Sigridin porkkanakakku

Sigrid oli yksi äitini rakkaimmista ystävistä ja muistan jokaisen palan jokaisesta porkkanakakusta, jonka hän meille lahjoitti. Voit tehdä sen arkkikakuna, Bundt-kakuna tai kerroskakuna. Sigridin porkkanakakku, ystäväni, on kosteaa. Se on maukasta. Se on perus, terveellistä ja luonnollista. Ja jos se on kotonani, se on poissa kahdessa sekunnissa.

Se on yksi herkullisimmista pääsiäiskakuista: porkkanamainen ja erittäin keväinen. Ja tuorejuustokuorrute on sitä, mistä kaikki unelmani on tehty. Kokeile tänä vuonna!

Miltä porkkanakakku maistuu?

Porkkanakakku on pohjimmiltaan taivaallinen maustekakku. Mausteesta saa kiittää kanelia ja makeutta lisäävää sokeria. Silputut porkkanat lisäävät myös luonnollista makeutta ja edistävät kakun herkullista rakennetta. Kuorrutus on parasta mitä olet koskaan maistanut! Se on kertakaikkiaan makea, kirpeä ja vaniljan makuinen ja täydellinen kumppani kostealle kakulle.

Onko parempi käyttää voiöljyä porkkanakakussa?

Yleensä olen vain voista, kulta. Mutta mitä tulee kotitekoisiin kakkuihin, öljy on yleensä parempi valinta. Kasviöljy tuottaa kosteamman, mureamman kakun kuin voi. Kyllä, voi yleensä maistuu paremmalta, mutta se tekee kakusta hieman kiinteämmän kuin pidän. Älä huoli – kuorrutteessa on runsaasti voita korvaamaan sen.

Pitäisikö porkkanakakussa olla rusinoita?

Jos pidät rusinoista porkkanakakussasi, sen pitäisi. Ja jos et, sen ei pitäisi. Sigrid piti ne poissa omastaan, ja niin olen tehnyt minäkin. Jotkut ihmiset pitävät myös pähkinöistä – hienonnetuista saksanpähkinöistä tai pekaanipähkinöistä – paistettuna kakkuun, kun taas minä pidän ne mieluummin kuorrutessa! Tässä on kyse henkilökohtaisista mieltymyksistä. Lisää, mistä pidät, ja ohita se, mistä et pidä!

Pitääkö porkkanakakku jäähdyttää?

Se tekee. Koska porkkanakakku on peitetty tuorejuustokuorruteella, se ei saisi istua muutamaa tuntia pidempään kerrallaan. Peitä se ja säilytä jääkaapissa, niin se säilyy tuoreena useita päiviä, jos se kestää niin kauan!

Miten koristelet porkkanakakun?

Yksi suupala, ja kukaan ei välitä kuinka koristelit kakun (se on niin hyvää!). Mutta jos haluat tehdä enemmän, haluan ripotella hienonnettuja, paahdettuja pekaanipähkinöitä kuorrutetun kakun päälle. Jos sinulla on ylimääräisiä pekaanipähkinöitä, voit sen sijaan painaa niitä kuorrutetun kakun reunoille! Jos et pidä pekaanipähkinöistä, älä käytä niitä! Kakku ja kuorrute riittää pyörtymään itsestään.

pioneerinainen kalkkunapatapiirakka

Tuotot:

8-10tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

30min

 

Kokonaisaika:

1hrNeljä viisimin

 

Ainesosat

Kakkua varten:

• 2 c.

  Kidesokeri

• 1 c.

  kasviöljyä ja lisää pannuja varten

• 4

  isot munat

• 2 c.

  yleisjauhoja ja lisää pannuille

• 1 tl.

  leivinjauhe

• 1 tl.

  ruokasooda

• 1 tl.

  jauhettua kanelia

• 1/2 tl.

  kosher suola

• 2 c.

  raastettua porkkanaa

Huurretta varten:

• 3/4 c.

  suolatonta voita, pehmennetty

• 12 oz.

  tuorejuusto, pehmennetty

• 1 1/2 paunaa.

  hienosokeri

• 2 tl.

  vaniljauute

• 1/2 c.

