Täydellinen piirakkakuori

Rakastan todella hiutaleista piirakkakuorta kotitekoisissa piirakoissani, ja sitä on aina ollut vaikea saavuttaa, vaikka useimmat ihmiset väittävät, että heidän reseptinsä on the hiutaleisin piirakkakuori. Kiinnostuin ja päätin kokeilla Sylvian reseptiä ja menetelmää täällä näkyvästi. Kävi ilmi, että ystäväni Sylvia oli oikeassa. Tämä todellakin On hiutaleisin, herkullisin piirakkapohja... koskaan. Käytä sitä quicheihin, kiitospäiväpiirakoihisi, sinun broilerin piirakat ... kaikenlaista piirakkaa. Säilytän useita pakastimessani ennen loman tuloa elämän helpottamiseksi.

Kiitos, Sylvia. Tämä piirakkakuori on ehdottomasti, positiivisesti säilyttäjä.

Mikä on paras tapa puristaa piirakkapohja?

Piirakan kuoren puristamiseen on miljoonia tapoja. Voit tehdä kuvion sormillasi tai napata haarukkaan ja kiertää reunaa puristamalla piikit taikinaan saadaksesi erilaisen piirakkakuoren kuvion. Klassisen näköisen poimutetun kuoren saamiseksi käytä sormeasi ja peukaloasi toisessa kädessä ja sormea ​​toisesta kädestä kiertääksesi kuorta ja luo v-muotoja. Älä huolehdi siitä, että se on täydellinen, varsinkin jos se on vain perheelle. Se maistuu hyvältä riippumatta siitä, miltä se näyttää.

Miksi laitat etikkaa piirakkapohjaan?

Se tekee piirakkakuoresta erittäin mureaa ja hilseilevän. Luota minuun tässä!

Mitä piirakan kuoreni hajoaa?

Se voi olla liian kuivaa. Jos huomaat omasi hajoavan, se on helppo korjata. Ripottele vain kylmää vettä taikinan päälle vähän kerrallaan, kunnes se pysyy paremmin koossa.

Mitä työkaluja tarvitset piirakkapohjan tekemiseen?

Piirakkapohjan tekemiseen ei tarvita mitään monimutkaista. Muutamia erikokoisia kulhoja, joitain mittalusikoita ja kuppeja, kaulin, piirakkalautanen – vain tavallisia leivontatarvikkeita. Yksi työkalu On olennainen on a leivonnainen leikkuri . Jep, se asia, joka on ollut jumissa laatikon takaosassa vuosikymmenen ajan. Vaikka vedät sen ulos vain kerran vuodessa tehdäksesi vuotuisen joulupiirakkaan kuoren, kannattaa sellainen hankkia. Toki voit käyttää sormiasi, kahta veistä, mitä tahansa, mutta leivonnaisleikkuri tekee leikkaamisesta jauhoihin niin helppoa!

Tuotot:

1tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

Neljä viisimin

 

Kokonaisaika:

Neljä viisimin

 

Ainesosat

• 1 1/2 c.

  Crisco (kasvislyhennys)

• 3 c.

  yleisjauho

• 1

  kananmuna

• 5 rkl.

  kylmä vesi

• 1 rkl.

  valkoviinietikka

• 1 tl

  suola

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Sekoita Criscoa isossa kulhossa jauhojen joukkoon vähitellen jauhojen sekaan noin 3–4 minuuttia, kunnes se muistuttaa karkeaa ateriaa. Vatkaa kananmuna pienessä kulhossa haarukalla ja kaada se sitten jauhoseokseen. Lisää 5 ruokalusikallista kylmää vettä, 1 rkl valkoviinietikkaa ja 1 tl suolaa. Sekoita varovasti, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet.
  2.  Vaihe2 Erottele taikina kolmeen osaan. *Huomaa: sen jakaminen kolmasosiksi tuottaa kolme ohutta kuorta. Jos haluat runsaamman kuoren, erota se kahtia.* Muotoile taikinasta 3 tasakokoista palloa ja laita jokainen pallo isoon vetoketjulliseen pussiin. Tasoita kutakin taikinapalloa (noin 1/2 tuuman paksuinen) kaulimella hieman, jotta kauliminen helpottuu myöhemmin. Sulje pussit ja laita ne pakastimeen, kunnes tarvitset niitä. (Jos käytät sitä heti, se kannattaa silti laittaa pakastimeen noin 15-20 minuutiksi jäähtymään.)
  3.  Vaihe3 Kun olet valmis käyttämään taikinaa kuoren tekemiseen, poista se pakastimesta ja anna sen sulaa 15 minuuttia. Kauli taikina jauhotetulla alustalla aloittaen keskeltä. (Ripottele jauhoja taikinan päälle, jos se on hieman liian kosteaa.) Jos taikina tarttuu työtasoon, käytä metallilastalla ja kaavi se varovasti ylös ja käännä se ympäri ja jatka rullaamista, kunnes se on halkaisijaltaan noin ½ tuumaa suurempi kuin piirakkavuokaasi.
  4.  Vaihe4 Nosta taikina lastalla varovasti pöydän pinnalta piirakkavuokaan. Painele taikina varovasti vuoan kulmaa vasten. Kierrä piirakkavuoan ympäri nipistelemällä taikinasta puhtaan reunan saamiseksi.

