Sunnuntai-illan muhennos

Eilen oli kylmä ja tuulinen ja kariseva ja kylmä, ja psykologisesti kestämään sellaisia ​​asioita tein illalliseksi Sunday Night Stew -pata ja perunamuusia.

Nyt Sunday Night Stew on hyvin erilainen kuin mikä tahansa muu muhennos. Se eroaa kaikista muista muhennosista siinä, että se voidaan valmistaa vain - ja tämä on ehdottoman tärkeää - sunnuntai-iltana. Jos se valmistetaan maanantai-iltana, siitä tulee automaattisesti maanantai-iltamuhennos, joka arkipäivän yksinoikeuden muhennoslain nojalla mitätöisi sen Sunday Night Stew -statuksen.

Väsän itseäni joskus. Anteeksi. Aloitan alusta: Tein eilen illalla muhennos. Tein myös perunamuusia. Kun otin ensimmäisen puremani, koin autuuden. Toivottavasti kokeilet sitä tällä viikolla. Se oli oi, niin hyvää.

(Muista vain, että et pysty valmistamaan muhennosa ennen ensi sunnuntai-iltaa. Ja jos teet sen ennen ensi sunnuntai-iltaa, et voi kutsua sitä Sunday Night Stewksi.)

(Kiitos että kuuntelit.)

pioneer woman hidas liesi valkoinen kana chili

Tuotot:

8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

viisitoistamin

 

Kokkaus aika:

3tuntia

 

Kokonaisaika:

3tuntiaviisitoistamin

 

Ainesosat

muhennosa varten

• 3 rkl.

  oliiviöljy

• 1 rkl.

  voita

• 2 paunaa.

  naudan muhennos liha (paisti paloiksi leikattuna)

• Suolaa ja pippuria

• 1

  kokonainen keskikokoinen sipuli kuutioituna

• 3

  valkosipulinkynsiä, jauhettu

• 4 oz.

  tomaattisose

• 4 c.

  vähänatriuminen naudanlihaliemi tai liemi, lisää tarvittaessa ohennukseen

• Useita viivoja Worcestershire

• 1/2 tl

  sokeria

• 4

  kokonaiset porkkanat kuorittuna ja kuutioina

• 2

  kokonaiset nauriit kuorittuna ja kuutioituna

• 2 rkl.

  jauhettua tuoretta persiljaa

Perunamuusille

• 5 paunaa.

  ruskeat perunat, kuorittuna

• 1

  paketti (8 unssia) tuorejuustoa, pehmennetty

• 1

  kiinni voita, pehmennetty

• 1/2 c.

  raskasta kermaa

• 1 tl

  maustettua suolaa

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

• Muhennos:

  1.  Vaihe1 Suolaa ja pippuria muhennos lihaa. Kuumenna oliiviöljy suuressa, raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää voi ja heti kun se sulaa, ruskista puolet muhennoslihasta, kunnes ulkopinta on kauniin ruskea, noin 2 minuuttia. (Käännä se ruskeaksi.) Poista liha kattilasta reilusikalla ja laita lautaselle. Lisää loput lihasta kattilaan ja ruskista sekin. Nosta se samalle levylle. Laita liha sivuun.
  2.  Vaihe2 Lisää sipuli ja valkosipuli kattilaan sekoittaen niin, että se peittyy kattilan pohjassa oleviin ruskeisiin palasiin. Keitä 2 minuuttia ja lisää sitten tomaattipyree kattilaan. Sekoita se sipulien joukkoon ja anna kypsyä vielä 2 minuuttia.
  3.  Vaihe3 Kaada joukkoon lihaliemi koko ajan sekoittaen. Lisää Worcestershire ja sokeri. Lisää naudanliha takaisin kattilaan, peitä kattila ja alenna lämpöä. Hauduta kannen alla 1 1/2 tuntia - 2 tuntia.
  4.  Vaihe4 Lisää kattilaan 1 1/2 - 2 tunnin kuluttua pilkotut nauriit ja porkkanat. Sekoita tasaiseksi, laita kansi takaisin kattilaan ja anna kiehua vielä 30 minuuttia. Kastikkeen tulee olla hyvin paksua, mutta jos se tuntuu liian paksulta, lorauta joukkoon naudanlihalientä, kunnes se ohenee tarpeeksi. Lisää rohkeasti lihalientä tarpeen mukaan!
  5.  Vaihe5 Kun porkkanat ja nauriit ovat kypsiä, sekoita joukkoon jauhettua persiljaa. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Tarjoile kuumana kulhossa perunamuusin kanssa, anna mehun valua kaiken päälle. Ripottele lopuksi vielä jauhettua persiljaa.

