuston sijaan?

pioneerinainen kinkku- ja perunavuoka

Ehdottomasti! Tuorejuusto toimii kuin viehätys näissä rouheissa. Tarvitset noin neljä unssia. Kun puhut juuston vaihtamisesta, voit todella vain avata juustolaatikon ja käyttää mitä tahansa erilaisia ​​juustoja, joita sinulla on – kaikkea pepper jack -juustoa, kaikkea cheddarjuustoa, colby jackia, monterey jackia tai goudaa.

Tuotot:

6tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

kaksikymmentämin

 

Kokonaisaika:

kaksikymmentämin

 

Ainesosat

• 5 c.

  vähänatriuminen kanaliemi, jaettu

• 3/4 c.

  nopeasti keitetyt rouheet

• 1 1/2 c.

  raastettua pippuria jack-juustoa

• 1 1/2 c.

  raastettu terävä cheddar

• 1/2 c.

  mascarpone, pehmennetty

• 4 rkl.

  voita, jaettu

• Kosher suolaa ja pippuria maun mukaan

  paras makaronisalaatti ikinä

• 1 rkl.

  0 elävää öljyä

• 1 1/2 paunaa.

  jumbo katkarapu, kuorittu ja muotoiltu

• 1 rkl.

  Cajun-mauste

• 6

  pekoninauhat, hienonnettu

• 1

  sipuli, hienonnettu

• 1

  punaista paprikaa siemenneenä ja hienonnettuna

• 1

  jalapeñopippuria siemenet ja hienonnettu

• 1 rkl.

  tomaattisose

• Kuuma kastike maun mukaan

• 1/2

  sitruuna, mehustettu

• 2

  vihreää sipulia viipaloituna tarjoiluun

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna 3 kupillista kanalientä kattilassa kiehuvaksi. Sekoita joukkoon rouheet hitaasti. Palauta kiehuvaksi ja keitä 3–4 minuuttia. Pienennä lämpöä ja sekoita joukkoon paprikajauhe, cheddar ja mascarpone. Keitä vielä 3-4 minuuttia. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista voita, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja pidä lämpimänä.
  2.  Vaihe2 Kuumenna erillisessä kattilassa loput 2 kupillista lientä kuumaksi.
  3.  Vaihe3 Kuumenna sillä välin suuressa paistinpannussa keskilämmöllä öljy ja loput 2 ruokalusikallista voita. Mausta katkaravut Cajun-mausteella sekä suolalla ja pippurilla. Lisää katkaravut pannulle ja kypsennä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, poista sitten ja aseta sivuun. (Katkaravut kypsyvät loppuun kastikkeessa.)
  4.  Vaihe4 Lisää pekoni, sipuli, paprika ja jalapeño pannulle ja mausta hieman suolalla ja pippurilla. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes ne alkavat ruskistua, noin 3 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja keitä 1 minuutti. Sekoita joukkoon kuuma liemi ja lisää kuumaa kastiketta maun mukaan. Palauta katkaravut pannulle kertyneiden mehujen kanssa. Keitä, kunnes katkaravut ovat juuri kypsiä, vielä 2 minuuttia. Lisää sitruunamehu. Mausta lisää suolalla ja pippurilla.
  5.  Vaihe5 Tarjoile lusikalla katkarapuja ja kastiketta ryyppien päälle ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Vinkki: Tykkään lisätä muutaman ripaus kuumaa Cholula-kastiketta!

Tein katkarapuja ja gritsejä Food Network -ohjelmani äskettäisessä jaksossa, ja kun tein sen eilen uudelleen, päätin dokumentoida prosessin Instagram-tarinaani.

Täältä löydät sen: Pioneer Woman Instagramissa

pezole

(Pääset tarinaan napsauttamalla pyöreää 'Shrimp and Grits' -linkkiä tai napsauttamalla kuvaani, jos se on ennen maanantai-iltaa.) Nautin vaiheittaisten reseptien tekemisestä Instagramissa, koska se vangitaan hetkessä, etkä koskaan tietää mitä voi tapahtua. (Näet cameon Paigelta, joka sekoitti rouheet puolestani, ja Henryltä, joka vain seisoi vieressäni ja odotti, että pudotan jotain.)

Katkarapujen ja rouheiden valmistamiseksi tässä on perusvaiheet (jotka näet elävinä väreinä Instagramissa):

1. Tee juustorouheet. Aseta ne sivuun.
2. Paista katkarapuja cajun-mausteessa ja voissa. Poista pannulta.
3. Lisää samalle pannulle hienonnettu pekoni, sipuli, punainen paprika ja jalapeno. Kypsennä korkealla lämmöllä.
4. Lisää tomaattipyree ja keitä pari minuuttia pidempään.
5. Lisää kuuma kastike.
6. Lisää liemi tehdäksesi siitä tahmeaa ja keitä paksuksi.
7. Lisää katkaravut takaisin.
8. Tarjoile kastike katkarapuja juustorouheiden päälle ja ripottele päälle vihreää sipulia!