Paistettu munakoiso

Onko parempi paistaa tai leipoa munakoisoa?

Tämän kaltaisissa munakoisoresepteissä paistaminen on oikea tapa. Älä myöskään ole huolissasi hirviömäisen öljymäärän käyttämisestä – tässä reseptissä ei tapahdu uppopaistamista. Tarvitset vain noin 1/4 tuumaa öljyä paistinpannun pohjalle näiden viipaleiden kypsentämiseen.

omenasose resepti

Kuinka paistat munakoisoa ilman, että se kastuu?

Aloita suolaamalla munakoisoviipaleet ja antamalla niiden levätä ennen keittämistä. Suola vetää osan sisäkosteudesta munakoison pintaan. Perusteellinen taputtele paperipyyhkeillä ennen munakoison leivottamista on välttämätöntä kosteuden poistamiseksi ja märkien viipaleiden estämiseksi.

Seuraa seuraavaksi öljyn lämpötilaa. Pidä öljy noin 350 asteessa, jotta leivitys pysyy rapeana, kun munakoiso kypsyy keskeltä. Jos öljyn lämpötila laskee, korppujauhopinnoite imee itseensä paljon enemmän sitä, mikä tekee viipaleista märkiä. Öljyn lämpötila muuttuu kypsennyksen aikana – pidä lämpömittaria silmällä ja säädä polttimen lämpöä tarpeen mukaan.

Voiko munakoisoa paistaa suolaamatta sitä etukäteen?

Voitko? Joo. Pitäisikö sinun? Ei. Munakoisossa on korkea vesipitoisuus, joten on tärkeää imeä osa siitä kosteudesta pois ennen paistamista. Jos jätät suolan väliin, valmistaudut surulliseen, märkään munakoisoon. Viipaleiden suolaaminen ja jättäminen talouspaperin päälle on mikä tahansa helppo vaihe, joka auttaa paistettua munakoisoa tulemaan kauniiksi ja rapeiksi.

Kuoritko munakoison ennen paistamista?

Munakoiso voidaan kypsentää kummallakin tavalla - kuorittu tai kuorittu! Tämä perustuu täysin henkilökohtaisiin mieltymyksiin. Jotkut rakastavat ylimääräistä purppuraa ja violettia sävyä, joka saa huippunsa paistetun munakoisoviipaleen leivityksissä, kun taas toiset pitävät ihon rakennetta hieman rapeana ja epämiellyttävänä paistettuna. Kokeile molemmilla tavoilla ja katso mitä pidät!

Tuotot:

6-8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

kaksikymmentämin

 

Kokonaisaika:

1hr30min

 

Ainesosat

• 2

  munakoisoa, yhteensä noin 3 lb

• 1 1/2 tl.

  suolaa ja lisää mausteeksi

• 1 c.

  yleisjauho

• 3

  munat

• 1/2 c.

  maito

• 3 1/2 c.

  panko korppujauhoja italialaisilla mausteilla

• 1/2 c.

  raastettua parmesaanijuustoa

• 1/2 tl.

  jauhettua mustapippuria

• Kasviöljy, paistamiseen

• 2 rkl.

  hienonnettua tuoretta persiljaa

• Tarjoiluun marinaraa tai tomaattikastiketta

  pioneerinainen kanasalaatti rypäleillä

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Leikkaa munakoiso 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Vuoraa kaksi suurta arkkialustaa talouspaperilla ja laita viipaleet päällekkäin. Mausta kevyesti ripauksella suolaa munakoison molemmille puolille. Laita sivuun 45 minuutiksi ja taputtele sitten jokainen viipale kuivaksi talouspaperilla.
  2.  Vaihe2 Sillä välin laita jauhot lautaselle. Vatkaa munat ja maito keskenään leveässä matalassa kulhossa. Yhdistä pankon korppujauhot, parmesanjuusto, jäljellä oleva 1 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria toisessa leveässä, matalassa kulhossa.
  3.  Vaihe3 Työstä 2–3 munakoisoviipaletta kerrallaan, upota joukkoon jauhot, jotta se peittyy kokonaan, kasta munaseokseen ja levitä sitten korppujauhoseokseen.
  4.  Vaihe4 Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  5.  Vaihe5 Kuumenna sillä välin suuri pannu, joka on täytetty noin 1/4 tuumalla kasviöljyä keskilämmöllä. Kuumenna hyvin kuumaksi (noin 350°). Työskentele erissä ja paista 4–5 munakoisoviipaletta yhdessä kerroksessa kullanruskeiksi molemmilta puolilta, yhteensä noin 3 minuuttia. Poista öljystä ja siirrä ritilälle, joka on asetettu arkkialustalle (tai paperipyyhkeillä vuoratulle alustalle). Pidä paistettua munakoisoa lämpimänä uunissa. Jatka munakoisoviipaleiden paistamista ja lisää pannulle tarvittaessa öljyä.
  6.  Vaihe6 Ripottele päälle persiljaa ja mausta suolalla maun mukaan. Tarjoa halutessasi marinarakastikkeen kera.

Vinkki: Säädä lieden lämpötila keskimatalasta keskikorkeaan paistaessasi munakoisoa, jotta öljy pysyy noin 350 asteessa.