Naudanliha stroganoff

Tuotot:

6tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

10min

 

Kokkaus aika:

25min

 

Kokonaisaika:

35min

 

Ainesosat

• 1 paunaa.

  ulkofileetä, kuutioiksi leikattuna

  pioneerinainen apple dump kakku

• Kosher-suolaa ja mustapippuria maun mukaan

• 2 rkl.

  oliiviöljy

• 1/2

  kokonainen iso sipuli, hienoksi pilkottuna

• 2

  kokonaisia ​​porkkanoita hienoksi pilkottuna

• 8 oz.

  cremini- tai valkoiset nappisienet, varret ja puolikkaat

• 1/2 c.

  brandy

• 2 c.

  naudanlihalientä

• 2 rkl.

  maissitärkkelys

• 1/4 c.

  smetana, huoneenlämpöinen

• 1 tl.

  (kasottava) dijon-sinappi

• Keitetyt munanuudelit, tarjoiluun

• Jauhettu persilja, tarjoiluun

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Mausta pihvi suolalla ja pippurilla ja kuumenna sitten 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä raskaassa pannussa keskilämmöllä. Lisää puolet lihasta pannulle ja ruskista nopeasti, noin 2 minuuttia. Nosta ensimmäinen erä kulhoon ja kypsennä loput lihasta. Poista ja laita kaikki liha sivuun.
  2.  Vaihe2 Lisää loput 1 rkl oliiviöljyä pannulle ja lisää sipuli, porkkanat ja sienet. Keitä kunnes seos on syvän kullanruskea, noin 5 minuuttia. Sammuta lämpö ja lisää brandy ja 2 kupillista lientä. Sekoita, raaputa kattilan pohjaa ja käännä lämpö keskikorkeaksi. Keitä nesteen vähentämiseksi noin kolmanneksella, 3–4 minuuttia.
  3.  Vaihe3 Tee pienessä kannussa liete sekoittamalla loput 1/4 kupillista lientä ja maissitärkkelys haarukalla. Kaada liete pannulle ja keitä, kunnes kastike sakenee, noin 1-2 minuuttia. Sammuta lämpö. Sekoita joukkoon smetana ja Dijon. Lisää naudanliha ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes seos on mukavaa ja kuumaa. Maista ja säädä mausteita haluamallasi tavalla.
  4.  Vaihe4 Tarjoile keitettyjen nuudeleiden päällä ja ripottele päälle persiljaa.

Minua ärsyttää aina se, että Beef Stroganoff on suosittu lohiruoka Amerikassa, koska Beef Stroganoff on venäläinen ruokalaji.

Joka tapauksessa, tässä on Stroganoff-resepti, jonka sisällytin uusimpaani Päivällisaika keittokirja. Olen halunnut jakaa sen kanssasi siitä lähtien, kun keitin ja valokuvasin sen yli vuosi sitten, ja toivon, että teet sen pian, koska se avaa herkullisia maailmoja.

Sinä tulet tarvitsemaan:

ulkofileetä
suolaa, pippuria ja oliiviöljyä
sipulia, porkkanaa ja sieniä
konjakkia, konjakkia tai muuta viinaa (jos pidät sellaisista)
naudanlihalientä
maissitärkkelys
smetana
Dijon-sinappi
nuudelit
persilja
ruokahaluja

Mausta pieniksi paloiksi leikattua ulkofileetä suolalla ja pippurilla ja kuumenna sitten oliiviöljyä raskaassa pannussa keskilämmöllä. Lisää puolet lihasta pannulle…

Ruskista se nopeasti, noin 2 minuuttia.

Nosta se kulhoon ja toista lihan toisella puoliskolla. Poista myös se ja aseta liha sivuun.

Lisää pannulle vielä hieman oliiviöljyä ja ripottele joukkoon kuutioitu sipuli, kuutioitu porkkana ja puolitetut (ja kantaiset) sienet. Tykkään käyttää creminisieniä, koska ne ovat ruskeita ja ihania, mutta myös valkoiset sienet ovat hyviä! Ja voit viipaloida ne, jos haluat, mutta pidän suurista, kauniista sienipaloista elämässäni.

Keitä kasvisseosta sekoittaen, kunnes se on syvän kullanruskea, noin 5 minuuttia.

Sammuta lämpö varmuuden vuoksi ja loihtele sitten konjakkia!

Rakastan brandyn käyttöä täällä, mutta konjakki on hyvää, viini on hyvää… saatat jopa käyttää viskiä, ​​jos haluat olla superpähkinä.

Lisää sitten lihalientä! Käännä lämpö takaisin keskikorkealle ja raaputa kattilan pohjaa löysätäksesi kaikki tuo mehukas maku.

tortilla keittoa

Keitä nesteen vähentämiseksi noin kolmanneksella, noin 3-4 minuuttia tai niin.

Tee pienessä kannussa liete sekoittamalla vähän lientä maissitärkkelyksen kanssa.

Kaada tämä pannulle ja keitä, kunnes kastike muuttuu hieman paksummaksi ja kauniimmaksi...noin 1-2 minuuttia.

Kun kastike on paksuuntunut, sammuta lämpö ja sekoita joukkoon smetana…

Ja vähän Dijonia, joka antaa kastikkeelle niin iso herkullisen pikkuisen reunan.

Sekoita kastike, sitten (tärkeää!) maista, tarvitseeko se lisää suolaa ja pippuria. Säädä niin kuin sielusi johtaa sinua!

Heitä joukkoon naudanlihaa…

Ja sekoita kaikki keskenään, kunnes seos on mukavaa ja kuumaa.

Kasaa nuudeleita tarjoiluvadille (näihin nuudeleihin oli laitettu voita ja persiljaa, mutta voit halutessasi pitää ne puhtaina!) ja lusikoi seos koko päälle.

Aseta se paksulle pinnalle, jotta saat viimeisetkin kastikkeen joukkoon. Se on arvokas tavara!

Ripottele päälle hieman persiljaa ja tarjoile nälkäisille (ja tässä hetkessä erittäin kiitollisille) ihmisille.

Nam. Jos nyt vertaat tätä muihin tavallisten Beef Stroganoff -reseptien kuviin, huomaat, että pidän omastani hieman tummempana ja ruskeampana. Joten tämä ei todennäköisesti ole perinteisin lähestymistapa. Jos pidät hieman kevyemmästä/kermaisemmästä, lisää vain smetanaa.

Joka tapauksessa tiedän, että tulet rakastamaan sitä.