• Perunamuusille:

  1.  Vaihe1 Leikkaa perunat neljään osaan ja peitä vedellä isossa kattilassa. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 25-30 minuuttia. Valuta perunat ja laita ne takaisin samaan kattilaan. Kuumenna alhaalla lämmöllä perunamuusia 2–3 minuuttia vapauttaaksesi mahdollisimman paljon höyryä.
  2.  Vaihe2 Sammuta lämpö ja lisää sitten tuorejuusto, voi, kerma, maustettu suola, suola ja pippuri. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan.
  3.  Vaihe3 Tarjoa perunat heti tai levitä ne voideltuun uunivuokaan myöhemmin lämmitettäväksi. Kuumenna ne foliolla peitettynä 375-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kuumia.

Tässä on mitä tarvitset muhennos!

Aloita suolaamalla ja pippuroimalla liha molemmilta puolilta.

Pilko sitten sipuli...

kanatortillakeittoastia

Ja hienonna valkosipulia.

Kuumenna oliiviöljyä isossa kattilassa keskikorkealla (tai korkealla, jos kestät lämmön!) lämmöllä...

Sitten, kun öljy on kuumaa, pudota joukkoon voita. Se sulaa todella nopeasti!

Anteeksi, että huusin niin paljon!

Laita puolet lihasta yhteen kerrokseen…

Ja käännä se toiselle puolelle, kun se alkaa ruskistua.

Kun liha on ruskistunut pari minuuttia, nosta liha lautaselle.

Lisää sitten loput lihasta ja ruskista sekin.

Vähennä lämpöä hieman ja lisää sitten sipuli ja valkosipuli...

Ja sekoita pari minuuttia, jotta se kypsyy.

Älä huolestu ruukun ruskealta. Katsoin ulos ikkunasta ja olin hieman hajamielinen. Charlie katsoi ylös pihallamme olevaan puun latvaan, eikä hän irrottanut katsettaan puun latvosta, vaikka koputin keittiön ikkunaan ja huusin Charlielle! Mitä sinä katsot? Charlie! Charlie? Sitten näin oravan juoksevan ylös ja alas puun runkoa pitkin pysähtyen juuri Charlien korkeudelle. Sitten, aivan kuten Charlie alkoi juosta oravaa kohti, orava kikittää ja juoksi takaisin ylös puuhun. Naurahdin ja sitten olin vihainen. Millainen sairas orava saisi kivun köyhän, puolustuskyvyttömän ja pahanhajuisen Bassetin pilkkaamisesta?

Mihin eläinmaailma on tullut?

Ja kaiken lisäksi se toimi hyvin. Muhennos oli upea.

Heitä joukkoon tomaattipyree…

Ja sekoita se sipuliin ja valkosipuliin. Anna kypsyä minuutin verran…

Kaada sitten joukkoon naudanlihaliemi sekoittaen pannulla olevien aineiden ympärillä sitä kaadessasi.

Kun olet saanut kaiken kaadettua…

grillikana uunissa

Lisää lihalautanen… maukkaita mehuja ja kaikkea!

Sekoita liha sekaan…

Lisää sitten hieman suolaa ja pippuria...

Ja vain vähän sokeria. Noin puoli teelusikallista.

Takaisin suolaiseen, lisää muutama ripaus Worcestershirea…

Ja saattaa se kaikki lyhyesti sotaan. Tarkoitan keittämistä. Vähennä sitten lämpöä...

Ja laita väkivaltaisesti kansi kattilaan ja anna muhennoksen… muhennos!

Itse asiassa, älä laita kantta kattilaan väkivaltaisesti. Saatat murskata peukalosi ja sitten olisit vihainen minulle. Tämä ärsyttäisi minua suuresti. olisin huonolla tuulella. Sitten suuttuisin kissalle siitä, että se katsoi minua hassulta, ja tämä järkytti kissaa suuresti. Ja kierre jatkuisi.

