Makkaran täyte

Mikä on paras leipä makkaratäytteeksi?

Täyte sai alkunsa tarpeesta käyttää vanhentunutta leipää (hullun herkullisella tavalla). Tämän vuoksi täytteeksi voidaan käyttää mitä tahansa leipää: valkoista voileipää, ranskalaista leipää, challahia, briossia, maissileipää , tai jopa hot dog -sämpylät käyvät käden käänteessä. Kirpeä hapantaikina ja siementäytteinen moniviljaleipä eivät ehkä kuitenkaan ole parhaita.

Jos sinulla ei ole aikaa, voit käyttää 22 kupillista vanhentuneita leipäkuutioita tämän reseptin uunikuivatun leivän sijaan. Tässä reseptissä käytetään runsasta valkoista voileipää ja ranskalaista leipää. Suuret rapean ranskalaisen leivän palat pitävät muotonsa erittäin kauniisti astiassa ja auttavat luomaan kullankeltaisen, rapean täytteen. Valkoinen voileipäleipä sopii yllättävän täydellisesti täytteeksi, koska se luo pehmeän, kuohkean, vanukasmaisen koostumuksen. Jotkut reseptit suosittelevat kananmunan lisäämistä täytteen sitomiseksi vaniljakastikeeksi, mutta tämä leipä poistaa tarpeen!

Millainen makkara sopii parhaiten makkaran täytteeksi?

Tämä resepti vaatii tavallista porsaan aamiaismakkaraa sen neutraalien mausteiden vuoksi. Tämä resepti olisi silti herkullinen mausteisen italialaisen makkaran, salviamakkaran tai jopa kalkkunamakkaran kanssa. Kaikki vaahteralla makeutetut aamiaismakkarat on parasta säästää kätevää aamupalavuokaa varten kiireisinä lomaaamuina.

Onko täyttö parempi kananmunalla vai ilman?

Se riippuu siitä, kuinka pidät täytteestäsi. 'Kiitospäiväpukeutuminen on hurjan henkilökohtainen asia', Ree Drummond sanoo. Kananmunat voivat toimia täytteen sideaineena ja muodostaa kiinteämmän annoksen, jonka voit melkein leikata neliöiksi. Suuremmilla leipä- ja makkarapaloilla tämä täyte on kuitenkin kevyempää ja murenevampaa.

Voiko makkaratäytettä tehdä etukäteen?

Varmasti voi! Tämä on loistava tapa päästä edeltä kiitospäivän kaaoksesta. Voit koota täytteen patavuokaan, peittää ja säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää ennen paistamista. Koska se jäähtyy jääkaapista, se tarvitsee hieman enemmän aikaa uunissa. Paista täytettä peitettynä 15 minuuttia, jotta se lämpenee, ja paista sitten ilman kantta vielä 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Tuotot:

12-16tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

viisitoistamin

 

Kokonaisaika:

1hrviisikymmentämin

 

Ainesosat

• 1

  (1 1/2-lb.) valkoista voileipäleipää

  hidaskeittoiset kampaperunat

• 1

  (12 unssia) ranskalaista leipää

• 1 paunaa.

  aamiaismakkaraa

• 1/2 c.

  suolatonta voita

• 1

  keltasipuli, hienonnettu

• 5

  varret selleri, kuutioiksi

• 2

  valkosipulinkynsiä, hienonnettuna

• 2 1/2 tl.

  kosher-suolaa ja lisää maun mukaan

• 1 tl.

  vastajauhettua mustapippuria

• 1/2 c.

  valkoviini

• 4 c.

  kana- tai kalkkunaliemi

• 1/4 c.

  hienonnettua tuoretta persiljaa

• 1 rkl.

  hienonnettua tuoretta salviaa

• 1 tl.

  jauhettua timjamia

• Ruoanlaittospray

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna uuni 300 °F:seen.
  2.  Vaihe2 Leikkaa kaikki leipä 3/4 tuuman kuutioiksi. Jaa leipä kahdelle uunipellille. Paahda leipää uunissa tasaisesti kuivaksi, 35–40 minuuttia, sekoittaen 10 minuutin välein. Anna jäähtyä kokonaan. Laita kuivat leipäkuutiot erittäin suureen kulhoon. Nosta uunin lämpötila 375 asteeseen.
  3.  Vaihe3 Kypsennä makkaraa suuressa pannussa keskilämmöllä ruskeaksi ja murenevaksi 5–7 minuuttia. Nosta makkara kulhoon leipäkuutioiden kanssa. Älä pyyhi pannua pois.
  4.  Vaihe4 Sulata voi samassa pannussa keskilämmöllä, kunnes se vaahtoaa. Lisää sipuli, selleri, valkosipuli, suola ja pippuri ja keitä, kunnes ne ovat läpikuultavia, 3-4 minuuttia. Lisää viini ja keitä, kunnes se on pudonnut noin puoleen, 2-3 minuuttia. Lisää liemi, persilja, salvia ja timjami ja sekoita.
  5.  Vaihe5 Kaada liemeseos hitaasti leipäkuutioiden päälle ja kääntele seosta usein, jotta se peittyy tasaisesti. Maista suolaa.
  6.  Vaihe6 Suihkuta suuri vuokavuoka keittosuihkeella. Lusikoi kastike valmistettuun uunivuokaan ja/tai kalkkunan syvennykseen. Paista pannua 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.

Vinkki: Leivän voi paahtaa jopa kolme päivää etukäteen. Anna kuivuneen leivän jäähtyä kokonaan ja säilytä sitten vetoketjullisessa pussissa tai ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, kunnes se on käyttövalmis.