Hyppy John

Hoppin' John on perus, yksinkertainen mustasilmähernemuhennos. Pidin tämän version perinteisestä uudenvuodenpäivän ruoasta äärimmäisen hillittynä, ja kun tein sitä eilen, minulla oli vaikea olla lisäämättä kirkkaan punaista paprikaa, isoja paloja kaalia ja purkitettuja kuutioituja tomaatteja. Kaikki nämä ovat tietysti hyväksyttäviä, mutta halusin pitää tämän onnen uudenvuodenruoan perus- ja koristeettomana. Yksinkertaisuudessa on joskus kauneutta.

Lisäksi olin laiska.

Mitä eroa on Hoppin' Johnilla ja black-eyed peasillä?

tater tot aamiaisvuokaresepti

Hoppin' Johnissa on mustasilmäherneitä, mutta siinä on myös muita ainesosia. Tässä reseptissä mustasilmäherneet haudutetaan sipulin, valkosipulin, sellerin ja kinkkukivun kanssa, samalla tavalla kuin jotkut etelän tyyliset mustasilmäherneet kypsennetään. Mutta kicker on se, että Hoppin' John sisältää aina riisiä. Tälle Hoppin' Johnille tarjoan yleensä vain mustasilmäiset herneet keitetyn riisin päälle, mutta voit aina sekoittaa keitettyä riisiä suoraan hernekattilaan.

Pitääkö mustasilmäherneitä liottaa ennen keittämistä?

Jos käytät kuivattuja papuja, liota niitä vähintään kuusi tuntia. Tämä lyhentää pehmeiden ja pehmeiden herneiden kypsennysaikaa. Voit käyttää tähän myös purkitettuja, valutettuja mustasilmäherneitä. Jos teet niin, käytä kuutioitua kinkkua tai viipaloitua pekonia kinkun sijaan ja käytä hieman vähemmän lientä, koska herneet eivät kypsy niin kauan.

Tuotot:

10tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

6tuntia

 

Kokkaus aika:

1hr

 

Kokonaisaika:

7tuntia

 

Ainesosat

• 4 rkl.

  voita

• 1

  iso sipuli kuutioituna

• 4

  valkosipulinkynsiä, jauhettu

• 1

  vihreä paprika kuutioituna

• 2

  varret selleri, kuutioiksi

• 1 paunaa.

  kuivattuja mustasilmäherneitä

• 5 c.

  vähänatriuminen kanaliemi, sekä tarvittaessa lisää

• 1

  koko kinkkukinner

• Kosher suolaa ja pippuria maun mukaan

• Cayennepippuria maun mukaan

• 2 rkl.

  valkoviinietikka

• Tarjoile valkoista tai ruskeaa riisiä

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Liota mustasilmäherneitä viileässä vedessä vähintään 6 tuntia. Huuhtele ennen käyttöä.
  2.  Vaihe2 Kuumenna voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli, vihreä paprika ja selleri ja sekoita. Keitä 3-4 minuuttia. Sekoita joukkoon liotetut pavut, lisää sitten kananliemi ja kinkkukinkku sekä suola, pippuri ja cayenne maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja peitä kattila 30 minuuttia.
  3.  Vaihe3 Tarkista nesteen taso 30 minuutin kuluttua; jos se on liian keittoinen, keitä kansi pois päältä vielä noin 15 minuuttia. Jos se on liian paksua, lorauta joukkoon hieman lisää lientä. Sekoita joukkoon etikka ja maistele sitten mausteita. Lisää mausteita tarvittaessa.
  4.  Vaihe4 Tarjoile valkoisen tai ruskean riisin päälle varmistaen, että lusikallista päälle runsaasti keittonestettä. Tai voit sekoittaa papuseoksen riisiin ennen tarjoilua.
  5.  Vaihe5 Muunnelmat: Lisää punaista paprikaa, purkitettuja tomaatteja, kuutioituja jalapeñoja, kuutioitua kinkkua (kinkkukinkkujen sijaan) tai viipaloitua pekonia (kinkkukinkkujen sijaan). Sekoita joukkoon revitty lehtikaali, kun kypsennysaikaa on jäljellä 5 minuuttia. Voit halutessasi käyttää myös purkitettuja, valutettuja mustasilmäherneitä. Käytä vain kuutioitua kinkkua kinkun sijaan ja hieman vähemmän lientä, sillä herneiden ei tarvitse kypsyä niin kauan.

Aloita heittämällä nippu sipulia, selleriä ja vihreää paprikaa kattilaan kiertelevää voita.

Sekoita ja lisää hieman jauhettua valkosipulia. Kypsennä sitten vihanneksia 3–4 minuuttia hengitellen maagista tuoksua.

Ja nyt mustasilmäherneet: Nämä ovat tuoreita (tultiin suurkaupungista) ja monet supermarketit myyvät näitä tähän aikaan vuodesta. Jos kuitenkin käytät kuivattuja mustasilmäherneitä, liota niitä viileässä vedessä noin 6 tuntia ennen käyttöä. Niistä tulee herkullisia!

Kaada herneet suoraan kattilaan…

Ja sekoita niitä sekoitellen.

Kaada sitten vähän (tai ei lainkaan) natriumia sisältävään kanaliemeen.

Lisää seuraavaksi iso, ryppyinen kinkku...

Hieman suolaa (voit lisätä aina myöhemmin)…

(Ja hieno käsi, Ree!)

Ja paljon mustapippuria.

hapankaali reseptejä

Kiehauta sitten, vähennä lämpöä ja peitä kattila. Hauduta noin 30 minuuttia, tai kunnes pavut pehmenevät ja neste vähenee hieman.

Lopuksi päätin lisätä reilusti cayennepippuria mausteeksi… sitten sekoitin joukkoon valkoviinietikkaa, jota BFF Hyacinth tekee aina Hoppin' Johninsa kanssa.

Tykkään tehdä mitä Hy tekee. Paitsi valvoa mitä syön.

Sitten vain lusikkaat kaiken valkoisen tai ruskean riisin päälle ja varmistat, että siihen tulee paljon keittonestettä, jotta koko aineesta tulee herkullinen sotku syödessäsi sitä. Toinen asia, jonka voit tehdä, on sekoittaa riisi kattilaan ja sekoittaa kaikki keskenään ennen tarjoilua. Olisin voinut tehdä niin, mutta riisistäni tuli hieman tahmeaa (jotain siitä, että unohdin keittäväni sitä, kunnes haistoin jotain hauskaa) ja päätin olla työntämättä sitä.

Tämä on herkullinen uudenvuodenpäivän perinne, ihmiset. Ja taas, tämä on todella perusresepti… joten tässä on joitain muunnelmia:

• Lisää kuutioitu punainen paprika sipuli/pippuriseokseen reseptin alussa.
• Käytä kattilaan 2 kupillista kuutioitua kinkkua kinkkukinkkujen sijaan.
• Käytä 4 siivua pekonia paloiksi leikattuna kinkkukintereiden sijaan; kypsennä se vain sipuli/pippuriseoksen kanssa.
• Lisää 14,5 unssin tölkki kuutioituja tomaatteja keittonesteeseen liemen kanssa.
• Sekoita kattilaan 1 nippu pestyä, revittyä kaalia, kun kypsennysaikaa on jäljellä noin 5-10 minuuttia.
• Sekoita lopuksi joukkoon pari viipaloitua vihreää sipulia.

Pidä hauskaa sen kanssa ja tee siitä omasi!

Ja hyvää uutta vuotta ystävät. Pysy turvassa, onnellisena ja terveenä.