Kurpitsan ravioli

Mielestäni purkitettu kurpitsasose on yksi parhaista säilykkeistä mitä on olemassa – siinä on kokonaisia ​​tomaatteja ja makeutettua kondensoitua maitoa – enkä pakata ylimääräistä astiaan ja anna sen viipyä jääkaapissa niin, että se unohtuu. päätti tehdä erän kurpitsaraviolia myöhään sunnuntain lounaaksi. Minulla oli loppujen lopuksi kaikki mitä tarvitsin: kurpitsa, valkosipuli, voita, wonton-kääreitä, parmesaania, pinjansiemeniä… ja tahtoa. Silkkaa tahtoa.

pioneerinainen kahdesti uuniperunoiden resepti

Tulokset? Herkullinen! Rakastan raviolien tekemistä wonton-kääreillä – niin paljon helpompaa kuin pastataikinan tekeminen – ja tämä olisi loistava pieni alkupala kiitospäivänä tai vain ihana syksyinen arki-ilta-aterian. Näin valmistat sen!

Tuotot:

4-6tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

kaksikymmentäyksimin

 

Kokonaisaika:

kaksikymmentäyksimin

 

Ainesosat

Täytteeksi:

• 2 rkl.

  suolatonta voita

• 2

  valkosipulinkynsiä, hienonnettuna

• 1

  15 unssia voi kurpitsasosetta

• 1/4 tl.

  kosher suola

• 1/4 tl.

  chilijauhetta ja lisää maun mukaan

Raviolia varten:

• 1/4 c.

  pinjansiemenet

• 1/2 c.

  suolatonta voita

• 36

  kokonaisia ​​wonton-kääreitä

• 1

  kananmuna

• Mustapippuria, maun mukaan

• Tuore parmesaanijuusto, valinnainen

• Ohuiksi viipaloidut tuoreet salvialehdet

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Täyte: Sulata voi ja valkosipuli pannulla keskilämmöllä ja keitä 1-2 minuuttia, jotta valkosipulin maku vapautuu. Lisää kurpitsasose, suola ja chilijauhe. Sekoita ja keitä keskilämmöllä 4-5 minuuttia, kunnes sose on vähemmän vetistä ja hieman paksuuntunut. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
  2.  Vaihe2 Raviolia varten: Paahda pinjansiemeniä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä välillä käännellen kullanruskeiksi, 6-8 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja kaada pinjansiemeniä pienelle lautaselle.
  3.  Vaihe3 Ruskista voi pienessä paistinpannussa (voit käyttää samaa, jossa paahtoit pinjansiemeniä) sulattamalla se keskikorkealla lämmöllä ja anna sen sitten kiehua ja kuplia vielä 4-6 minuuttia tai kunnes vaahto on kullanruskea. . Siirrä se lämmönkestävään kulhoon.
  4.  Vaihe4 Aseta 18 wonton-käärettä ja laita keskelle 1 ruokalusikallinen kurpitsatäytettä. Vatkaa muna 1 rkl vettä kanssa. Voitele munaseoksella sormella yhden kurpitsaa ympäröivän kääreen pinta. Aseta puhdas kääre päälle niin, että reunat sopivat yhteen. Paina reunat yhteen ja paina sormillasi muodostuvat ilmataskut. Toista muiden kääreiden kanssa. (Muista, että kääreet kuivuvat nopeasti, joten saatat haluta koota 9 raviolia kerrallaan ja pitää muut kääreet peitettyinä. Halutessasi voit leikata raviolit pyöreällä tai neliömäisellä leikkurilla, jotta reunat ovat tasaisia. valinnainen!)
  5.  Vaihe5 Laita kattila vettä kiehumaan. Pudota 3 raviolia kerrallaan veteen ja keitä noin 2 minuuttia. Poista raviolit lautasella ja laita se lautaselle. Jatka raviolien kypsentämistä 3:n erissä.
  6.  Vaihe6 Lusikoi jokaiselle lautaselle hieman ruskeaa voita tarjoilua varten ja voitele sitä ympäriinsä. Laita kullekin lautaselle 3-4 raviolia ja lusikkaa pinnalle hieman ruskeaa voita. Ripottele päälle halutessasi paahdettuja pinjansiemeniä, mustapippuria ja parmesaania. Ripottele lopuksi päälle salvia ja tarjoile!

Laita hieman voita ja valkosipulia pannulle keskilämmöllä…

Ja keitä valkosipulia minuutti tai kaksi varoen polttamasta sitä.

Lisää kurpitsa! Nyt, kuten sanoin, tämä on hyvä säilyke. Mutta jos olet itsetehty tarra, voit tehdä itse kurpitsasosettasi! Mikä tahansa kelluu veneessäsi, kulta.

Ja aion sanoa sen vain sanoakseni sen: minä puhun kurpitsasose tässä. EI kurpitsapiirakan täyte . Molemmat tölkit näyttävät samanlaisilta, joten varmista, ettet tartu väärään, koska silloin raviolit maistuvat oudolta.