Joten sanon: laita kansi kattilaan varovasti!

Ja minä rakastan sinua.

Muhennos tulee kiehua 1 1/2-2 tuntia, joten sinulla on runsaasti aikaa pilkkoa nauriit ja porkkanat. Voit kuori nauriit kuten omenan, tai voit leikata kannen ja pohjan pois…

Käytä sitten kasvisten kuorintaa päästäksesi eroon ihosta.

Leikkaa nauriit viipaleiksi…

Leikkaa viipaleet tikkuiksi…

Leikkaa sitten tikut kuutioiksi!

Rakastan nauriita, mies. Ne ovat niin…

Niin…

Nauris.

Seuraavan kerran, kun Marlboro Man kävelee Wranglereilla ja chapsilla, käsken häntä lakkaamaan näyttämästä nauriselta. Hän ei tiedä mitä tarkoitan, mutta sinä ja minä tiedämme molemmat, että tarkoitan herkullista.

Kuori porkkanat…

resepti paistinpannulle

Ja kuutioi ne samankokoisiksi kuin nauriit.

Laita nämä sivuun, kunnes tarvitset niitä myöhemmin!

Muhennos on vielä muhennos, joten sinulla on aikaa aloittaa perunamuusi. Kuori viisi kiloa ruskeja laulaen Oh, What a Beautiful Morning, vaikka onkin myöhäinen iltapäivä.

Huuhtele kuoritut perunat, leikkaa ne neljään osaan ja heitä lähimpään kattilaan.

Peitä perunat vedellä…

Ja keitä, kunnes ne ovat kauniita ja haarukkaherkkiä.

Valuta ne siivilässä ja heitä ne takaisin samaan kattilaan miedolla lämmöllä...

Muussaa sitten perunoita pari minuuttia, jotta nippu höyryä pääsee poistumaan.

Joskus kiirehdin enkä tee tätä vaihetta, mutta kadun sitä aina seuraavana aamuna. Höyryn päästäminen ulos antaa perunamuusille upean koostumuksen ja varmistaa, etteivät ne ole liian vetisiä/vuotoisia/epätoivoisia/säälillisiä.

Ota paketti tuorejuustoa ja leikkaa se paloiksi…

Tee sitten sama voitikulla.

Heitä seuraavaksi tuorejuusto ja voi perunoiden joukkoon…

Ja lorauta joukkoon paksua kermaa.

Ripottele seuraavaksi hieman suolaa, pippuria ja maustettua suolaa.

Soseuta sitten kaikki ainekset…

Ja sekoita varmistaaksesi, että kaikki on yhdistetty.

Voit halutessasi pitää ne lämpimänä kattilan kannen alla, tai jos haluat leipoa ne myöhemmin, kaada palat voideltuun uunivuokaan...

resepti kalkkunan suolavesi

Ja voitele pinta niin, että kaikki tasoittuu.

Takaisin keittoon! Se todella kuplii pois ja näyttää paksummalta, joten heitä nauriit ja porkkanat suoraan kattilaan. Sekoita niitä ja laita kansi takaisin kattilaan noin 30 minuutiksi. Varmista, että kattilassa on vielä tarpeeksi nestettä; jos se näyttää liian paksulta, voit loikaista 1/2 kupilliseen 1 kuppilliseen naudanlihalientä.

Kolmekymmentä minuuttia myöhemmin… ahhhh. Katso tuota. Porkkanat ja nauriit ovat pehmeitä ja mehut mukavat ja paksut.

Ja väri...mmmm. Erittäin, erittäin houkutteleva.

Viimeinen asia: hienonna persilja…

Ja heitä se muhennukseen. Sekoita, anna muhennos maistua ja lisää mitä luulet sen tarvitsevan.

Tarjoile se lusikoimalla mukava perunamuusi kulhoon…

Ja lusikoi sen viereen muhennos. Varmista, että saat runsaasti mehuja sinne, koska ne kerääntyvät perunamuusin ympärille ja tekevät sinut erittäin, hyvin onnelliseksi.

Ripottele päälle vielä hieman persiljaa.

Namia!

Rakastat tätä ehdottomasti, kaverit.

Puhun täällä kokemuksesta.