  hienonnetut pekaanipähkinät, paahdetut

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kakkua varten: Kuumenna uuni 350 °F:seen. Voitele 2 (8 tuuman) pyöreää kakkuvuokaa. Vuoraa vuoat leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi. Rouhi pannut jauhoilla.
  2.  Vaihe2 Vatkaa isossa kulhossa kidesokeri, öljy ja munat keskenään. Siivilöi toisessa kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja suola. Lisää jauhoseos munavaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten porkkanat ja sekoita hyvin.
  3.  Vaihe3 Jaa taikina valmiiden vuokien kesken ja paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia vuoissa ritilällä, pyöritä sitten voiveitsellä vuokien reunoja ja nosta kakut ritilälle jäähtymään kokonaan. Poista pergamentti.
  4.  Vaihe4 Kuorrutus: Vatkaa suuressa kulhossa voi ja tuorejuusto sekoittimella keskinopeudella tasaiseksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Laita 1 kakkukerros vadille ja levitä kuorruteella ja levitä sitten toinen kerros. Kuorruta kakun pinta ja reunat jäljellä olevalla kuorrutteella. Päälle kakun päälle pekaanipähkinät.

Olen niin pahoillani, että olen ollut poissa niin kauan, ystäväni. Minulla on 497 syytä, jonka voisin kertoa sinulle… mutta tosiasia on, etten ole edes ehtinyt muokata kuvia ja postata reseptejä tänne… oh, ja sitten on kysymys niistä neljästä lapsesta, jotka päätin synnyttää lanteistani. Joskus he tarvitsevat huomiota. Ja puhtaat vaatteet. Ja ruokaa. Mutta nyt olen palannut.

Tässä on resepti, jonka teemme tänään.

Tämä on alkuperäinen Sigridin porkkanakakun reseptikortti, jonka Sigrid on itse kirjoittanut käsin monta, monta vuotta sitten.

Sigrid oli yksi äitini rakkaimmista ystävistä vanhassa maassa. Sinänsä jokainen loma tai perhetapahtuma oli riittävä tilaisuus Sigridille tuoda yksi herkullisista, herkullisista porkkanakakkuistaan ​​meille. Ja haluan kertoa teille, että tämä käytäntö jatkui noin 25 vuoden ajan ja muistan jokaisen pureman jokaisesta porkkanakakusta, jonka hän lahjoitti meille. Se on niin terveellinen perusresepti, että jokainen suupala saa sinut tuntemaan, että teet jotain hyvää itsellesi. Okei, asia on siis täynnä sokeria. Mutta se sisältää myös 2 kupillista eloisaa, vitamiinirikasta porkkanaa, joten kuinka paha se voi olla?

Karma on todellinen ällö, koska nyt MINUN lantioni eivät tarvitse sitä. Mutta se ei estänyt minua tekemästä - ja syömästä - tätä porkkanakakkua pari päivää sitten. Mutta vain siksi, että halusin kunnioittaa Sigridia.

Haluatko pärjätä kanssani? Mennään!

Hahmot (vain kakku): Sokeri, kasviöljy, munat, jauhot, suola, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli ja raastettu porkkana. Se on kaikki hyvin luonnollista ja terveellistä ja viatonta. Aivan kuin minä.

Aloita sekoittamalla 2 kupillista sokeria, 1 kuppi öljyä ja 4 munaa mikserissä.

Nyt, jos noudatat Sigridin ohjeita, seulotte yhdessä 2 kuppia yleisjauhoja, 1 tl ruokasoodaa, 1 tl leivinjauhetta , 1 tl kanelia , ja 1/2 tl suolaa . Sitten lisäät kuivaseoksen kulhoon. Mutta en tehnyt tuntea kuten seulominen sinä päivänä, enkä halua tehdä asioita, joita en tuntea kuin tekee. Joten lisäsin vain kuivat aineet suoraan kulhoon.

Ole kiltti, älä ole kuin minä. Ja älä kerro Sigridille.

Kun olet lisännyt kuivat aineet, sekoita seos tasaiseksi.

Nyt tulee se hyvä puoli. Lisätä 2 kuppia raastettua porkkanaa . Mmm… voitko uskoa, että tämä väri on olemassa luonnossa? Rakastan oranssia.

Sekoita se keskenään, katso vain, mitä porkkanat tekivät taikinalle.