Ripottele päälle hieman suolaa ja chilijauhetta saadaksesi hieman vetoketjua…

Sekoita sitten ja keitä keskilämmöllä…

Pariksi minuutiksi. Tämä auttaa keittämään hieman soseen nestettä, jolloin seoksesta tulee mukava ja paksu ja ravioli täyteläinen...mutta se myös syventää makuja, mikä puolestaan ​​auttaa sinua olemaan onnellisempi ihminen.

Raviolikastikkeen osalta pidän asian yksinkertaisena: Sulata vain pala voita pannulla!

Anna sen alkaa kuplia…

Sitten vaahtoaa… sitten vaahto alkaa yhtäkkiä muuttua kullanruskeaksi. Ota sitten paistinpannu pois liedeltä ja aseta se sivuun ja ihmettele sitä, että olet juuri valmistanut erän ruskeaa voita. Vaahto laskeutuu hieman, jonka jälkeen voit helposti kuoria sen pois päältä.

Paahdin myös pinjansiemeniä! (Voit käyttää sen sijaan saksanpähkinöitä tai raakamanteleita.) Laita vain pieni määrä pieneen pannulle…

Ja paahda niitä keskilämmöllä kullanruskeiksi.

Valmistaudu nyt raviolien kokoamiseen! Vatkaa muna noin ruokalusikalliseen vettä. Tämä on liima, joka pitää raviolit yhdessä.

Tässä on se, mikä tekee raviolista nopeaa ja helppoa: Wonton-kääreet! Ne ovat ihania ja ihmeellisiä, ja vaikka ne eivät kuulu hienojen artesaanipastataikinoiden luokkaan, ne tarjoavat varmasti nopean tavan saada kotitekoiset raviolit suuhusi niin pian kuin inhimillisesti mahdollista. Asettele muutama neliö ja pudota keskelle pieni lusikallinen kurpitsatäytettä. (Käytin teelusikallista ja täytin sitä hieman alle.)

Aseta muutama kerrallaan – muista vain, että kääreet kuivuvat melko nopeasti, joten haluat jatkaa tasaista tahtia.

Upota sormesi munaseokseen ja levitä se sitten kurpitsan ympärille.

Aseta toinen kääre päälle ja sovita reunat yhteen. Paina sitten varovasti reunaa kiinnittääksesi ne yhteen.

Seuraavaksi – ja tämä on tärkeää – paina sormiasi varovasti kurpitsan ympärille pakottamalla ulos muodostuneet pienet ilmataskut. Tämä on tärkeää, koska ilmataskut aiheuttavat tuhoa raviolissa, kun keität niitä… joten ota ne käteen, puhu heille ja työskentele niiden kanssa. Tee kaikki mitä tarvitset varmistaaksesi, että kurpitsa on mukavassa, tiiviissä taskussa.

Jatka, kunnes ne ovat kaikki valmiita!

Nyt tämä on täysin, täysin, ehdottomasti, kokonaan, täysin, 100 % valinnainen: Voit leikata raviolien reunan ympäri neliömäisellä tai pyöreällä leikkurilla saadaksesi niille mukavan, siistin reunan. Jälleen, kuten juuri toistin parisataa kertaa, tätä ei vaadita ollenkaan . Mutta joskus tykkään tehdä niin, että raviolit näyttävät kaikki täydellisen yhtenäisiltä, ​​koska silloin nukun yöt sikeämmin.

Kiusoittelen vain. Mielestäni.

Paina vain kovaa, jos sinulla on keksileikkuri, tai voit käyttää vain veistä.

Näetkö? Täydellinen!

Kaikki valmiina lähtöön.

kuinka kauan kylkiluiden kypsentäminen grillissä kestää

Ja vielä yksi tärkeä asia: rakastan elämää . Olenko maininnut siitä viime aikoina?

Koska minä teen.

Nyt raviolien keittämistä varten laitan kattilan vettä kiehumaan ja tiputan 3 tai 4 kerrallaan. Tämä vain helpottaa herkullisten pienten ihmeiden hallintaa.

Tarjoile raviolit ripottelemalla kullekin lautaselle hieman ruskeaa voita ja voitelemalla…

Laita sitten noin 3 keitettyä raviolia lautaselle…

Ja lorauta päälle vielä hieman ruskeaa voita. Nam!

Ja ripottele päälle paahdettuja pinjansiemeniä.

Toistan: nam!

Ota seuraavaksi parmesaania ja kuorinta...

Ja ajella vähän suoraan päälle.

Pieni mustapippuri on kivaa.

Katso! Salvia puutarhastani! Ja lumi ei tappanut sitä.

Vielä.

Aamen.

Kääri se rullalle kuin tekisit lehden tai kaksi basilikaa…

Ja viipaloi se todella terävällä veitsellä todella ohuiksi.

Salvia on vahva! Pienellä pääsee pitkälle.

(Pssst. Voit myös viipaloida salvia ja lisätä sen pannulle, kun voit ruskeaa.)

Ripottele päälle vain muutama suikale.

Nätti!

Mutta vielä enemmän: Namia!

Tässä. Minä todistan sen.

Tämä oli lautaseni muutaman minuutin kuluttua.

Lepään asiani.