Yule Log

Mikä on yule-hirsikakun perinne?

Joulun historian aikana yule-tukit juontavat juurensa 1600-luvulle, jolloin perheet polttivat oikean puun jouluaattona symboloimaan uuden vuoden tuloa ja onnea. Sitten niitä suosittiin ranskalaisissa leipomoissa 1800-luvulla, jolloin he saavat toisen yleisen nimensä, Bûche de Noël. Monet näistä ihanista kakuista on koristeltu hienoilla marenkisienillä tai muilla syötävillä metsäeläimillä, mutta tulet rakastamaan tämän kakun yksinkertaisuutta.

Juhlahirret valmistetaan perinteisesti talvilomien aikoihin, koska niillä on niin näyttävä laatu (ja ne ovat loistava keskipiste joulujuhlissa). Voit kuitenkin ehdottomasti kokeilla tätä käsiäsi, kun kaipaat vain mehukasta suklaakakkua. Se on yhtä herkullista kuin kaunistakin täydellisen makean kakkutaikinan, kermavaahdotetun tuorejuustotäytteen ja täyteläisen suklaagaanache-kuorrutuksen ansiosta. (Lietsoa Jouluinen rommikakku myös, mikä on toinen Reen suosikki joulujälkiruokista.)

Kuinka rullaat yule-tuki ilman, että se rikkoutuu?

porsaankyljys porsaan

Tärkeintä on rullata kakku täyttämättömänä tuoreena uunista. Kakku on paljon taipuisampi kuumana, mikä tarkoittaa, että voit helposti rullata sen ja muotoilla sen tukkiksi pelkäämättä sen halkeilua ja rikkoutumista. Kun kakku on täysin jäähtynyt, rullaat sen varovasti auki, täytät ja rullaat uudelleen!

Mitä eroa on sveitsiläisellä rullalla ja yule logilla?

Vaikka molemmissa jälkiruoissa on ohut kerros kakkua ja pörröinen täyte, joka on rullattu tukkiksi, ero yule-puun ja sveitsiläisen sämpylän välillä on se, miten ne on koristeltu. Sveitsiläiset sämpylät pidetään tyypillisesti tasaisina, kun taas yule-tukit leikataan, huurretaan ja koristellaan niin, että ne näyttävät tukkeilta! Joissakin versioissa on taidokkaasti päällä marenkisieniä ja sokeroituja karpaloita, mutta yksinkertaiset koristeet, kuten granaattiomenan siemenet ja tuore rosmariini, toimivat täydellisesti.

Ovatko yule-tukit aina peitetty suklaakuorruteella?

Perinteisesti kyllä, mutta niiden ei tarvitse olla. Tulet rakastamaan suklaata täällä, koska se jäljittelee aitoa puun kuorta, mutta kakun voi kuorruttaa myös vaniljakuorruteella!

paista prime kylkiluisti uunissa

Tuotot:

12tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

viisikymmentämin

 

Kokonaisaika:

4tuntia

 

Ainesosat

Kakkua varten:

• 4 rkl.

  suolatonta voita, sulatettua ja muuta pannulle

  täytetyt paprikat

• 6

  isot munat, erotettu

• 1/4 tl.

  viinikivi

• 1/4 tl.

  kosher suola

• 3/4 c.

  Kidesokeri

• 3/4 c.

  yleisjauho

• 1/4 c.

  makeuttamaton kaakaojauhe

• 1/2 tl.

  leivinjauhe

  lyhyt kylkiluu

• 1 tl.

  puhdasta vaniljauutetta

• 1/4 c.

  vahvaa haudutettua kahvia, huoneenlämmössä

• 1/4 c.

  hienosokeri

Täytettä varten:

• 4 oz.

  tuorejuusto, huoneenlämmössä

• 1/2 c.

  tomusokeri, siivilöity

• 1 c.

  raskasta kermaa

  saat prime rib

• 1 tl.

  vaniljauute

Huurretta varten:

• 12 oz.

  puolimakeaa suklaata, hienonnettuna

• 3/4 c.

  raskasta kermaa

• 1 rkl.