Nyt voit tarttua mihin tahansa pannuun, jota haluat käyttää. Sigrid käytti aina Bundt- tai putkipannua, mikä teki siitä erityisen. Mutta rakastan vain arkkikakkureseptejä, osittain siksi, että niitä on helppo viipaloida ja tarttua… ja osittain siksi, että minulla on keittiössäni peräti 19 arkkikakkuvuokaa ja tunnen tarvetta perustella pakkoani ostaa uusi levykakku. pannuja huolimatta siitä, että en tarvitse enempää arkkikakkuvuokia. En usko, että olen koskaan tunnustanut tätä ongelmaa ennen kuin vain tähän hetkeen. Tunnen olevani puhdistettu.

Ja voit myös tehdä kuppikakkuja. Porkkanakakkuja. Kuinka söpöä.

Sigrid käskee voitelemaan ja jauhottamaan pannua, ja minulle se tarkoittaa: Tartu leipurin iloon. Se on tämän leipurin ilo.

pioneerinainen sokerikeksi

Kaada se vuokaan ja tasoita pinta. Ja ymmärrän, että tämä taikina saattaa näyttää yhtä herkulliselta ja mauttomalta. Mutta odota vain, Henry Higgins.

Nimeä se Broadway-musikaali.

Nyt! Pane vuoka esilämmitettyyn 350-asteiseen uuniin 25 (arkkikakku) - 50 (Bundt-kakku) minuutiksi. Ravista pannua hellästi, jos olet epävarma. Jos se heiluu, se ei ole valmis. Ja kun kakku paistuu, sinulla on runsaasti aikaa tehdä kuorrutus!

Hahmot: Voi (pehmennetty), kermajuusto (pehmennetty), vanilja, tomusokeri ja pekaanipähkinät.

Paikka 1 tikku (tavallista) voita ja 1 8 unssin paketti tuorejuustoa kulhossa.

Sekoita se keskenään ja yritä olla pyörtymättä rasvahöyryistä.

Kaada sisään 1 kiloa tomusokeria , ota tai jätä. Sekoita se. Työnnä sitten sormesi sisään, vedä se ulos ja nuolla sitä. Sano sitten: Oi Herrani. Sulje sitten silmäsi ja ole rauhassa.

Mutta emme ole vielä valmiita! Meidän täytyy pilkkoa 1 kuppi pekaanipähkinöitä. Pidän niistä melko hienona, sillä suuret pekaanipähkinäpalat pilaavat iltapäiväni.

Kaada ne kuorrutukseen ja sekoita keskenään…

Ja sitten, jos olet kuten minä, lisää 2 tl vaniljauutetta. Jos olet kuin Sigrid, olisit jo lisännyt tämän voin ja tuorejuuston joukkoon.

Jälleen, älä ole kuin minä.

Joka tapauksessa kuorrutus näyttää tältä, kun olet valmis. Se on yliherkullista sellaisenaan, ja sinun on vaikea olla syömättä sitä lusikallisesti.

Sivele kuorrute paistetun (ja JÄÄHDYTETTYN) kakun päälle ja tasoita.

Tämä todella on juuri tarpeeksi kuorrute suuren arkkikakun päälle, mutta jos olisit käyttänyt 9 x 13 Pyrex-vuokaa, sitä olisi enemmän kuin tarpeeksi. Jos haluat tehdä kerroskakun, suosittelen luultavasti kaksinkertaistamaan kuorrutusreseptin varmistaaksesi, että sinulla on tarpeeksi kakun peittämiseen.

Näetkö sitten tämän?

Tee tämä, ole hyvä. Kiitos.

Nyt ensimmäinen asia, jonka haluan tehdä, on leikata kakku kauniiksi pieniksi neliöiksi ja asettaa neliöt Fenton-maitolasikakkutelineen, jotta tunnen itseni Marthaksi.

Sitten haluan poistaa palat Fenton maitolasikakkutelineestä ja laittaa ne halvoille foliopiirakkavuokille. Sitten haluan antaa ne kaikki pois, koska kylmä, kova totuus on, että minuun ei voi luottaa tällaisessa kiusauksessa kotonani.

Mutta en ole jättänyt aisteilleni täydellistä lomaa…

Säästin tietysti itselleni palan.

Ja tietysti minun piti mennä eteenpäin ja kokeilla sitä. Mutta vain Sigridin kunniaksi, muista.

pinaatti quiche