Cowboy-pihvi

Mikä on paras tapa valmistaa cowboy-pihvi?

Cowboy-pihvi on yksi parhaista pihveistä grillaukseen! Koska tämä leipä vaatii sekä kuumaa paistamista että jonkin verran aikaa paistaakseen, se viettää hyvän ajan grillin savuisessa paratiisissa poimiakseen paljon makua. (Hiiligrilli on ihanteellinen, mutta kaasugrilli toimii yhtä hyvin). Valurautainen pannu on paras ruoanlaittoon sisätiloissa. 12 tuuman valurautainen paistinpannu sopii kuitenkin vain yhdelle näistä pihveistä, ja sinun on pyyhittävä pannu huolellisesti pihvien välillä. Voit myös lämmittää kahta paistinpannua vierekkäin kypsentääksesi molemmat yhtä aikaa tai yksinkertaisesti leikata reseptin puoliksi. Koska tämä pihvi on hyvin marmoroitu, se tekee siitä paljon rasvaa ja saattaa aiheuttaa savua sisälle. Lusikoi ylimääräinen rasva pois pannulta ja lämmönkestävään kulhoon, jos sitä kertyy liikaa, ja muista pitää liesituulettimen tuuletusaukko päällä!

naudanlihan lyhyt kylkiluu resepti

Mikä lihapala on cowboy-pihvi?

Cowboy-pihvi on erittäin paksu, luullinen ribeye. Tapa, jolla se teurastetaan ja luu on näkyvissä, antaa pihville sen tunnusomaisen nimen. Leikkaus on hyvin marmoroitu, joten se on sulavan mureaa kypsennettynä.

Onko cowboy-pihvi sama kuin tomahawk?

Tomahawk-pihvi, toinen versio luullisesta ribeyestä, myös hämmästyttää esillepanossa vieläkin pidemmällä, ranskalaisella luullaan. Tomahawk-pihvissä on tyypillisesti noin 5 tuumaa pitkä luu. Jos kypsennät grillissä, tomahawk-pihvi on loistava korvike tälle reseptille.

Tuotot:

4-6tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

5min

 

Kokonaisaika:

viisikymmentämin

 

Ainesosat

Pihville:

• 2

  (2 lb.) Cowboy-pihvit (kukin noin 2-2 1/2 tuumaa paksu)

• 2 tl.

  kosher suola

  marinadi grillatulle kanalle

• 1 tl.

  jauhettua mustapippuria

• 1 rkl.

  kasviöljy, valinnainen

Ranch-voita varten:

• 1/4 c.

  suolatonta voita, pehmennetty

• 1 1/2 tl.

  ranch-mauste (kuten Hidden Valley -brändi)

  lihapullakeiton resepti

• 1 1/2 tl.

  hienonnettu persilja

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Pihvit: Ota pihvit jääkaapista. Mausta jokaisen pihvin kaikki puolet suolalla ja pippurilla. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
  2.  Vaihe2 Ranchvoille: Sekoita pienessä kulhossa pehmennetty voi, ranch-mauste ja persilja. Muussaa haarukalla ja sekoita hyvin. Siirrä voi muovikelmuun ja rullaa pieneksi tukkiksi. Jäähdytä vähintään 30 minuuttia.
  3.  Vaihe3 Grilli: Esilämmitä grilli (hiili tai kaasu) keskilämmölle (400–450 °F) niin, että hiilet tai liekit ovat vain grillin puolikkaan alla. Aseta pihvi suoralle lämmölle (liekin tai hiilien puoli). Paista 3-5 minuuttia, kunnes grillin jälkiä muodostuu. Käännä ja jatka kypsentämistä suoralla lämmöllä vielä 3-5 minuuttia. (Pitä grilli, jos leimahtaa.) Siirrä pihvit epäsuoraan lämmölle (puoli, jossa ei ole hiiltä). Peitä ja kypsennä vielä 8–16 minuuttia tai kunnes luuta lähinnä oleva sisälämpötila saavuttaa 132 °F (keskipitkälle harvinaiselle). Ota pihvi pois grillistä ja siirrä leikkuulaudalle.
  4.  Vaihe4 Vaihtoehtoisesti kypsennä pannulla: Kuumenna uuni 375 °F:seen. Kuumenna suuri valurautainen paistinpannu keskilämmöllä erittäin kuumaksi. Lisää 1 ruokalusikallinen öljyä ja pyörittele paistinpannun peittämiseksi. Laita yksi pihvi pannulle ja paista noin 5 minuuttia, kunnes muodostuu kultainen kuori. Käännä ja paista vielä 3-5 minuuttia. Kallista pannua lusikalla ja poista osa sulatetusta rasvasta. hylätä. Vähennä lämpö keskitasolle. Käännä pihvi rasvakorkin päälle (nojaa sitä tarvittaessa pannun reunaa vasten) ja paista 1 minuutti. Palauta pihvi toiselle kypsennetylle puolelle ja siirrä paistinpannu uuniin 8–16 minuutiksi tai kunnes sisälämpötila lähimpänä luuta saavuttaa 132 °F (keskiharvinaisille). Nosta pihvi pannulta ja siirrä leikkuulaudalle. Pyyhi pannu varovasti pois ja toista lopun pihvin kanssa.
  5.  Vaihe5 Päälle pihvit ranch-voita viipaleilla ja anna levätä 5 minuuttia. Leikkaa pihvi luusta (mutta säästä se syömiseen!) ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi jyviä vasten. Tarjoile heti.

Vinkki: Ranchvoin voi valmistaa jopa viikkoa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.