Hahmot: Crisco (kasvisleipä), jauhot, suola, vesi, etikka ja muna. Voi, kuinka mikään niin oikea voi koskaan mennä pieleen?

Mittaa ensin 3 kupillista yleisjauhoja sekoituskulhoon.

Mittaa seuraavaksi 1 1/2 kuppia Criscoa. Kerran elämässäni aion sanoa tämän… ja sitten se ei toistu enää koskaan: Sinun on käytettävä Criscoa, ei voita. Voi ei yksinkertaisesti toimi.

Herra, anna minulle anteeksi.

Ja mitä tässä kuvassa on sormellani? Kuinka pelottavalta SE näyttää?

Lisää Crisco jauhojen joukkoon…

Ja etsi leivonnainen. Se on todella olennainen työkalu piirakkakuoreen. (Joo, kyllä, voit käyttää kahta veistä ja kaikkea muuta, mutta en ole koskaan tehnyt sitä menestyksekkäästi. Itse asiassa en ole koskaan kokeillut sitä. Mutta jos koskaan kokeilisin, tiedän, että se ei toimisi. Tiedän vain se.)

Leivonnaisten avulla…

Sekoita Crisco vähitellen jauhojen joukkoon.

Tämän pitäisi kestää 3-4 minuuttia…

Jatka vain työstämistä, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa, vaikka en ole koskaan oikein ymmärtänyt, mitä se tarkoittaa. Periaatteessa ei pitäisi olla suuria paloja lyhennystä jäljellä; se kaikki tulisi integroida jauhoihin. Tai jauhot tulisi integroida lyhennukseen. Kaikki on sitä, miten sitä katsot.

Riko nyt muna kulhoon...

Ja vatkaa se haarukalla.

makaronisalaatin ainekset

Kaada nyt muna jauhoseokseen.

Lisää 5 rkl kylmää vettä…

Etsi sitten valkoetikkasi…

Ja lisää 1 rkl.

Lisää seuraavaksi 1 tl suolaa…

Ja sekoita varovasti keskenään.

Tämä tarkoittaa, että älä lyö tervaa siitä. Lisää vain ainekset, mies.

Työnnä nyt iso kynne kulhoon ja poista kolmasosa taikinasta.

Toista ja muodosta kolme tasakokoista taikinapalloa.

Aseta nyt jokainen taikina suureen Ziploc-pussiin.

Valmistelemme taikinapallot pakastetta varten.

Tasoita jokaista taikinapalloa kaulimella hieman, jotta kauliminen helpottuu myöhemmin...

Sulje sitten jokainen Ziploc ja laita pussit PAKASTIIN – kyllä, Sylvia, kuuntelen sinua, kulta – kunnes tarvitset niitä.


Nyt elämäni toimii näin: aioin pakastaa taikinaa noin kahdeksikymmeneksi minuutiksi, jotta se jähmettyy ja helpottuu piirakan käärimistä, joita olin valmistamassa teille, rakkaat, rakkaat, rakkaat lukijani. Sitten sain puhelun eräältä tuttavaltani, joka oli jäänyt maatamme tänä iltapäivänä riehuneen sokaisevan lumimyrskyn alle. Hän oli juossut pois valtatieltä ja juuttunut ojaan ja halusi tietää, voisimmeko Marlboro Manin kanssa vapaasti tulla auttamaan häntä. Tietenkin kerroin hänelle, että olisimme heti paikalla, ja muutamassa minuutissa olimme lavanneet lapset ja suuntanneet kohti jumissa olevaa autoilijaamme.

Marlboro Man kiinnitti ketjun erittäin kevyeen lava-autoonsa ja tietäen kuinka hermostunut hän on jäästä ja lumesta, tarjouduin ohjaamaan hänen ajoneuvonsa ulos lumesta ja ajamaan hänet kotiin. Koska hän on täydellinen kaikessa, Marlboro Man sai meidät ulos, sanoi: 'Seuraa minua' ja suuntasi kohti ystävämme taloa maalla. Olet niin rohkea , ystävämme huokaisi, kun lähdin liikkeelle moottoritieltä. Olen niin hermostunut tällaisessa säässä .

