Lihapullat (meksikolainen lihapullakeitto)

kanasalaattivoileipiä resepti

Mitä ovat lihapullat?

Espanjan sana lihapullille, nämä albóndigat on tehty leijumaan iloisesti keitossa. Hyvin erilainen kuin Italialaisia ​​lihapullia Nämä mehukkaat lihapullat ovat naudanlihapohjaisia, riisiä ja kananmunaa sidottuja ja aromaattisesti maustettuja sipulilla, valkosipulilla, korianterilla, kuivatulla oreganolla, kuminalla ja tuoreella mintulla. Minttu on valinnainen ainesosa, mutta se tarjoaa virkistävän yrttimaisen ja melkein sanoinkuvaamattoman maun, joka on todennäköisesti läsnä meksikolaisen suosikkiravintolasi albóndigasissa. Nämä lihapullat voidaan muotoilla, peittää ja jäähdyttää jopa yksi päivä etukäteen helpottaaksesi elämääsi. Paras osa? Niitä ei tarvitse paistaa tai paistaa ennen liemeen lisäämistä. Muna ja riisi pitävät lihapullat täydellisesti ehjinä!

Mitä albóndigas-keitossa on?

Kuten monissa kasviskeitoissa, ainesosat voivat vaihdella resepteistä toiseen. Yleensä albóndigas-keitossa käytetään tomaattipohjaista liemeä, jossa on sipulia, porkkanaa, kuumaa paprikaa, perunaa ja kesäkurpitsaa. Koska jalapeño on siemennyt, mausteista keittoa ei tarvitse pelätä: se vain lisää uuden kerroksen makua! Ja tietenkään tämä keitto ei olisi täydellinen ilman runsasta ripaus hienonnettua korianteria.

Mitä syöt albóndigas-keiton kanssa?

Vaikka tässä keitossa on runsasta lihaliemi, kasviksia ja tärkeitä lihapullia, lisukkeille on aina tilaa. Muutama pala avokadoa ja ripaus limeä piristävät ruokaa. Tämän keiton tarjoaminen keitetyn riisin kanssa, gumbo-tyyliin, tekee keitosta vielä runsaamman. Lopuksi muutama lämmitetty maissi- tai jauhotortilla sopii täydellisesti dunkingiin.

Tuotot:

4qt.

 

Valmistusaika:

35min

 

Kokonaisaika:

1hr35min

 

Ainesosat

• 1

  iso keltasipuli, hienonnettuna ja halkaistuna

• 1 c.

  hienonnettua tuoretta korianteria, jaettuna ja lisää tarjottavaksi

• 1/2 c.

  pitkäjyväistä valkoista riisiä

• 2

  isot munat

• 4

  valkosipulin kynnet, hienonnettuna ja jaettuna

• 2 rkl.

  hienonnettua tuoretta minttua, valinnainen

• 1 rkl.

  plus 1 tl kuivattua oreganoa, jaettuna

• 1 rkl.

  kosher-suola, jaettu, plus maun mukaan

• 2 tl.

  jauhettu kumina, jaettu

• 1 tl.

  jauhettua mustapippuria, jaettu

• 2 paunaa.

  jauheliha (80/20)

  täyttö kiitospäivänä makkaralla

• 2 rkl.

  kasviöljy

• 4

  keskikokoiset porkkanat, kuorittu ja viipaloitu 1/4 tuuman puolikuuiksi

• 1

  keskikokoinen jalapeño, siemenet ja kuutiot

  kanapatapiirakkaa

• 2 qt.

  naudanlihalientä

• 1

  28 unssin tölkki murskattuja tomaatteja

• 2

  kuivattuja laakerinlehtiä

• 3

  keskipitkät ruskeat perunat, kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

• 3

  keskikokoinen kesäkurpitsa, viipaloitu 1/2 tuuman paksuisiksi puolikuuiksi

• Keitetty riisi tarjoiluksi

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Sekoita keskikokoisessa kulhossa puolet sipulista, ½ kupillista korianteria, riisi, munat, 2 hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä, minttu, jos käytät, 2 tl oreganoa, 1 ½ tl suolaa, 1 tl kuminaa ja ½ tl pippuri. Sekoita varovasti naudanlihaan, kunnes se on hyvin sekoittunut, varoen sekoittamasta liikaa. Muotoile seoksesta noin 1 1/2 ruokalusikallisia lihapullia. Aseta muodostetut lihapullat arkkialustalle tai leikkuulaudalle; peitä, kunnes olet valmis käyttämään.
  2.  Vaihe2 Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää loput sipulit, porkkanat, jalapeño, loput 2 hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä, 2 tl oreganoa, 1 ½ tl suolaa, 1 tl kuminaa ja ½ tl pippuria. Paista kunnes se on pehmennyt, 3-5 minuuttia. Lisää lihaliemi, tomaatit ja laakerinlehdet. Lisää 2 kupillista vettä, lisää lämpöä keskikorkeaksi ja kiehauta. Lisää perunat. Lisää lihapullat hitaasti, varo rikkomasta niitä. Hauduta, kunnes lihapullat kelluvat ja perunat ovat pehmeitä, 10–15 minuuttia.
  3.  Vaihe3 Lisää kesäkurpitsa ja loput ½ kupillista korianteria, keitä, kunnes kesäkurpitsa on pehmennyt, 10-12 minuuttia. Poista laakerinlehdet ja maista suolaa.
  4.  Vaihe4 Tarjoile kuumana, keitetyn riisin päällä ylimääräisen korianterin kanssa.

Vinkki: Kuten mikä tahansa muu keitto tai muhennos, tämä keitto paranee istuessaan. Tee siitä päivää eteenpäin saadaksesi tiivistemmän maun ja mahdollisuuden kuorittaa rasva pois päältä saadaksesi kirkkaamman liemen