Omena-karpalotäyte

Vartuin söin äitini aina tekemää kauhottavaa, kiinteää versiota, mutta olen sittemmin mukautunut anoppini tapoihin ja nyt Kiitospäivän pukeutuminen se on hieman kevyempi ja murenevampi. Mutta on olemassa kymmeniä tapoja tehdä se. Vuosien varrella olen tehnyt täytteitä makkaralla ja omenoilla, chorizo- ja poblano-paprikoilla, sienillä ja pekonilla ja jopa ostereilla. Sinun täytyy luottaa minuun tuossa viimeisessä. Se on outoa, tiedän, mutta se on niin hyvä. Tämä erityinen täyte kuuluu ei niin perinteiseen (mutta ei niin outoon kuin osterikastike), mutta silti erittäin herkulliseen luokkaan. Se on hieman pörröisempi ja murenevampi kuin useimmat kastikkeet, ja siinä on omenoita ja kuivattuja karpaloita, jotka antavat sille tiettyä makeutta, joka tasapainottaa kaiken leivän ja suolaiset mausteet. Rakastan sitä a paahdettu kalkkuna ! Näin se tehdään.

Voitko tehdä omena-karpalotäytettä etukäteen?

Toki voi! Kun seos on uunivuoassa, voit kääriä sen muovikelmuun ja säilyttää sen jääkaapissa, paistamattomana, enintään 2 päivää. Vedä se jääkaapista noin 30 minuuttia ennen paistamista, jotta se jäähtyy ja uunivuoka ei halkeile kuumassa uunissa.

Mikä on paras leipä omena-karpalotäytteeksi?

Tämä vaatii maalaisvalkoista leipää, mutta älä käytä sitä löysää valkoista voileipää... tiedäthän sen. Etsi tiheämpää, tukevampaa ja laadukkaampaa valkoista leipää.

Onko parempi tehdä täyte tuoreesta vai vanhentuneesta leivästä?

Haluat leivän ja hyvän ja kuivan täytteenä. Se kestää paremmin, kun taas pehmeä, tuore leipä voi tehdä täytteen märkäksi. Minulla on tapana kuutioida leipäni, levittää se pellille, peittää tiskipyyhkeellä ja antaa kuivua päivän tai kaksi, mutta voit myös kuivata sen matalassa lämpötilassa, jos olet uunissa. kiire.

Tuotot:

8-10tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

35min

 

Kokonaisaika:

1hr35min

 

Ainesosat

• 1

  (16 unssia) tihkeä maalaisleipä, kuutioituna (noin 14 kuppia)

  kuinka tehdä laatikkokakku paremmaksi

• 3/4 c.

  suolatonta voita

• 2

  keskikokoinen sipuli, hienonnettu

• 4

  sellerin varret, hienonnettu

• 3

  pieniä Gala-omenoita hienonnettuna

• 1 tl.

  kuivattua salviaa

  appletini resepti

• 1 tl.

  kuivattua timjamia

• 1/2 tl.

  kosher suola

• 4 c.

  vähän natriumia sisältävä kanaliemi

• 1 c.

  kuivatut karpalot

• 1 c.

  tuoretta persiljaa hienonnettuna

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Levitä leipäkuutiot 2 leivinpaperille, peitä löyhästi ja anna kuivua 24–48 tuntia.
  2.  Vaihe2 Kun olet valmis valmistamaan, esilämmitä uuni 375 °F:seen.
  3.  Vaihe3 Sulata voi suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja selleri ja keitä välillä sekoittaen, kunnes sipulit alkavat pehmetä, noin 5 minuuttia. Lisää omenat ja keitä välillä sekoittaen, kunnes ne alkavat pehmetä, vielä noin 5 minuuttia. Lisää salvia, timjami ja suola ja sekoita tasaiseksi.
  4.  Vaihe4 Lisää 3 1/2 kupillista lientä hollantilaiseen uuniin. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes omenat ovat juuri pehmeitä, 6–7 minuuttia. Poista lämmöltä. Lisää kuivatut karpalot, sekoita joukkoon leipäkuutiot ja sekoita, kunnes leipä on tasaisesti imeytynyt, lisää tarvittaessa loput 1/2 kupillista lientä. Sekoita joukkoon persilja.
  5.  Vaihe5  Siirrä 13 x 9 tuuman uunivuokaan. Paista ilman kantta kullanruskeaksi ja pinnalta rapeaksi, 35–40 minuuttia. Anna levätä 20 minuuttia ennen tarjoilua.