Aww, se ei ole iso juttu , sanoin oten toisen käteni pois ohjauspyörästä ja nojaten mukavasti taaksepäin. Yhdentoista vuoden avioliiton jälkeen minun on täytynyt opetella ajamaan jäällä ja lumessa .

Sitten erittäin kevyt avolava alkoi kalanpyrstöä ja käytin välittömästi hullua jääajotaitoani ajaakseni suoraan ojassa olevaan valtavaan lumiköynnökseen. Sitten tunsin itseni hieman typeräksi siitä, mitä olin juuri sanonut 11 vuoden avioliitosta ja jäällä ja lumessa ajamisen oppimisesta ja kaikesta muusta.

Kaiken tämän sanomiseksi Marlboro Manin täytyi kääntyä TAKAISIN ympäri ja vetää MINUT ulos ojasta, ja kun lopulta saavuimme takaisin kotiin, piirakkakuoret olivat kovaa kuin kivi pakastimessa. Mietin, miten tämä voisi myöhemmin vaikuttaa paistetun kuoren makuun? Voiko se vahingoittaa ainesosien eheyttä? Marr täydellisen sekoituksen kauneus? Vain aika näyttää.

Olin kuitenkin tyytyväinen, että kesti vain noin viisitoista minuuttia sulatusta työtasolla ennen kuin taikina oli valmis rullattavaksi. On parasta aloittaa, kun taikina on melko kiinteää, joten sinun ei tarvitse odottaa ikuisesti.

Aloita jauhottamalla pinta.

Levitä jauhot tasaisesti, ja jos sinulla on joskus mahdollisuus tehdä uusi pinta keittiössäsi, suosittelen tavallista ruostumatonta teräslevyä. Se on halpa ja sileä ja saumaton ja siisti.

Ja kun sanon peltiä, tarkoitan peltiä. Minulla ei ollut mitään hienovaraista, korkeasaasteista keittiösuunnittelijaa, joka olisi valmistanut ruostumattomasta teräksestä valmistetun työtasoni. Soitin peltipaikkaan, annoin mittani ja sanoin: Saisinko ruostumatonta terästä, kiitos ? Se oli erittäin ilahduttavaa.

Poista nyt taikinalevy Ziplocista ja aseta se jauhotetulle pinnalle. Ripottele päälle hieman jauhoja. Taikina alkoi olla hieman kostea, joten älä pelkää käyttää vähän jauhoja, jotta se ei tartu kiinni.

Aloita nyt taikina kaulin avulla keskeltä ulospäin.

Ole lempeällä puolella. Kestää jonkin aikaa, ennen kuin se saadaan käyttöön kokonaan.

Muista vain: rullaa keskeltä, ulospäin yhdellä vedolla. Älä tee vanhaa Play-Dough-liikuntaa edestakaisin, edestakaisin. Piirakkataikina ei pidä siitä.

Kun taikina alkaa halkeilla reunojen ympäriltä, ​​muotoile se käsilläsi takaisin ympyrän muotoiseksi.

Jos sinusta tuntuu, että pohja todella tarttuu alla olevaan pintaan, käytä vain mukavaa, terävää lastaa ja käännä se ympäri.

Muista vain jauhottaa pinta uudelleen ennen kuin käännät sen.

Jatka käärimistä, kunnes kaulittu taikina on noin 1/2 tuumaa suurempi (kaikki päin) kuin piirakkavuoan halkaisija.

Nosta sitten lastalla tarvittaessa taikina pinnalta ja aseta se varovasti piirakkavuokaan.

Ja pidän metallisista, perinteisistä piirakkapannuista. Lasipiirakkaat ovat uskontoni vastaisia, mutta jos pidät siitä, mene rauhassa eteenpäin.

Säädä taikina varovasti niin, että se asettuu suoraan vuokaa vasten.

Nyt inhoan piirakkakuoren leikkaamista vuoan ympäriltä, ​​joten yleensä työnn ylimääräisen taikinan reunan alle...

Ei tarvitse olla täydellinen; vain kiertää piirakkavuoan ja työnnä se alle.

Sitten voit tehdä tällaisia ​​asioita, jos haluat. Kymmenenvuotias auttoi minua. Mielestäni se näyttää hyvältä, enkä yleensä ole huolissani siitä, että piirakat näyttävät täysin täydellisiltä. Minua kiinnostaa se, kuinka paljon valmis piirakka saa Marlboro Manin voihkimaan. Nyt se on minun menestysmittarini.

suolaveden tekeminen kalkkunalle

Myöhemmin voit nähdä, tapahtuiko se vai ei.

Älä jää paitsi. Se inspiroi sinua suuruuteen elämässäsi. Ja se saa lantiosi vapisemaan jännityksestä. Ja pelko.