  vaalea maissisiirappi

• Rosmariinin oksia ja granaattiomenan siemeniä koristeeksi

Ohjeet

• 1.  Vaihe1  Kakun valmistaminen: Kuumenna uuni 350 °F:seen. Voitele 12 x 17 tuuman reunallinen leivinpelti. Vuoraa leivinpaperilla jättäen uloke joka puolelle. Voitele pergamentti.
  2.  Vaihe2 Vatkaa suuressa kulhossa valkuaiset, tartarikerma ja suola sähkövatkaimella keskisuurella nopeudella vaahdoksi. Lisää 1/4 kupillista kidesokeria ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä, kiiltäviä huippuja, noin 2 minuuttia.
  3.  Vaihe3 Siivilöi keskikokoiseen kulhoon jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Yhdistä erillisessä suuressa kulhossa munankeltuaiset, loput 1/2 kupillista sokeria ja vanilja. Vatkaa suurella nopeudella paksuksi ja kermaiseksi vaahdoksi, 3-4 minuuttia. Vatkaa joukkoon sulatettu voi ja kahvi tasaiseksi.
  4.  Vaihe4 Lisää jauhoseos keltuaisseokseen ja vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Kääntele taikinaan lusikallinen vatkattua valkuaista, kunnes raitoja ei jää. Sekoita loput valkuaiset varovasti joukkoon.
  5.  Vaihe5 Siirrä taikina valmisteltuun vuokaan työntämällä taikinaa varovasti niin, että se täyttää kulmat. Anna pannulle hieman kiiltoa, jotta se tasoittuu. Paista, kunnes pinta alkaa nousta takaisin kevyesti painettaessa, 10–12 minuuttia (päällinen saattaa silti tuntua hieman tahmealta). Älä paista liikaa tai kakku halkeilee.
  6.  Vaihe6 Aseta puhdas tiskipyyhe suurelle ritilälle. Ripottele kakku 2 ruokalusikallisella tomusokeria. Kun kakku on vielä kuuma, löysää vuoan reunat ja käännä kakku sitten pyyhkeen päälle. poista pergamentti varovasti. Ripottele pinnalle loput 2 ruokalusikallista tomusokeria.
  7.  Vaihe7 Aloita yhdestä pitkästä sivusta ja kääri kakku tiukasti rullalle pyyhkeellä niin, että pyyhe on sisällä. Aseta kakku saumapuoli alaspäin ja anna jäähtyä noin 1 tunti.
  8.  Vaihe8 Täyte: Vatkaa tuorejuusto suuressa kulhossa sähkövatkaimella hitaalla nopeudella tasaiseksi vatkaimeksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi, noin 1 minuutti. Vatkaa joukkoon asteittain 1/4 kuppia kerrallaan ja varmista, että seos on tasaista ennen kuin lisäät lisää kermaa. Lisää nopeutta keskikorkealle ja vatkaa, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja, 2–4 minuuttia. Lisää vanilja ja vatkaa vielä muutama sekunti, jotta se sekoittuu.
  9.  Vaihe9 Rullaa jäähtynyt kakku varovasti auki ja levitä se tasaisesti täytteellä jättäen 1/4-1/2 tuuman reunan joka puolelle. Rullaa kakku uudelleen käyttämällä pyyhettä apunasi. Peitä kakkurulla leivinpaperilla ja kääri sitten tiiviisti muovikelmuun. Jäähdytä vähintään 2 tuntia.
  10.  Vaihe10 Sillä välin kuorrutusta varten: Lisää suklaa keskikokoiseen kulhoon. Kuumenna kattilassa raskas kerma ja maissisiirappi kiehuvaksi ja kaada sitten suklaan päälle. Anna seistä 5 minuuttia ja vatkaa sitten tasaiseksi. Anna sakeutua huoneenlämmössä levitettäväksi, noin 2 tuntia.
  11.  Vaiheyksitoista Avaa kakku leikkuulaudalla. Leikkaa oksaa varten neljäsosa kakusta terävällä vinoviivalla. Aseta oksa vadille jäljellä olevaa kakkurullaa vasten. Peitä kakku kuorrutteella offset-lastalla ja vedä sitten haarukalla kuorrutteen läpi luodaksesi kuorimaisen koostumuksen. Koristele rosmariinin oksilla ja granaattiomenan siemenillä.